10 популарни јапонски јадења што треба да ги пробате!
Кога ќе помислите да патувате во Јапонија, ќе ви паднат на ум неколку слики: прошетка под цветањето на црешата во прекрасна градина во храмот. богатата култура. мешавина од хај-тек и свесност за традицијата ...
И тоа е точно, Јапонија го има сето тоа!
Како и да е, претпоставувам дека гурманите и оние со сладок заб го поврзуваат зборот „Јапонија“ со вкусни рецепти. Затоа, ве поканувам да дознаете за следниве 10 популарни јапонски јадења: тие ќе ви ја насолзат устата!
1. Рамен: Акају Карамисо Рамен 赤 湯 辛 み そ ラ ー メ
Во Јапонија има стотици различни видови рамени. Рамен е јадење со супа од глупак, увезено од Кина и рафинирано во Јапонија. Денес сакаме да ве запознаеме со специјалниот вид јуфка Акају Карамисо Рамен. Јапонската мисо-паста се користи како основа за супа за овој рамен, збогатена со нотка на лук и чили. Оваа супа од јуфки за прв пат беше понудена во 1960 година во ресторанот „Рју-Шангај“ во регионот Акају во префектурата Јамагата. За сопственикот на ресторанот се вели дека бил инспириран за ова типично јапонско јадење кога јадел остатоци од тестенини од рамен со мисо паста. Рецептот беше подобрен сè додека не се создаде денешната мешавина од мисо, лук и чили. Топчето зачини се става на врвот на тестенините како гарнир при сервирање, така што гостинот може да одреди степен на зачинување според сопствениот вкус.
Акају Карамисо Рамен со топчето чисо топче мисо како додаток. Извор: Викимедија
2. Јаки кари 焼 き カ レ ー
Ова популарно јапонско јадење може да му се додели на Фукуока, големиот град на северот на островот Кјушу. Станува збор за јапонски кари кој се гратира со слој сирење. Јари кари е пример за оригиналноста на јапонската модерна кујна, која прилагодува јадења инспирирани од странски влијанија.
Јаки Кари - Фликр: amika_san
3. Јакитори 焼 き 鳥
Јакитори се пилешки ражничи на скара. „Јаки“ значи „да се пржи“, „тори“ се преведува како „птица“. Ни се познати и овие ражничи, бидејќи тие често се служат како предјадења во ресторани за суши. Специјалитетот на Јакитори лежи во изборот на парчиња месо, без разлика дали од пилешко или поретко од свинско или говедско месо, измешано со зеленчук. Еве неколку примери на вкусни јапонски ражничи за скара:
- Јотсуми (四 つ 身): Ражен со пилешки гради
- Цукуне (つ く ね): Ражен со пилешки ќофтиња
- Торикава (と り か わ): Ражен со пилешка кожа (најдоброто!)
- Тебасаки (手 羽 先): ражен со пилешки крилја
- Нанкотсу (軟骨): ражен со пилешка 'рскавица
- Еноки маки (エ ノ キ 巻 き): Ражен со печурки завиткан во свинско
Осмелете се да ги испробате овие вкусни ражничи на една од малите подвижни улични тезги или во малите продавници на улиците на Јапонија. Овие штандови се специјализирани за јакитори и одлично е забавно да ги гледате како готват пред нашите очи!
Пример со говедско јакитори - Википедија: Ocdp
4. Темпура 天 ぷ ら
Темпура е посебна класика меѓу популарните јапонски јадења. За ова јадење, зеленчукот, морските плодови, рибите или другите состојки се премачкуваат со посебен панел и потоа се пржат. Ова јадење било инспирирано од доаѓањето на португалските Луситани на јапонскиот брег во 16 век. Терминот „темпура“ најверојатно потекнува од зборот „темпора“, што значи денот кога мисионерите јаделе риба. Овие португалски крофни беа ревидирани од Јапонците и резултатот беше нежно, нежно, лесно пржено јадење. Темпурата често се спојува со јуфки: соба (јапонски тестенини од хеuckда), удон (густи тестенини од пченица), сомен (посни тестенини, популарни во лето). Но, темпурата има вкусен вкус и како едно јадење!
Г-дин Шимизу, шеф на ресторанот Сеиху со Michelinвезда во Мишелин, е еден од специјалистите кои подготвуваат темпура во низа внимателни средни чекори. Прво ги брашно суровите состојки, а потоа ги навива внатре коромо (Тесто Темпура) за потоа да се пржи на врело масло. Сега треба само да одиме во неговиот ресторан за да го пробаме најдоброто од најдобрата темпура!
Ресторан Сеиху: Урбан Матес Блд. B1F 3-16-9 Цукиџи, Чуо-ку, Токио
5. Донбури
Донбури (丼, значи „сад“, обично скратено како „дон“) е традиционално јапонско јадење кое се состои од сад со ориз со разни додатоци. Најпознати се следниве:
- Катсудон со тонкацу (панирано свинско месо, слично на шницел)
- Gyūdon со ленти говедско месо
- Унагидон со јагула на скара во сладок сос
- Ојакодон со пилешко и јајце (Ојако е составен од зборовите за родител и дете, како што е случај со пилешко и јајце)
- Кимучидон со Кимчи (ферментирана, зачинета зелка, инспирирана од корејската кујна)
- Тетива со темпура
Вкусното, лесно и брзо подготвено јадење може да се најде во бројни јапонски ресторани. Но, зошто да не го испробате сами?
Пржено пилешко Дон од Изакаја Хачибех - Фликр: Алфа
6. Шабу-шабу し ゃ ぶ し ゃ ぶ
„Шабу-шабу“ е звукот што месото го испушта кога паѓа во врела супа. Ова јадење, со мелодиско име ономатопеја, е јапонска варијанта на кинески фондеј. Овој фонд со говедско и супа од зеленчук или Комбу-Супа од алги доаѓа со тенко исечени ленти од говедско или свинско месо, придружени со тофу и зеленчук како што се кинеска зелка, јапонски шитаке-Печурки, а понекогаш и тестенини од удон. Сè се загрева во големо тенџере во средината на масата.
Состојките се додаваат во чорбата и по кратко време за готвење се ловат и се натопуваат во две вкусни сосови. Гомадаре е мешавина од соја сос и мелен семе од сусам, другата е мешавина од соја сос и Јузу- (јапонско агрумско овошје) или сок од портокал. Шабу Шабу е многу друштвено јадење што обично се јаде во голема група. Било да е во семејство или со пријатели и колеги, било да е во ресторан или дома!
7. Окономијаки: お 好 み 焼 き
Буквално може да се преведе „окономи“ како „како што ти се допаѓа/како што сакаш“ и „јаки“ како „пржени“. Садот се состои од тесто исполнето со разни состојки, кое се пржи на врела чинија, а потоа се премачкува со вкусен сос. Може да се спореди со палачинка или омлет и - како што е типично јапонски - се нуди во различни сорти низ цела Јапонија. Во Токио можете да јадете моњајаки (も ん じ ゃ 焼 き), негајаки (ね ぎ 焼 き) или модњаки (モ ダ ン 焼 き). Патем, Јапавентура ви нуди Окономијаки во Хирошима.
Готвачот му дава на окономијаки последниот шмек со малку мајонез! - Фликр: Хаџиме Нагахата
8. Омураису: オ ム ラ イ ス
Еве уште едно јадење под влијание на запад, засилено со јапонски раце! Омураису („ому“ за омлет, „раису“ за ориз) значи омлет од ориз, придружен со кечап или разни други вкусни сосови. Ова популарно јадење е многу лесно да се подготви дома или да се гости во еден од јапонските ресторани со западна тематика.
Прв залак на добар јапонски омлет - Шуичи Аизава
9. Такојаки た こ 焼 き
Дали како почетник во Изакаја (типичен јапонски бар) со пиво, дома или на јапонски фестивали, Такојаки се популарни кај млади и стари. Малите пржени топчиња од тесто се полни со лигњи и - слично на холандското пециво „пафертес“ - се подготвуваат во калап од леано железо со кружни вдлабнатини. Алтернативно, топчињата секако може да се полнат и со говедско, шунка или сирење ако ги подготвите сами. Такојаките се популарни како оброк во заедницата, бидејќи нивното подготвување е веќе искуство. Кој е најдобар кога станува збор за најефективниот начин на вртење на топчињата со помош на чепкалка за заби или ражен? Кои топчиња имаат најдобра форма и се рамномерно на скара? Но, бидете внимателни кога го консумирате! Топчињата се уште се многу жешки внатре кога ќе ги земете директно од плочата, бидејќи тестото во топчето е помеко од крцкавата надворешна обвивка.
Такојаки, совршено обликуван и зачинет - Фликр: Ленг Ченг
10. Нато
Најдоброто (или најнеобичното) на крајот: nattō (). Ова јадење е едно од традиционалните јапонски јадења што малкумина се осмелуваат да го пробаат. Нато е ферментирана соја што обично се јаде со ориз за појадок (!). Поради силниот мирис, но и поради жилавиот лепливост, многу луѓе се држат настрана од оваа опција за појадок. Значи, може да се каже дека или го мразите ова јадење или го сакате! Франческа го сака, Манон како полу-јапонец, полу-Французин не го сака. Можеби ќе се чувствувате како Јапонец кој проба парче камембер за прв пат во животот: или сакате нато или не разбирате како да уживате во ова гастрономско локално јадење.
Нато може да те натера да ја побараш далечината на почетокот - Pixabay: whui1818