10 рецепти за кисели краставички и конзервиран зеленчук за зимски урбани вкусови
Размислете добро пред да ставите лименки за зима за да не се троши. Сметајте дека можеби ќе направите неколку видови кисели краставички, закуска или чорби од зеленчук и дека оставата, чајната кујна ќе биде брзо исполнета со нив. Дали сте сигурни дека можете да ги консумирате сите во наредните месеци? Дали имате доволно кул остава, чајната кујна или подрум? Срамота е да се фрли половина барел на пролет кисела зелка или полица од лиени тегли закуска.
Корисни совети за успешни кисели краставички и конзерви
- Изберете здрав зеленчук без видливи дефекти (дамки, меки или мувлосани области). Дури и ако се продаваат по примамлива цена, подобро да ги избегнувате. Едно скршено парче може да ја уништи целата серија лименки што ги подготвувате.
- Темелно измијте го зеленчукот во неколку ладни води за да бидете сигурни дека отстраните хемикалии со кои може да се испрскаат.
- Следете ги упатствата и тежините во рецептите! Поразредена саламура од кисела краставица или пократко време на готвење на закустијата може да ја компромитира целата група.
- Закуска (како џемови и џемови) врие полесно и побрзо во шишињата. Со дијаметар од 40 см. Стапката на испарување на водата се зголемува и закуската се намалува побрзо ако садот има голема површина. Секако дека ќе мора да имате одделни саксии за џем и закуска (мирисот на кромид останува во порите на садот, без оглед како ќе го измиете).
- Груба сол се користи за мариноване. Може да се купи општо на пазарите и се продава во вреќа од 5 кг (се нарекува „Сол за прехранбената индустрија“).
- Рен, мајчина душица, зрна од бибер, ловоров лист, суви стапчиња копра не се само едноставни „вкусови и зачини“. Тие придонесуваат за добро зачувување на зеленчукот во конзерва. На пример: рен им дава цврстина на краставиците и крофните, односно ги одржува крцкави. Затоа не додаваме рен во киселата зелка од која сакаме да направиме сармал. Целиот рен е оној кој ја чува убавата боја на супа!
- Во нашите рецепти се користи само ладна саламура (дури и ако е варена, се остава да се излади) за да не се омекне зеленчукот.
- Внимавајте на правилата за хигиена на храната и совесно измијте ги и стерилизирајте ги контејнерите (и нивните капаци!) Во кои ќе ги чувате овие кисели краставички и конзервиран зеленчук за зимата.
- Пожелно е да ги флаширате конзервите во поголеми и помали тегли (како што е соодветно) и да ги отворате постепено додека ги консумирате. Ако некој се расипе, тоа не е голема работа. Контејнерите мора да бидат прилагодени на бројот на членови на семејството. Ако сте 2-3 лица, се препорачува да ставите закуска во тегли од 400 мл и кисели краставички во тегли од 1,5 - 2 Л. Во буре со кисела зелка од 30 литри, 9 зелки се вклопуваат! Ги јадете сите до пролет?
- Бидете сигурни дека имате соодветен простор за складирање на овие тегли: вентилирана и ладна остава, сува визба, итн. За жал, многу нови станови немаат соби како во минатото, туку само плакари каде што температурата е превисока. Немојте да се изненадите ако џемовите се ферментираат или киселите краставички и калапот закуска.
Ако ги следите советите погоре, одлично ќе подготвите неколку кисели краставички и конзервиран зеленчук!
Набудување: Можете да ги прочитате целосните рецепти со кликнување на наслови или слики Од пониско.