10-те најпопуларни (органски) јадења меѓу Германците - iXtenso - списание за трговци на мало
Колку е навистина зелена Германија?
Која храна Германците ја трошат најмногу годишно и која улога игра органски произведена храна во ова, го илустрира www.Lusini.de, интернет-пазарот за угостителство и хотелски материјали, во најновиот инфографски „10-те најпопуларни јадења меѓу Германците“.
Очекувано, главната храна зеленчук, овошје, леб и компир е на врвот на листата. Но, исто така, потрошувачката на месо на околу 90 кг по глава на жител останува постојана на многу високо ниво. И иако свеста на потрошувачите за органска храна и одржливо производство се зголеми во последно време, ова досега се рефлектираше само многу малку во бројките за потрошувачката. Повеќе информации за производството, потрошувачката и просечните откупни цени на најпопуларната храна меѓу Германците, може да преземете бесплатно на www.lusini.de/ratgeber.
Германците трошат околу 122 кг овошје по глава на жител, со јаболка на 20 кг на врвот на скалата на популарност. Вкупно околу 15% од вкупните трошоци за храна се трошат на овошје, со просечна цена за килограм од едно до две евра. Со 84 кг, зеленчукот е составен дел од менито. Најпопуларната сорта е доматот, кој е прв тркач со околу 22 кг.
Компирите и лебот се исто така многу популарни кај Германците. 63 кг компири, од кои 6 кг се замрзнати како помфрит, а просечно 84 кг леб се трошат годишно во Германија. За добар леб се трошат 1,50 до 3,00 евра за килограм. Особено лебот од цели зрна често се купува со големо задоволство. „Тестенините“, што е толку популарно во рестораните, е тешко значајно во приватните домаќинства со потрошувачка на тестенини од 7 кг. Со соседите Италијанци изгледа сосема поинаку со 30 кг.
Со 90 кг, годишната потрошувачка на месо по глава на жител е особено голема, исто така во меѓународна споредба. Повеќе од 90% од населението јаде месо најмалку еднаш неделно, над 67% дури и повеќе од три пати (извор: Statista.de). Најголемо учество има свинското месо со 40 кг, а потоа следуваат преработените производи од колбаси со 30 кг, говедско месо и живина. Спротивно на тоа, потрошувачката на риба е прилично мала, со само 15,5 кг годишно.
Со 206 парчиња годишно, јајцата се исто така една од најпопуларните намирници во Германија. И покрај различните скандали со храна, особено со живината, 39% од јајцата се уште во кафез, 30% се штала, 24% се со слободен опсег и само 7% се органски. На крај, но не и најважно, сирењето е едно од омилените на домашното мени. Разновидноста во изложбата за сирење ги охрабрува Германците да купуваат околу 22,2 кг годишно.
Со околу 9 кг чоколадо или 95 стотици грама плочки годишно, Германија е една од земјите со најголема потрошувачка по глава на жител во светот. Најпопуларните видови вклучуваат полномасно млеко, црно чоколадо и ореви.
Органска храна - тренд или лажен производ?
И покрај бројните скандали со храна, зголемената свесност за животната средина и здравата исхрана, како и сега многу широкиот спектар на високо квалитетна храна, само мал број Германци може да се охрабрат да преминат на органски производи. Според сегашната студија на Нилсен, учеството на органски производи во вкупната продажба на храна е само 3% - а трендот благо расте.
Причините за неподготвеноста да се купи органска храна може да имаат врска со повисоката цена на откуп или со несигурноста на потрошувачите во поглед на поплавата на „зелените“ кампањи за слики и различните квалитетни пломби. На кого треба да им се верува на добро познатите пазари за пазари со бројни сопствени органски брендови, европскиот или дури само германскиот органски печат? Оние кои ценат посебни критериуми како што се одржливост, регионалност или благосостојба на животните при набавка на органски производи, не можат да избегнат справување со различните стандарди за квалитет. Бидејќи разликите во одредбите и критериумите за органска сертификација се значителни.
Лусини.де сумираше некои карактеристики што зборуваат за квалитетот на органската храна во инфографикот „10-те најпопуларни органска храна кај Германците“. На пример, органската риба секогаш се одгледува во органска аквакултура. Храната не смее да содржи никакви хормони или додатоци во боја. Органското месо содржи значително повеќе железо, витамини од групата Б и омега 3 масни киселини и е ослободено од антибиотици и остатоци од пестициди. Овошјето и зеленчукот исто така се ослободени од пестициди и, пред сè, се многу повеќе вкусни. Тука треба да обрнете внимание и на регионалноста и сезоната.
Заклучок:
Како што покажуваат бројките на потрошувачка и ниските просечни цени на 10-те најпопуларни намирници меѓу Германците, Германците вложуваат многу малку пари во просек во нивната исхрана. Според сегашното истражување на Федералниот завод за статистика, учеството на трошоците на приватни домаќинства во Германија за храна во споредба со потрошувачката во 2011 година изнесува само 14,7%. За споредба: во 1960 година учеството сè уште беше 38%! Германските потрошувачи сè уште не се подготвени да направат компромис за количината во корист на квалитетот.