12 совети за нетолеранција на хистамин - нутриционистички компоненти Анке Коморовски - совети за исхрана на
12 кујнски совети за нетолеранција на хистамин
Свежината е врвен приоритет со нетолеранција на хистамин
Кога станува збор за нетолеранција на хистамин, нема ништо поважно од свежата храна. Треба да се избегнуваат сите долготрајни намирници. Ова е особено точно за старите сирења, многу ферментирана храна, риба и конзервирано месо.
Постојат добри списоци со храна (1) кои можат да се користат за да се провери дали храната содржи многу хистамин или е ослободувач на хистамин.
Би сакал да го повторам мојот напис за списоците со нетолеранција на храна (2). Само избегнување на можното обично не води кон целта.
Но, сега се оди на практична примена:
Студот го намалува формирањето на хистамин
1. Поставете го фрижидерот на 5 степени или понизок
Со цел да се задржи свежината што е можно подолго, храната што содржи биогени амини како хистамин мора да се чува добро во фрижидер. Затоа, фрижидерот треба да биде поставен на 5 степени Целзиусови или пониско.
Преградата над одделот за зеленчук е обично најстудената преграда во фрижидерот, и тука спаѓа храната што брзо пропаѓа, како месо и колбаси.
2. Одржувајте го ладниот ланец
Одржувањето на ладниот ланец значи дека замрзнатата или разладената храна не се прегрее на патот од производителот до потрошувачот. Тешко можеме да видиме дали ладилникот се одржува во продавниците. Но, постојат некои покажувачи. Ако забележите замрзнат слој вода или мраз на замрзната храна, може да се претпостави дека оваа храна е веќе одмрзната.
Дури и ако замрзнувачите во продавниците над ознаката се полни или не можете да видите ознака од страната затоа што е отстранета, не треба да ја купувате храната таму.
Дали ќе го одржиме ланецот ладно по купувањето и сè до нашиот дом е наша одговорност. За мене, лажните кеси со батерии за замрзнување се докажаа, во лето голема кул кутија со приклучок за запалка за автомобилот.
Не сакам да сторам без мојата електрична ладна кутија, особено кога патувам. Ако спакувам голем леден пакет од замрзнувачот и неколку помали таму, месото што го зедов со мене е сè уште добро замрзнато по осумчасовно возење.
3. Конзумирајте замрзната храна во најдоброто време пред датумот
Ни замрзнувањето не спречува формирање на хистамин, само го одложува. Затоа е важно да се внимава на најдоброто пред датумот за замрзната храна. Ако сами замрзнувате месо, треба да го запишете датумот и претходно да дознаете колку долго овој вид месо може да се чува замрзнат.
Кратка и брза подготовка може да го намали развојот на хистамини
4. Греење и ладење: секогаш многу кратко и брзо
Хистаминот се формира најбрзо во млакиот и топол опсег на температури. Затоа, кога користите остатоци и кога готвите материјали, важно е брзо да се загрева храната, а исто така и брзо да се олади.
Најдобар начин да ја оставите храната да се олади е да ја ставите во контејнери со мал дел и да ја ставате надвор во зима.
Ставањето топли работи во фрижидер е контрапродуктивно за останатата храна да се олади и масовно да троши енергија. Потоа можете подобро да ги ставите малите делови во ладна (ледена) вода и потоа да ги ставите во фрижидер.
5. Шпорет под притисок наместо бавен шпорет
Ако имате нетолеранција на хистамин, моментално толку модерните и практични бавни шпорети не се препорачуваат. Тие готват со часови на точно температури кои промовираат формирање на хистамин. Наместо тоа, шпорет под притисок особено се препорачува за оние со нетолеранција на хистамин. Брзо собира притисок и топлина, а времето на готвење брзо се скраќа.
6. Без готвење со ниска температура
Готвење со ниска температура исто така не се препорачува за лица со нетолеранција на хистамин. И тука се одржува температурен опсег со часови оптимален за формирање на хистамин. И тоа е токму она што сакаме да го избегнеме.
7. Измијте ги месото и рибата добро пред да готвите
Особено голем број на бактерии кои формираат хистамин се наоѓаат на површината на месото и рибата. Бидејќи хистаминот е растворлив во вода, поволно е да се мијат рибите и месото под проточна вода и да се исушат со кујнска хартија пред да се подготват.
Шпоретот под притисок е од голема помош при нетолеранција на хистамин
8. Одмрзнување: подобро веднаш во тенџерето
Долгото одмрзнување може да го промовира формирањето на хистамин. Затоа, подобро е да користите месо или риба директно замрзнати. Ова не е проблем во шпорет под притисок и оваа постапка работи и во рерна.
Ако нешто треба претходно да се стопи или одмрзне, може да се стави во топла вода во пластична амбалажа. Сепак, не можете да бидете сигурни колку штетни материи се ослободуваат од пластичното пакување и мигрираат во храната. Кратко одмрзнување во фрижидер или функција за брзо одмрзнување на микробранова печка се можни алтернативи.
9. Бидете внимателни со ферментите
Ферментираниот зеленчук, како што е киселата зелка ферментирана со млечна киселина, всушност е многу здрав. За жал, никој не знае точно колку хистамин е формиран за време на ферментацијата. Општо земено, подолга ферментација, исто така, треба повторно да ги разложи хистамините. Не е познато дали тоа навистина ќе се случи. Затоа треба само да се впуштите во ферментиран зеленчук во мини-чекори и внимателно да ги набудувате сопствените реакции.
10. Храна од тезга за ладење
Бројачите во фрижидер обично се распоредуваат на таков начин што храната со најкраток рок на траење е пред. Луѓето со нетолеранција на хистамин треба повеќе да гледаат наназад во ладилниците и да посегнуваат по производите со најдолг рок на траење.
Свежината е најважната работа во нетолеранцијата на хистамин
11. Месо
Месото спакувано во заштитна атмосфера може да биде многу загадено со хистамин.
Во случај на месо, треба да откриете кога е заклано животното и да купите за да го купите што е можно поблиску до датумот на колење.
Колку повеќе месото е мелено, толку е поголема површината и толку е поголема површината за напад врз бактериите кои формираат хистамин.
Исечено месо и гулаш најдобро се сечат сами. Меленото месо го мелат сами или може да го имате свежо мелено од месарот и веднаш да го преработите.
12. Риба
Многу луѓе со нетолеранција на хистамин можат да толерираат риба што се купува замрзната и се подготвува веднаш и без долго одмрзнување. Како и секогаш, мора да се запази вашиот сопствен праг.
Свежата риба треба да се купи директно од машината и веднаш да се донесе дома, добро разладена и подготвена. Рибите од шалтер за риби или трговски тезги, особено во внатрешноста, подобро е да се избегнуваат.
Патем, труење со риба е тешко труење со хистамин од расипана риба.
Сè на сè, ова звучи како многу, но со текот на времето се развива одредена природна рутина за која веќе не мора да размислувате во одреден момент. Навистина, зборувам од моето искуство. Можете исто така да живеете добро со нетолеранција на хистамин и малку да го зголемите нивото на толеранција ако ги следите горенаведените совети.
Кои се твоите искуства? Слободно, напишете ги вашите совети во коментарите!