132831778 Исхрана на модулот I - PDF документ

Документи

Препис на Исхрана Модул I од 132831778

13.08.2019 132831778 Модул I Исхрана

132831778

I. Физиологија на исхрана.II. Храна низ историјата.

III. Храна наспроти исхраната Исхрана на енергетските тела на битието наспроти рационата храна

IV. Физичка исхрана на телото: А. Калорични хранливи принципи:

1. Протеин2. Глуцидел3. ЛИПИД

B. Нутриционистички принципи биовитални. Витамини

б) Минерални соли. Трага

д.Диетални влакна. Класификација на фитохемикалии: Функционални пигменти: лутеин, ликопен, зеаксантин

Полифеноли: катехини, флавоноиди, антоцијанини, кондензирани танини Изофлавони и фитостероли (фитоестрогени, антагонисти на холестерол)

Алкалоиди: хиперицин, хиперфорин, хелидонин, неурамин (серотонин) со антидепресивно/антистресно дејство

Други фитохемиски соединенија: кумарини, глукозинолати, алантоин каротеноиди Органски соединенија со S: тиоли и гликозинолати

Меланин и индоли Втори растителни супстанции

Создадете PDF-датотеки без оваа порака со купување печатач novaPDF (http://www.novapdf.com)

13.08.2019 132831778 Модул I Исхрана

Исхраната е дефинирана како процес со кој телото ја презема надворешната средина серија на хранливи материи што ги трансформира со цел да се одржи животот, растот и нормалните функции на ткивата и органите и производството на енергија.

Така, исполнувањето на различните функции на организмот и физичката активност зависат од потрошувачката на биохемиска енергија што доаѓа од трансформација на хемиската енергија што се акумулира во молекулите на органски материи во клеточната протоплазма, ослободувајќи ја оваа енергија преку процесот на редокс. Враќањето на органските супстанции осиромашени со оксидација се врши со физичко-хемиски/хемиски трансформации, но и механички, што се нарекува варење.

Lивите суштества, вклучително и луѓето, имаат информативна -суштинска- енергетска природа со просторно-временска егзистенција. Храната е главен епигенетски фактор и игра важна интегративна улога. Суштествата, „антиентропска кондензација“, се субјекти кои обработуваат информации за храна, важен епигенетски фактор на животната средина што ја одржува функционалноста на системот и неговата интеграција се повисоки инструкции. Излегува дека еден од основните квалитети на храната е квалитетот на информациите обезбедени од

овој жив потрошувачки систем. Покрај тоа, бидејќи диетата е поважна од секоја земена храна одделно, информативниот пат на диета резултира со најдлабоко биолошко значење за здравјето на поединецот и неговиот вид.

Варењето се одвива долж дигестивниот тракт, така што суровата храна се трансформира во поедноставни супстанции кои

Создадете PDF-датотеки без оваа порака со купување печатач novaPDF (http://www.novapdf.com)

13.08.2019 132831778 Модул I Исхрана

тогаш телото може да ги апсорбира и да ги користи во процесите на среден деметаболизам.

Дигестивни фактори се храна и дигестивни сокови.Обична храна: сирење, млеко, зеленчук, ананас, овошје и сл., Се хемиски сложени супстанции, формирани од протеини, јаглехидрати, липиди, диетални влакна, минерали, витамини, ензими, вода. Во процесот на варење, овие нерастворливи и тешко дифузни материи се раствораат во нивните поедноставни, растворливи компоненти. Потоа преку процесите на апсорпција во крвта, до клетките, каде што влегуваат во метаболичките процеси

средно Сите процеси во дигестивниот тракт се можни поради фактот што дигестивниот тракт и анексијалните секреторни жлезди се во состојба да хидролизираат супстанции во храната, како и поради специфичната моторна активност. Како заклучок, варењето е резултат на интеракцијата помеѓу храната со

нивните својства (состав, физичка состојба) и дигестивни сокови, различни сегменти на дигестивниот тракт, со нивните својства. н

трајно варење, и како резултат на целиот процес на исхрана на

човечко тело, зависат од два фактори: природата на храната и моќта на дигестивните сокови.

Компоненти на дигестивниот систем

Дигестивниот систем се состои од 1 дигестивна цевка што поминува помеѓу усната шуплина и анусот и 2 од серија органглануларна и дигестивна варијација во неа (прицврстени жлезди

на дигестивниот тракт). Дигестивниот тракт се состои од усна шуплина, фаринкс,

хранопровод, стомак, тенкото црево, дебело црево. Структура: 1-уста, 2-хранопровод, 3-стомак, 4-црн дроб, 5-жолчно меур, 6-панкреас, 7-дуоденум,

8-тенкото црево-јејунум, 9-тенкото црево-илеум, 10, 11-црево

Создадете PDF-датотеки без оваа порака со купување печатач novaPDF (http://www.novapdf.com)

13.08.2019 132831778 Модул I Исхрана

Тој е првиот сегмент на дигестивниот тракт и комуницира со надворешноста преку устата и внатре со фаринксот.Има голем дијаметар со антеропостериорно ориентиран дијаметар. Презрен е од

стоматолошки лакови на два дела: 1. Предворјето на устата. Се наоѓа надвор од забните лакови и е затворен помеѓу забите, непцата, усните и образите. Букалниот отвор е ограничен со горната и долната усна кои се спојуваат на страничните екстремитети и ги формираат аглите на усните; Самата усна шуплина. Се ограничува со 5 5ида: предниот antид што одговара на усните, два странични wallsида, обликувани образи, долниот anид наречен рамнина на устата, горниот wallид, претставен со палаталниот свод. Овие wallsидови се cptuii

Создадете PDF-датотеки без оваа порака со купување печатач novaPDF (http://www.novapdf.com)

13.08.2019 132831778 Модул I Исхрана

со букална мукоза во дебелината на наборот има жлезди. На јазикот, мукозната мембрана формира јазична лигавица и на забните лакови

формираат непцата. Theидовите на усната шуплина се инервираат со сензорни и моторни нерви. Во усната шуплина се наоѓаат забите и јазикот, кои заедно со џвакалните рабови го формираат џвакалниот апарат. Заби Тие се силни, бели органи, фиксирани на лаковите на празнините наречени забни алвеоли. Целокупноста на забите ја формира дентицијата која кај возрасниот се состои од 32 заби, 16 пемаксиларни оски и 16 на мандибулата. 32-те заби се разликуваат по формата на круната и коренот, по функциите што ги извршуваат.

Постојат четири категории: секачи, кучиња, премолари и катници.-Секачите (тетори заби) се во форма на длето и се фиксирани на предниот дел на вилицата и долната вилица. Тие се 8 на број и ја имаат улогата на сечење цврста храна.-Канините се карактеризираат со конусна форма на нивната круна. Постојат 4 од нив и тие имаат улога на кинење цврста храна.-Премоларите (мали мрежи) се 8 на број, имаат неколку заби и првиот катник. Тие имаат улога на дробење на цврста храна.

-Катниците (големи мрежи) се 12 на број, од кои 3 продолжуваат со премолари. Нивната улога е да јадат цврста храна. Јазик. Го има во самата усна шуплина, имајќи улога на ламастичен, но и орган на чувствителност на вкусот. Јазикот е покриен со јазична лигавица со создавање на целосна функција на рецепторот на алгуст. Јазичните папили, рецепторите за вистински вкус на јазикот, се редат на јазичната лигавица. дебелината на јазикот се наоѓа во плунковните жлезди.

Помошни жлезди на усната шуплина се плунковните жлезди: Паротидни жлезди кои лачат течност и чиста плунка, Субмаксиларни жлезди кои лачат малку слатка плунка, опалесцентна нишка, Сублингвални жлезди кои лачат вискозна плунка.

Создадете PDF-датотеки без оваа порака со купување печатач novaPDF (http://www.novapdf.com)

13.08.2019 132831778 Модул I Исхрана

Покрај овие типови жлезди, постојат и жлездени мукозни клетки нерамномерно распространети во мукозата на усната шуплина и кои

формира на палатина таканаречена палатинска жлезда. Според поедноставна класификација (во зависност од нивната големина), плунковните жлезди можат да се класифицираат во: Мали жлезди, распоредени во мукоазабукуларна, јазична и фарингеална, кои лачат само муцини ензими на букална ледена тајна за муцина ЦТ и ензими. Плунка. Тој е хемиски составен од 94. 96%

вода, 2. 3% минерални материи и 2. 3% органски материи.Минералните елементи се натриум хлорид, калиум хлорид, калциум карбонати кои му даваат алкалност, бикарбонати на калциум и фосфати на калциум и магнезиум кои му даваат својство на пуфер раствор. . Органските супстанции се муцини кои му даваат вискозитет, натриум и калиум сулфоцијаниди, птиалин или амилаза плунка кои хидролизираат јаглехидрати до фаза на малтоза. Стимулацијата на секрецијата на плунковниот се одвива парасимпатично, што

предизвикува протеолитички ензим да делува на плазматските глобулини во интерстицијалната течност, формирајќи вазодилататорски ополипептид брадикинин. Во плунката има и ексфолирани епителни клетки и микроорганизми кои ја сочинуваат оралната флора. Адаптацијата на секрецијата на плунка зависи од видот на супстанцијата (храна) што доаѓа во контакт со усната шуплина. Така храната богата со скроб предизвикува лачење на плунка

богата со слуз и амилаза, односно субмаксиларна плунка.

Кисели материи предизвикуваат лачење на водена, течна, силно алкална плунка. Горчливите супстанции предизвикуваат лачење на плунка, течност. Плунковната секреција зависи од симпатичните и парасимпатичните нерви. конус