2 рецепти со исушени костени @
Тие се вкусни, сезонски и лесни за употреба. Костените, бидејќи се работи за, имаат многу здравствени придобивки.
Не знаете како да готвите костени за јадење? Па, најпознат рецепт е оној на зрели костени, кој не привлекува наесен, по повод неколку фестивали и сезонски саеми.
Еве уште два рецепти што може да се подготват со вреќа сушени (дехидрирани) костени - гарнир и десерт:
1. Костени со црвена зелка
Состојки: 170 гр исушени костени, околу 900 гр црвена зелка (без јадро и ситно исечено), 1 мал кромид (ситно исечен), 2 чешниња лук (ситно рендан), 2 лажици оцет црвено вино, сол, 2-3 лажици маснотии од патка или сланина (по избор), околу 600 мл несолена пилешка супа, малку исчистен и ситно рендан ѓумбир.
(Willе добиете вкусен гарнир, но не мора да се послужува со потешка храна, како што е бифтек од патка, пушена филе од свинско месо, итн.)
Начин на подготовка
Измешајте ја супата од костен во длабок сад и вриејте со капакот. Од време на време тој се врти во нив. После околу еден час, кога костените се меки, истурете малку топла вода, ако супата е апсорбирана многу.
Свртете малку повеќе, а потоа извадете ги костените во чинија. Нека течноста почне да врие и се намалува за околу 100 ml. Ставете ја преостанатата супа во вок или голема тава и додадете зелка, кромид, лук и ѓумбир.
Покријте и свртете ја топлината на море, мешајќи постојано, додека зеленчукот не стане малку крцкав, а течноста не се апсорбира речиси целосно, односно околу 5 минути. Потоа додадете ги костените и оставете ја храната на оган само неколку минути. На крајот, додадете оцет и малку сол и измешајте, а потоа исклучете го огнот.
Во зависност од вашите желби, можете да додадете и шеќер. Семето на ким е добро за украсување. Во овој случај, сепак, отстранете го ѓумбирот од списокот на состојки.
2. Костени завиткани во бело чоколадо
Состојки: околу 90 грама суви костени, 170 грама сецкано бело чоколадо, малку сол, гранулиран шеќер, ѓубре од ванила, околу 30 мл полу-обезмастено млеко.
Начин на подготовка
Навлажнете ги костените во ладна вода. По 14-18 часа извадете ги и исцедете ги. Отстранете ги сите траги од лушпа.
Одвиткајте го мешунката од ванила и измешајте ја со млеко, во тешка, мала тава. Потоа ставете ги костените, делумно покријте ги со капак и варете ги на тивок оган, додека не омекнат целосно, односно околу 2 часа. Ако откриете дека млекото почнува брзо да врие, намалете го интензитетот на огнот уште повеќе.
Повремено мешајте, отстранувајќи го филмот формиран на површината. Постепено, млекото ќе се згусне. Ако има тенденција да се згусне повеќе од течната павлака, пред костените да бидат подготвени, додадете малку вода.
Оставете костените да се оладат во млекото, а потоа извадете ги со цедалка со лажица и излупете ги во блендер или процесор за храна.
(Исплакнете го подножјето од ванила и оставете го настрана за повторна употреба во друга храна. Чувајте го полукарамелизираното млеко за да додадете во супа од морков, пире од компири, павлака од спанаќ, итн.)
Растопете го чоколадото во микробранова печка или во бан-мари, а потоа измешајте го со костените и солта. Оставете го настрана да се олади.
Ставете хартија за печење на масата, нанесете восочна хартија и дистрибуирајте ја оладената мешавина, користејќи лажица. По неколку минути, завртете ги грутките во форма на грутки и пренесете ги преку гранулиран шеќер.
Така добиените бонбони мора да се чуваат во фрижидер неколку часа. За тоа време ќе се формира кора. Потоа чувајте ги во херметички затворен сад, во еден или два слоја, околу една недела.
По два дена, кората ќе омекне и бојата на костените ќе се меша со онаа на шеќерот, но тие ќе бидат исто толку добри.