3 традиционални рецепти од Австрија
Ако сте страствени за готвењето, тогаш ќе бидете среќни кога ќе дознаете дека во Австрија има неколку навистина вкусни јадења, но и убави. Во минатото, на сливот на неколку различни култури од земји како Шпанија, Швајцарија и Германија, се роди традиционалната австриска гастрономија.
Месото, слатките и колачите генерално го сочинуваат најголемиот дел од австриската кујна. Постојат различни јадења кои спаѓаат во овие категории.
Свинското, говедското и пилешкото месо се главно диета на невегетаријанските Австријци. На пример, виенската шницела, едно од најпознатите австриски јадења, се прави од телешко месо. Исто така е популарно јадење во германската кујна, каде што се служи на чинија со неколку парчиња лимон и краставица.
Патувањето во Австрија би било нецелосно без да го пробате Сакерторе. Оваа вкусна чоколадна торта мора да ја испробате кога ќе пристигнете во ресторан во оваа земја, бидејќи, во кој било друг дел од светот, Сакертоте не има толку добар вкус.
Исполнет со џем од кајсија и чоколадо одозгора, тортата брзо се топи во устата, давајќи ви вкусен вкус. Можете исто така да вкусите други вкусни традиционални колачи, како Добосторте, Естерхази Торте и Паншкрапфен.
Австриските десерти се други јадења што не смеете да си дозволите да ги пропуштите, особено ако сте fanубител на кујната. Афелструдел е еден од најпознатите десерти во земјата. Обично се попрскува со суво грозје и цимет. И бидејќи најрафинираното и највкусно чоколадо се прави во Австрија, „мора“ да се вкуси традиционално чоколадо или, зошто да не, и виенско топло чоколадо што може да го најдете на скоро сите места во Виена и пошироко.
Доколку сакате подобро да ја запознаете кујната на оваа земја, еве 3 традиционални рецепти од Австрија, кои можете да ги подготвите дома:
Дојде Шницел
Виенската шницел останува епицентарот на австриската храна и јадењата особено во венецијанската кујна. Ова е во суштина телешко месо или свинско месо лесно претепано со чекан и покриено со лебници.
Најдобрата шницела е направена од свинско или телешко месо. Шницелот треба да биде дебел помеѓу 4 и 6 мм и долг околу 15 сантиметри. Оваа храна може да се најде во скоро сите ресторани во Виена.
Состојки за четири лица:
- 4 парчиња свинско рифови (помеѓу 130 и 200 грама);
Начин на подготовка:
- Ставете неколку капки растително масло на свинските рифови. Потоа зачукувајте ги парчињата месо за да ги израмните и, исто така, да ги пржат.
- Подгответе три чинии, една со брашно, една со двете лесно изматени јајца, малку млеко и малку сол и третата чинија со лебници. Наместо јајца, некои луѓе користат вода или млеко.
- Потопете ги парчињата месо во брашното, од двете страни, а потоа повлечете ги низ чинијата со изматени јајца (вода/млеко) и, конечно, покријте ги со лебници. Осигурете се дека лебните трошки целосно ги покриваат котлетите.
- Започнете ги рифовите веднаш во тава со маст или растително масло. Парчињата месо мора да се пржат во маслена бања, па не заборавајте да ставите доволно маснотии во тавата. Чувајте ги котлетите во тавата додека не добијат жолто-кафеава боја. Не заборавајте да ги свртите од другата страна, да се пржат рамномерно.
- Откако ќе испржите доволно, извадете ги свинските рифови од тавата и ставете ги на хартиена крпа, со што ќе го апсорбираат маслото.
Виенската шницела обично се служи со парче лимон одозгора, со салата од топол или ладен компир и со салата.
Тафелспиц
Дали варено говедско месо звучи премногу досадно за вас? Не треба да биде. Тафелспиц е еден од највкусните видови на австриска солена храна; и еден од наједноставните традиционални рецепти за месо.
Состојки за четири лица:
- 2 големи моркови, исечени на тенки стапчиња;
- 4 стебленца целер, исечени на тенки ленти;
- 3 парчиња говедско гради;
- 2 парчиња праз (само белиот дел);
- 1 кромид, исечен на прстени;
Начин на подготовка:
- Загрејте 500 мл солена вода. Додадете говедско месо; оставете го да зоврие. Извадете ја пената од површината на течноста додека не стане јасна. Делумно покријте го садот со капак и оставете го да врие еден час.
- Исечете го празот на 5 сантиметри, а потоа исечете ги на половина по должина. Во тенџерето со говедско месо додадете праз, кромид, моркови и целер. Гответе го целото јадење додека не омекне говедското и зеленчукот.
- Исечете го говедското месо на кришки од 5 см. Исто така, краставиците се сечат на тенки парчиња. Се шири месото и краставиците во една чинија, а зеленчукот во друга чинија. Украсете ги плочите со магдонос. Обично, садот се служи со шведски мајонез.
Афелструдел
Се вели дека штрудлата со јаболка била додадена во австриската кујна од Османлиите (Турците). Штрудлата е веројатно најпопуларниот традиционален слаткарски производ во оваа земја, но се консумира ширум светот.
состојки:
- 300 грама бело брашно;
- 300 грама путер (несолен);
- 150 грама гранулиран шеќер;
- 1/8 лажичка мелен цимет;
Начин на подготовка:
- Месете го брашното, солта, маслото и водата во тесто со средна цврстина. Поделете го тестото на 3 мали, кружни лебови, намастете го секое парче со стопен путер и оставете го да отстои 1 час.
- Излупете ги јаболките и исечете го јадрото. Измешајте ги парчињата јаболка во шеќер, суво грозје, рендана кора од лимон, сок од лимон, рум и цимет.
- Испржете го путерот со презла.
- Извадете го тестото, ставете го на памучен чаршав, превртете го тестото со сукалка додека не достигне дебелина на весник, а потоа раширете го тестото со голи раце, повлекувајќи ги рабовите. Нанесете масло на целата површина, а потоа додадете лебници, содржина на јаболка и, конечно, посипете со шеќер. Повторете го процесот за секое парче тесто. Штрудлата се валани со помош на памучен чаршав на кој беше ставен листот за тесто.
- Ставете ја штрудлата со лицето надолу на подмачкана тава и ставете ја во рерна да се пече на температура од 190 степени целзиусови, додека подготовката не порумени.
- Откако штрудлата е извадена од рерна, се остава малку да се излади, а потоа се посипува со малку шеќер во прав и е подготвена да се сервира.