3 вкусни јадења од Олтенија
Информации за патувања и идеи за годишни одмори во Романија 20.11.2020
Традиционални рецепти од Олтенија
Супа од тиква
Во Олтенија храната мора да биде конзистентна, заситена и последна, но не и најмалку важно вкусна. Ако било кој вид супа ги исполнува сите овие квалитети, успевајќи да изненади со вкус и презентација, тогаш дефинитивно станува збор за полнета супа од тиква.
Оние кои се водени од носталгија, копнеж или curубопитност да пробаат традиционален чисто олтенски оброк, не можат да пропаднат ако ја изберат оваа вкусна супа за јадење 1.
- 2 кг тиквички
- 500 гр говедско месо
- 1,5 кг коски
- 400 гр моркови
- 250 гр кромид
- 100 гр целер
- 100 гр ориз
- 3 јајца
- Јогурт 500 гр или павлака 250 гр
- Брашно 2 лажици
- 2 лажици масло
- Магдонос
Тикви со вистинска големина прво се лупат, а потоа се сечат на половина по должина за да се отстрани јадрото.
Од мелено говедско месо и комбинирано со зацврстен кромид, попарениот ориз, белката од јајце, магдоносот и солта, се прави полнење за тиквата.
Така полнетите тикви се оставаат настрана, во тенџере каде што се покриени со вода или коскен сок од говедско месо, неколку лажици масло и се ставаат да зовријат.
Одделно подгответе ја супата од скршените и измиени коски што се варат во солена вода. Кога ќе зовријат, исчистете ја пената и додадете го зеленчукот и ситно исечканиот кромид.
Комбинирајте ги жолчките со брашно, јогурт или павлака и матете со жица за матење и потоа истурете во тенџере за супа со зеленчук.
Сервирајте така што прво ќе додадете неколку парчиња тиквички над кои истурете топол сок од супа од зеленчук. Може да биде украсен со сецкан магдонос и дополнителен крем, според преференците.
Храна од кисела краставица
Олтенијаните толку многу сакаат кисели краставички што измислиле јадење што целосно го користи нивниот силен непогрешлив вкус. Малкумина не сакаат кисели краставички, а повеќето од нив веројатно не пробале да јадат кисели краставички како во Олтенија. Во храната може да ставите било каков вид месо, од свинско, говедско до јагнешко, но киселите краставички остануваат starвезда и тие мора да бидат краставици во саламура, а не во оцет.
- 500 гр месо
- 500 гр кисела краставици
- 200 мл тенка супа со вода
- Копар
- 2 кромид
- Мајчина душица
- 1 лажица брашно
Исечете ги лушпите од кромидот и ставете ги во тава со неколку лажици масло. Печете околу 2-3 минути или додека не станат меки и про transparentирни.
Додадете коцки со месо со вистинска големина и кафеаво неколку минути додека не почне да ја менува бојата.
Додадете вода за да ја покриете содржината на тавата со еден прст и варете 30 минути.
Краставиците се сечат и се мијат. Тајната на мариноване храна од краставица лежи во начинот на миење на краставиците. Колку подобро се мијат, толку е помалку кисела храната.
Додадете краставици во тавата и оставете ги на средна топлина уште 5 до 10 минути, време потребно за да почнат да омекнуваат.
Додадете мајчина душица по вкус, 200 мл тенка супа со вода и варете уште половина час.
Ако храната е премногу тенка, може да се згусне со лажичка брашно разредено во вода и потоа да се вари уште 5 минути. Кога храната ќе ја достигне вистинската конзистентност, додадете сецкан копра, сол и бибер по вкус.
Пазете се од сол, киселите краставички во саламура се природно солени, па затоа не ви е потребна сол.
Храната се служи топла
Кисела млечна торта
Името на Трансилванската торта со кисело млеко е често погрешно. Не е десерт, туку лесна закуска од состав сличен на палента што може да се сервира за појадок или помеѓу оброци со сирење, домати или чаша млеко.
Рецептот за торта од кисело млеко е едноставен, лесен за подготовка и апсолутно вкусен.
- 3 јајца
- Чаша кисело млеко
- 50 гр малајски
- 3 лажици масло
- Сол
Победи јајца, потоа додадете кисело млеко додека составот не биде хомогена.
Додадете пченкарен скроб и сол по вкус.
Загрејте масло во тенџере, а потоа додадете го составот што е оставен да се вари на ист начин како што се подготвува палентата.
Сервирајте топло или ладно, со чаша млеко до него или со свеж зеленчук.