4 начини на кои можете да ја направите вашата храна поодржлива! ХранаЕлементи
Што всушност често се користи терминот „одржливост“ во однос на исхраната? Покрај влијанието на нашите навики во исхраната врз индивидуалното здравје, се разгледува и влијанието врз три други димензии, имено врз животната средина, економијата и општеството. Затоа, тоа е холистички пристап во кој се воспоставува врска помеѓу храната во нашите чинии и нејзините процеси на производство во (глобалните) синџири на вредности. И колку е повеќе ориентирана кон иднината, т.е поодржлива, оваа врска, толку е подобра за луѓето и околината.
Диетата игра важна улога во одржувањето на нас здрави, среќни и фит. Ова се постигнува, на пример, со консумирање на свежа, сезонска храна од регионално одгледување на отворено, што, набудувајќи ги точните времиња на зреење и берба, содржи целосен вкус и висока густина на хранливи материи. Спротивно на тоа, индустриски силно преработените производи треба да се намалат во потрошувачката и да се избегнуваат ако е можно. Како резултат на постојан недостаток на време и голем обем на работа, за жал, ние користиме премногу често добра со погодност за слабо хранливи состојки во еколошки штетно пластично пакување. Ние потоа ги изедеме овие налетаа на улицата помеѓу две состаноци, половина џвакани и едвај сварени. Како резултат, ние претежно имаме проблеми со варењето на храната заедно со болки во стомакот и исто така не сме соодветно снабдени со хранливи материи.
Готвење себе и јадење заедно е израз на традиционалната храна култура и мелем за душата. Уживањето додека јадете ги зближува луѓето - било да е тоа со семејството, пријателите или колегите - и ни овозможува да се фокусираме на најважните работи како мала пауза во нашето често бурно секојдневие. Нашата храна затоа треба да биде свежа и избалансирана и подготвена и јаде во мир за да може да ни ги обезбеди потребните хранливи состојки и чувства на среќа за оптимално здравје на телото, умот и душата.
Како Германци, ние придонесуваме само за интензивирање на климатските промени и недостиг на ресурси во голема мера (повеќе од целиот сообраќај на автомобили и авиони) секоја година со нашата храна, со 2 тони емисии на јаглерод диоксид (СО2) по глава на жител (BMUB 2015). Главната причина за овој негативен биланс на климата е потрошувачката на животинска храна како млечни производи, јајца и особено месо. За споредба: еден килограм путер од конвенционално производство произведува 24,000g (органски: 22,000g) CO2 еквиваленти, еден килограм говедско месо 13,000g (органски: 11,000g) и свеж зеленчук само 150g (органски: 130g) (помош 2013).
Во нивното производство, храната обично поминува низ бројни други процесни чекори како што се преработка, пакување, маркетинг, подготовка и отстранување по бербата. Секој единствен чекор емитува дополнителни стакленички гасови, бара дополнително внесување на енергија и го загрозува задржувањето на хранливите материи во производите. Затоа треба да се заложи за купување на непакувана сезонска храна од локално и регионално производство и не се советува купување на увезени летови и стоки во пластична амбалажа. Органски произведената храна се препорачува во однос на конвенционалните добра во смисла на строгите барања за употреба на пестициди и хемиски ѓубрива.
Растителна основа и, доколку е можно, непреработена храна („чиста храна“) е, покрај здравствените аспекти, и најодржливата и пријатна за клима форма на исхрана.
Купувањето на неделниот пазар ја зајакнува регионалната економска моќ, обезбедува егзистенција и создава доверба меѓу производителите и потрошувачите. За разлика од конвенционалниот супермаркет, оваа лична размена овозможува обезбедување на квалитет на производот и создава свесност за ценетоста на производите и работата на индивидуалните производители.
Јадењето одржливо значи и заштеда на пари со енергетско готвење (користење капак), купување на планиран начин (со список за шопинг) и помалку фрлање. Секоја година во Германија се трошат 6,7 милиони тони храна, бидејќи таа завршува во корпа за отпадоци наместо во чинијата. Само тоа одговара на финансиска загуба од 235 евра по германски граѓанин (БМЕЛ 2016), што можеме многу лесно да го избегнеме. Парите и СО2 може да се заштедат со купување пешки или со велосипед наместо со автомобил.
Со фокусирање на диета од растителна основа, може да се овозможи поправедна дистрибуција на храна, а со тоа и суштински чекор во борбата против гладот. Во моментов, сепак, над шеесет проценти од земјоделската површина во Германија се користи исклучиво за одгледување на добиточна храна за производство на производи од животинско потекло (БМЕЛ 2016), што може да се користи директно за засадување храна за исхрана на луѓето. За разлика од притисокот врз одредени приноси на земјоделските култури во индустриското производство, еколошката економија вклучува и разгледување на фер услови за работа и исплата на разумни плати.
На секој од нас е да придонесе за одржлива диета со донесување на свесни одлуки за сопственото здравје и за другите луѓе, животни и околината во супермаркет, ресторан или менза. Ние гласаме со ножеви и вилушки практично секој ден и лесно можеме да заштедиме пари, енергија и CO2. Па тогаш, добар апетит и повторно за ново одржливо уживање!