49159954 Истражување за маркетинг на чоколадо Хајди - PDF документ
Документи
Препис од истражување за маркетинг на чоколадо од Хајди 49159954
28.07.2019 49159954 Истражување за маркетинг на чоколадо Хајди
1. Општи карактеристики на пазарот
Историјата на чоколадото започна со откривањето на Америка. Така, во своето четврто патување кон Америка, Кристофер Колумбо се закотви на 30 јули 1502 година во Никарагва, како прв Европеец што открил зрна какао. Овие беа
се користи од домородците како валута (начин на плаќање) или при подготовка на вкусни пијалоци.Колумбо се вратил на патувањето, на кралот Фердинанд и на кралицата Елизабета им донесе плодови од дакакао.
Потоа, за време на инвазијата на Хернандо Кортез во Мексико во 1519 година, Индијанците биле пронајдени како користат зрна какао при подготовка на кралски пијалок. Ова беше многу горко, поради што беше издадена идејата да се заслади со шеќерна трска. Пијалокот беше донесен во Шпанија во 1528 година од Кортез и се подобри со додавање цимет и ванила. Исто така, забележано е дека пијалокот има подобар вкус ако се сервира топол, што лошо се фаќа, особено кај шпанските аристократи. Така, Шпанците започнаа да садат какао во своите колонии, предизвикувајќи просперитетен бизнис. Тие ја чуваа оваа индустрија во тајност многу стотици години, сè додека некои монаси
Шпанците конечно дозволија тајната да избега.Во 1609 година, во Мексико се појави првата книга посветена исклучиво на темата чоколадо, ножот чоколади Libro en el cual se trada del. Потоа, во 1615 година, принцезата на Шпанија, Ана од Австрија, се омажи за Луј XIII и му го претстави на францускиот двор, покрај другите шпански обичаи, и пиењето чоколадо. Овој пијалок брзо се шири во Европа и, во 1657 година, се појави една од најпознатите англиски чоколадни куќи.
Морнарот Педро Браво до лос Камеринос, во 1670 година, одлучил дека поминал премногу време на море на истражувачки патувања и се населил на Филипините, каде што ги поминал своите остатоци засадувајќи какао, ставајќи ги темелите на најголемата плантажа од тоа време. Потоа, во 1671 година, се случила среќна несреќа. Тоа се случи како помошна камера за кујна
левак да испушти сад полн со бадеми на подот. Шефот, нервозен, се обиде да ги повлече ушите, а вториот фрли лажица врел шеќер над бадемите, додека војводата од Плеслис-Праслин, познат гурманец, го чекаше неговиот десерт. Во очај, началникот го послужи маршалот со десертот составен од мешавина од бадеми и шеќери. Маршалот беше многу возбуден и го даде името на овој десерт, но не цел, туку едноставно Праслин. Оттогаш, ова слатко претрпе многу промени, вклучително и современиот развој на поимот пралина.
Кон крајот на 17 век, во Германија се појави чоколадо. Политиката на ограничување на странските производи го натера Фредерик Први од Прусија да воведе даноци на чоколадото во 1704 година. Секој што можеше да си дозволи таков луксуз, мораше да ископа две чинии за дозвола. посебен Во 1720 година, првите производители на чоколади во Фиренца и Венеција им понудија на клиентите чоколадо чија репутација достигна далеку од границите на земјата. Италијански производители на чоколадо, добро обучени во уметноста на чоколадо, беа видени во Франција, Германија и Швајцарија.
Во 1765 година се појави првата фабрика за чоколади. Потоа, во 1828 година, биле измислени механизирани техники за мелење зрна какао (преса од зрна какао), што довело до пониски цени на чоколадото. Благодарение на овој преса, зрната какао се подобри, бидејќи со притискање се цедеше маснотијата содржана во зрната какао.
28.07.2019 49159954 Истражување за маркетинг на чоколадо Хајди
Во деветнаесеттиот век, имало две големи револуции во историјата на чоколадото: прво, една англиска компанија го произвела првото цврсто чоколадо за јадење - темно и свиленкасто темно чоколадо и, второ, во 1876 година, Швајцарецот Даниел Питер го воведе млеко во чоколадо, создавајќи производ кој и денес носи радост: печено чоколадо.
Првата швајцарска фабрика за чоколади е изградена во поранешна фабрика во близина на Веви. Основачот Франсоа-Луј Кајлер ја дозна тајната на трговијата со чоколадо во Италија. Угледот на швајцарското чоколадо и денес се зајакнува со бројните медали добиени на меѓународни изложби, но особено со благодарноста на познавачите ширум светот.
Во Америка, чоколадото беше многу успешно и се разви многу брзо. Во моментов, владата на САД ја признава нејзината улога, така што чоколадото е дел од американските војници уште од Втората светска војна и е незаменливо во исхраната на астронаутите.
Чоколадото, категорија што вклучува таблети, шипки, нафора завиткани во чоколадо, фигурини и сезонски производи, е еден од најважните сегменти на пазарот на потрошувачки производи. Следната анализа се изведува на
врз основа на информациите обезбедени од АЦНиелсен Романија. Според цитираниот извор, од гледна точка на вредноста на продажбата регистрирана во 2005 година, оваа категорија е рангирана на шестото место на пазарот на вкупни производи за широка потрошувачка, предничи од цигари, пиво, безалкохолни пијалоци, минерална вода и кафе. Романскиот пазар на чоколадо расте стабилно, за околу 20% годишно, достигнувајќи во моментов обем од 23,487 тони со проценета вредност од 120-150 милиони евра.
Со значително зголемување во последните две години, романскиот пазар на чоколади е поделен на четири главни играчи, кои доминираат во сите ценовни сегменти. И покрај посебните стратегии, тие не успеваат да понудат доволно разновидност на публика која не е многу запознаена, но која постепено повторно го открива својот апетит.
Чоколадото се смета за најомилен десерт, без оглед на возраста. Insanu многу потрошувачи би можеле да направат разлика помеѓу главните видови на чоколадо.
Така, белото чоколадо се произведува од путер од какао, шеќер, млеко, ванила и други вкусови. Не содржи други состојки базирани на какао и затоа има боја близу до белата боја. Некои земји не дозволуваат употреба на името чоколадо за овој вид поради малата содржина на какао сува материја. Има лесна и пријатна арома.
Потоа, млечно чоколадо содржи помеѓу 20 и 35% сува какао супстанција (какао маса и какао путер) и над 12% млеко сува материја.
Горчкото чоколадо е слатко чоколадо со висока содржина на какао супстанција и без или максимум 10% содржина на млеко. Конечно, екстра горчливото чоколадо содржи помеѓу 55 и 85% суво какао супстанција. Колку е поголема содржината на какао, толку е помала количината на шеќер, што му дава интензивен и многу горчлив вкус. Тоа е најчистото чоколадо и затоа секогаш го претпочитаат loversубителите на чоколадо.
28.07.2019 49159954 Истражување за маркетинг на чоколадо Хајди
Во моментов, има приближно 70 наддавачи кои работат на романско чоколадо, со 90 брендови. Од нив, само три до четири производители доминираат на пазарот во секој од сегментите што го сочинуваат. Домашното производство обезбедува 80% од обемот на продажба и 75% од нивната вредност.
Производите во форма на таблети се уште се најпродавани
држејќи 64% од вкупниот пазар, како волумен, и 58%, како вредност. Чоколадото кое има континуирано млеко доминира во овој сегмент, со продадени над 13 илјади тони минатата година, проследено со бело чоколадо. Ако се повикаме на таблетите со различни пломби, се чини дека понудата, во согласност со вкусовите на Романците, главно е наменета за креми од капучино, јагоди, цреши, ракија и карамела, додека кремот од лимон има незначителна спротивност во врвната продажба (0,1 тони).
Истражувањето на Омнибус, спроведено минатата година од Дадалус Консалтинг, открива дека чоколадните опашки се сметаат за најинтензивно и привлечно промовирани слатки. Рекламирањето со добро насочени пораки придонесе за развој, во поголема мера, на овој сегмент и за подобро познавање на потрошувачите во однос на брендовите и производителите. Достапен е широк спектар на вкусови/пломби
во трговијата е уште еден аспект што Романците го ценат во овие производи, кои стануваат софистицирани во однос на вкусот. Четворица главни играчи концентрираат над 90% од овој пазар:
1. Кандија-Одлично, локален производител, помеѓу 30 и 40%, 2. Крафт Фудс Романија, локална подружница на мултинационалниот концерн Крафт, помеѓу 30 и
35%, 3. Supreme Chocolat, домашен производител, дел од Supreme Group, приближно 25%, 4. Хајди Чоколатс Суисе, член на швајцарската група Ладерах Чоколатиер Суисе,
Во сите ценовни сегменти (премија, средна и економска), брендовите на овие играчи јасно доминираат во полиците со чоколадни шипки на големи трговци во урбаните средини:
-премиум сегментот е поделен на Милка, Појана Сензатии (Крафт), Хајди и Анидор (Врховен), - средниот сегмент припаѓа на брендовите Кандиа, Појана (Крафт) и Примола (Врховен), - економскиот сегмент ги вклучува Лаура (Кандија-Одлично), Африкана ( Крафт) и Новатини
Големите играчи на пазарот на чоколадни ленти имаат изразити стратегии за бренд. Во други области на активност, вербалниот идентитет на таблетите со чоколадни чипови рефлектира концизно специфични елементи на тие стратегии на брендот.
Во Романија, брендовите на чоколадни чипови имаат кратки, женски имиња. Со исклучок на три од нив (две сопствени именки - Хајди и Новатини - и вештачки збор, Анидор), сите имиња на марки завршуваат со а и се новосоздадени зборови (Милка, Примола), вообичаени именки (Појана, Африкана) или соодветно (Лора).