49462335 Курс 1 Курс за исхрана и диететика за медицински сестри 4

Документи

Исхрана и диета за медицински сестри

ЗАПАДЕН УНИВЕРЗИТЕТ, Василе Голдис Арад

ФАКУЛТЕТ ЗА МЕДИЦИНА, ФАРМАЦИЈА И ДЕНТСКА МЕДИЦИНА - магистер

ИСХРАНА, ДИЕТА, ЗДРАВЈЕ НА ЗАЕДНИЦА

ИСХРАНА, ДИЕТА, ЗДРАВЈЕ НА ЗАЕДНИЦАТА Исхраната е доброволен и свесен процес, и затоа може да се образува. Тоа зависи од слободната одлука на поединецот. Затоа, придржувањето кон поздрави навики во исхраната бара длабоко убедување. Храната е без сомнение навика која најмногу влијае на здравјето на луѓето. Познат канадски лекар (д-р Оселер) рече дека 90% од сите заболувања, освен инфекции и несреќи, се тесно поврзани со исхраната.

2. ПОДГОТОВКА НА РАСИЈАТА ЗА ХРАНА (теоретски и практично);

3. ПРЕСМЕТУВАЕ НА КАЛОРИИ (теоретски и практично)

ПРИНЦИПИ НА ЗДРАВО јадење кај деца и адолесценти

Вкусовите на храната се формираат од детството и траат, затоа е многу важно да се формираат здрави навики во исхраната уште од најрана возраст. На пример, претпочитањето за обилна потрошувачка на сол се формира во раното детство.

Исто така многу рано, се формира предност за храна со многу маснотии. Студиите во врска со ова покажаа дека многу случаи на дебелина се должат на диета со многу висока калорична содржина (многу слатки и маснотии) и потекнуваат од детството.

а) Нутриционистичките потреби на децата се разликуваат во зависност од возраста.

б) Дете расте во скокови и граници, што се рефлектира во различни енергетски потреби.

в) Внесувањето храна е адекватно ако обезбедува нормално раст и зголемување на телесната тежина, нагласено со корупција на параметрите за раст со стандардните кривини.

2. ПРИНЦИПИ ВО ИСХРАНА НА ДЕЦА Здравата исхрана за деца постари од 24 месеци вклучува усогласеност со некои основни принципи, имено:

а) Обезбедување разновидност на храна, што значи потрошувачка во текот на денот на храна од сите групи на храна и подгрупи.

б) Обезбедување на пропорционалност помеѓу групите на храна и подгрупите, односно поголемо внесување на овошје, зеленчук, цели зрна, млеко и млечни производи, во споредба со храна со висока содржина на маснотии и додаден шеќер.

в) Умерена потрошувачка на некои видови храна, односно избор на храна со мал внес на заситени масти (путер, маст, масно месо) и додаден шеќер.3. ОПШТИ правила во врска со исхраната на децата во расадниците, едукативните единици или другите видови на заедници.

б) Менијата ќе обезбедат внес на калории и исхрана пропорционално на времето поминато од детето во заедницата. На пример, за 6-часовна училишна програма, закуска се препорачува да обезбеди 10% од дневната исхрана.

в) Во составот на менито за дете над 2 години ќе се користи пирамидата во исхраната: пирамидата на храна се состои од групи на храна со распределба на препорачаната количина што треба да се консумира под името на хранлив дел, хранлива порција (прилог) е квантитативна препорака за храна изразено во грамови или користејќи како единица мерна чаша во пирамидата на храна, бројот на хранливи делови во одредена група се одредува според потребите на детето за калории, што пак зависи од: возраста, полот, развојот на телото и полот на активност.

г) Избегнувајте здружување храна од иста група послужени јадења. (на пр .: за појадок, не послужувајте чај со леб и чаша, туку со препарати од месо или млечни производи, наместо тоа, можете да користите млеко со леб со џем или бисквити. тип I и тип II претежно со јаглехидрати-житни култури, како што се: супи со кнедли и стек со гарнир од тестенини и зеленчук) д) Избегнувајте на вечера храна што бара силен дигестивен напор или има неповолни дигестивни ефекти ( пр.: Чорба од грав со јогурт или компот) ѓ) Мелено јадење се прифаќа само ако е термички обработено со вриење или печење. Јајцата се препорачуваат да се служат како омлет во рерна, а не како романски или пржени јајца.

е) Менито ќе се збогати со витамини и минерални соли со употреба на салати од зеленчук и додавање на лисја од зеленчук во супи и чорби.

ж) Забрането е користење јајце и шлаг, мајонез, без оглед на сезоната.

Хемиските компоненти на храната што ги извршуваат овие функции се нарекуваат принципи на исхраната, хранливи фактори или принципи на исхрана. Ниту една супстанција не може да се нарече храна ако не содржи барем еден принцип на исхрана. Некои намирници, како што е млекото, ги содржат скоро сите хранливи принципи потребни за исполнување на споменатите услови се комплетна храна. Другите се составени од само еден нутритивен принцип и генерално исполнуваат единствена функција во организмот (на пр. Гликоза). Хранливите материи во храната, принципите на исхрана се од 6 вида: јаглехидрати, липиди, протеини, минерали, витамини и вода.

Истовремени и контрадикторни производи, кои меѓусебно се условуваат - катаболизам и анаболизам - претставуваат МЕТАБОЛИЗАМ, а животот може да се постигне само со нивно синџирирање. Метаболизмот е континуиран процес што може да се подели во 2 фази само за наставни цели:

а) Употреба на хранливи материи од страна на телото за време на процесите на варење и апсорпција.

б) Средниот метаболизам кој вклучува размена на супстанции помеѓу крвта и клетките.

Регулирањето на метаболизмот се врши преку биохемиски процеси, а водечка улога има нервниот систем, кој реагира на хемиските промени на крвниот состав преку рефлекси со регулаторни ефекти. Секој патолошки производ, пак, е придружен со квантитативни и квалитативни промени во метаболизмот и исхраната. На почетокот на нашиот век - кога започнавме со научна студија за исхраната - нутритивните потреби на организмот беа проценети само според калориските потреби и затоа дискутирајте само за калориската вредност на протеините, јаглехидратите и липидите. Не се дава значење во однос на исхраната, минералите и водата, а витамините не беа ни познати.Одредувањето на нутриционистичките потреби на новороденчето е долго време емпириско. Познато беше дека новороденчето во првите 2-3 месеци зема дневно количество мајчино млеко што одговара на околу 1/5 од неговата тежина; тогаш дека оваа количина се намалува прогресивно на 1/6 во вториот триместар и на 1/7 во третиот триместар. Заклучено е дека наоѓа во соодветната количина на мајчино млеко, елементи неопходни за раст и развој.

ПОДГОТОВКА НА РАСИЈАТА ЗА ЈАЕЕ (теоретски и практично) Исхраната на детето мора да се гледа низ призмата на многу покомплексни аспекти, кои имаат поспецифичен карактер, колку што е помало од детето.

Посебната рамка на исхраната на детето е одредена од добро познатите потреби и хранливи материи неопходни за нормален развој на растот и развојот. Во исто време, исхраната и исхраната на детето се условени од ограничените можности за варење во малата возраст, кога хранливите потреби се најголеми. Така, се истакнува потребата да се знаат сите посебни аспекти поврзани со исхраната и исхраната на детето, како и посебната важност што ја има диететиката во неговата исхрана и нега. што ги носи во обезбедувањето на нормална исхрана на детето или во решавање на акутни и хронични дигестивни нарушувања и исхрана, како и при диетален третман на други болести.

Современи истражувања за физиологија применети на исхраната на децата - метод на нутритивни рамнотежи, анализа на вредностите на внесување и екскреција, директни и индиректни студии за калориметрија, студија

---