5 добра големина; Пронајдете зошто протеинот од сурутка е толку скапоцен - Блог - iHerb
27 септември 2017 година
Сурутката е природен нус-производ на правење сирење. Кравјото млеко содржи околу 6,25% протеини. Од овој протеин, 80% е казеин (друг вид протеин), а останатите 20% се сурутка. При производство на сирење, се користат молекули на казеин и се остава сурутка. Протеинот од сурутка се прави со филтрирање на другите состојки на сурутка како лактоза, маснотии и минерали. Протеинот од сурутка е растворлив, лесен за варење и лесно се апсорбира од телото. Кога се зема пред оброк, го одржува нивото на шеќер во крвта под контрола.
1. Квалитет на протеини
Протеинот од сурутка има најголема биолошка вредност од сите протеини. Со цел да се процени квалитетот на протеините, научниците мерат дел од аминокиселините кои се апсорбираат, задржуваат и користат во организмот и со тоа се утврдува биолошката вредност на протеините.
Протеинот од сурутка е комплетен протеин бидејќи ги содржи сите есенцијални и неесенцијални аминокиселини. Една од причините за високата биолошка вредност на протеинот од сурутка е тоа што тој има највисоки концентрации на глутамин и аминокиселини со разгранет ланец (BCAA) во природата. Глутамин и аминокиселини со разгранет ланец се неопходни за здравјето на клетките, мускулниот раст и синтезата на протеините.
2. Богата со глутамин
Глутаминот, најзастапната аминокиселина во организмот, е вклучен во повеќе метаболички процеси од која било друга аминокиселина. Глутаминот е важен извор на енергија за белите крвни клетки и за клетките кои брзо се делат, како што се клетките во обвивката на цревата. Докажано е дека додатокот на глутамин лечи чир на желудник, го зголемува нивото на енергија, го зајакнува имунитетот и се бори против инфекции.
Додека протеинот од сурутка првенствено се користи од бодибилдери и спортисти за да се помогне во градење на мускулите, буквално секој може да има корист од дополнителен внес на протеин од сурутка. Протеинот од сурутка е особено важен за губење на тежината, нутритивна поддршка при закрепнување од операција и ублажување на некои од негативните ефекти на зрачењето и хемотерапијата.
Истражувањата покажаа дека луѓето кои редовно вежбаат имаат корист од диета богата со есенцијална аминокиселина леуцин и имаат поголема чиста мускулна маса и помалку телесни маснотии отколку луѓето чија диета содржи малку леуцин. Концентратот на протеин од сурутка содржи околу 50% повеќе леуцин отколку изолатот на протеинот од соја.
3. Протеинот од сурутка ги зголемува нивоата на глуатион
Се покажа дека протеинот од сурутка ја зајакнува имунолошката одбрана со зголемување на нивото на важниот антиоксиданс глутатион, кој се наоѓа во сите клетки, вклучувајќи ги и белите крвни клетки. Соодветно ниво на глутатион е од суштинско значење за добро функционирање на имунолошкиот систем. Глутатион го стимулира производството на антитела во имуните клетки и ја подобрува способноста на белите крвни клетки да ги обвиваат и уништуваат организмите што ги напаѓаат.
Глутатион е исто така вклучен во реакциите на детоксикација на организмот и има способност да се поврзе со токсини растворливи во масти, како што се тешки метали, растворувачи и пестициди. Притоа, тие се претвораат во форма на вода растворлива, што им овозможува поефикасно да се излачуваат преку бубрезите. Додавањето протеин од сурутка во вашата исхрана е еден од најдобрите начини да ги зголемите нивоата на глутатион во вашето тело и да помогне во ефективна детоксикација.
4. Протеин од сурутка: одличен за слабеење
Докажано е дека внесувањето на протеини од сурутка го спречува апетитот и промовира ситост, па затоа е важна помош во слабеењето. Содржи биоактивни состојки кои помагаат да се стимулираат три апетити кои го потиснуваат дигестивниот хормон: холецистокинин (CCK), пептид YY (PYY) и пептид-1 сличен на глукагон (GLP-1).
Една од најдобрите стратегии за користење протеини од сурутка е пред или помеѓу оброците. Истражувањата покажаа дека јадењето мали количини на протеин од сурутка пред јадење го подобрува нивото на шеќер во крвта после јадење и обезбедува подобра контрола на ситост и апетит. Многу од овие својства се резултат на биоактивни состојки во сурутка кои го стимулираат ослободувањето на хормоните што го потиснуваат апетитот во цревата: холецистокинин (CCK), пептид YY (PYY) и пептид-1 сличен на глукагон (GLP-1). Со стабилизирање на нивото на шеќер во крвта и сопирање на апетитот, слабеењето е полесно и поуспешно.
Овој ефект на намалување на телесната тежина не се јавува кај извори на вегански протеини. Во рандомизирана двојно слепа студија спроведена на Универзитетот во Бирмингем, 40 мажи и жени со прекумерна тежина биле подложени на 14-дневна нискокалорична диета. Тие примале изолирана сурутка (27 g) или соја (26 g) или малтодекстрин (25 g) два пати на ден. Испитувањето на крвта за синтеза на мускулни влакна покажа дека распаѓањето на мускулите е значително помало во групата протеини од сурутка отколку во групите соја и малтодекстрин. Всушност, протеинот од соја немаше ефект на намалување на распаѓањето на мускулите. Овие резултати покажуваат дека додатоците на протеини од сурутка можат да помогнат во одржување на мускулната маса при слабеење.
5. Протеинот од сурутка го забавува процесот на стареење
Една од најнапредните промени поврзани со стареењето е губење на мускулната маса и сила, позната како саркопенија. Саркопенијата во мускулите е слична на остеопорозата во коските. Додека остеопорозата го привлекува целото внимание на медиумите, саркопенијата е далеку поважен фактор. Нивото на саркопенија е главниот предиктор за физичка попреченост и е поврзано со намалена виталност, слаба рамнотежа, бавна брзина на одење, падови и фрактури, особено кај постари лица.
Исто како што градењето цврсти коски на млада возраст е важно за спречување на остеопороза подоцна во животот, градењето и одржувањето на мускулната маса е од суштинско значење за спречување на саркопенија. Мускулната маса се зголемува за време на детството и достигнува врвови во доцните тинејџери низ околу средината до крајот на 20-тите години. Тогаш започнува бавното распаѓање на мускулната маса. Од возраст од 25 до 50 години, намалувањето на мускулната маса е околу 10%. Стапката на деградација се зголемува малку во педесеттите години, но вистинската деградација обично започнува сè до шеесеттите години. Додека лицето наполни осумдесет години, нивната мускулна маса е само нешто повеќе од половина од мускулната маса што ја имале во дваесеттите години. Внесувањето на протеин од сурутка, како и тренингот за мускулите и силата може да помогне во одржувањето на мускулната маса и дури може да им помогне на пациентите со саркопенија да ја обноват мускулната маса.
Како да добиете повеќе протеини од сурутка
Количината на протеин од сурутка што ви треба зависи од тоа колку сте активни. За активни луѓе кои редовно вежбаат, често се препорачува 50 грама протеин од сурутка дневно. Доколку вежбате нередовно, препорачаниот внес е 25 g на ден.
Сурутката е најлесно да се земе во форма на прав од сурутка во пијалаци или мешавини на пијалоци. Прашок од сурутка во прав е достапен во различни вкусови, како што се ванила, чоколадо или јагода, и во претходно дозирани пакувања со порции и најголеми пакувања.
Микрофилтрираните или ултрафилтрираните концентрати на протеини од сурутка често се сметаат за највисок квалитет. И, се разбира, при донесување одлука за купување, треба да изберете производи со протеини од сурутка кои содржат што е можно помалку шеќер и адитиви.