5 јапонски сосови што ќе ви ја напојат устата со ЈАПАНДИГЕСТ
Соја сосот сега е дел од стандардниот асортиман во локалните кујни. Но, дури и повеќе сосови додаваат зачин во јапонската кујна! Japan Digest претставува 5 од нив.
Овие топчиња со лигњи од такојаки се наросуваат со солено-сладок сос.
Во Јапонија, многу јадења се служат што е можно поприродно - на пример, сашими, сирова риба. Ова е само зачинето со сос од соја или васаби. Другата храна, од друга страна, буквално се дави во сос.
1. Цују
Карактерот in во Јапонија се чита и како ширу (супа, сок, супа), но во читањето цују тоа едноставно значи сос. Цују главно се користи како натопи за јуфки, како што се удон и соба (ментсују), но исто така и темпура (тетсенју). Основни состојки за цују се супа од даши, соја од соја и мирин (јапонско вино за готвење). Популарни додатоци на цују се пролетен кромид со јадења од јуфки и рендан ротквица со темпура.
2. Гомадари
Гомадаре е лесен сос од сусам направен од неригома (паста од сусам направена од неизлупено семе од сусам), соја од соја, мирин и даши. И за потопување на суров зеленчук или јуфки, но особено често со Шабу Шабу, се служи гомадаре.
3. Теријаки
Сосот Теријаки во Германија е скоро познат како сосот од соја. Името е составено од зборовите сјај (тери) и скара/чорба (јаки). Риба, месо или зеленчук се маринираат во сосот, а потоа се печат на скара или се печат. Состојките се соја сос, мирин, саке и шеќер или алтернативно мед. Паприка, ѓумбир и лук, исто така, може да се додадат за повеќе пиперки, но комбинацијата на слатко и солено е обично доволна за да се направи уште подобро вкусно парче месо, риба или зеленчук.
4. Понзу
Во Јапонија, сосот од понзу често се служи со шабу шабу или со татаки (топла пржена храна). Сосот направен од оцет од ориз, мирин, снегулки од бонито и алги комбу ја добива својата типична овошна нота со додавање на сок од агруми, на пример јузу. Понзу е исто така вистински хит кога се меша со соја сос. Што се однесува до вкусот, сосот од понзу може да се движи во сите правци - сладок, кисел, горчлив, солен или сè во исто време.
5. (Usutā) sōsu
Usutā sōsu, исто така едноставно наречено sōsu (сос), е јапонска варијанта на англискиот сос Вустершир. Се состои од различни видови зеленчук и овошје и многу зачини, соја сос, даши, оризов оцет и шеќер. Usuta sōsu главно се користи за Yōshoku (кујна во западен стил). Постојат различни варијанти на usuta sōsu, на пример, малку подебели nōkō sōsu, што се користи за тонкацу. Окономијаки служи chūnō sōsu, средно ниво помеѓу густиот сос тонкацу и редовното sasu.