5 методи за да ја направите храната да трае подолго - веганаст
Правилно чување храна е дефинитивно сè што треба да биде сè и крај, ако сакате таа да се чува што е можно подолго. Во нашиот мал водич за складирање храна, неодамна ви кажавме, меѓу другото, зошто јаболката и бананата припаѓаат подобро во одделни корпи со овошје и зошто лебот и печурките се ништо друго освен удобни во пластична амбалажа.
Во случај оваа информација да дојде малку предоцна: Не грижете се, секако има и начини да заштедите храна што е на граница на рокот на траење од ѓубрето без да организирате дополнителна забава за готвење за 200 лица. Затоа денес ќе ви претставиме 5 методи што можете да ги користите за да го продолжите рокот на траење на храната до една година.
Не само кај до полни вреќи за шопинг Вреди да се има малку основно познавање на правилата за конзервирање и ферментација на баба. Како тогаш во длабока зима со локални, сезонски боровинки на вашата трпеза за појадок? Значи следното лето е време да се соберат овошје и зеленчук колку што можат и да се чуваат за студените зимски денови. Дотогаш, ќе ве запознаеме со основите на различните методи.
1. Замрзнете
Вака работи: Студените температури во одделот за замрзнување ја прекинуваат активноста на ензимите на микроорганизмите и со тоа спречуваат расипување на храната. Ова значи дека храната може да се чува до една година.
Последната алтернатива на корпата за ѓубре е често замрзнувачот. Од овошје и зеленчук до леб и сосови до цели јадења, скоро сè може да се замрзне и повторно да се одмрзне ако е потребно. И не верувате колку ќе бидете благодарни кога ќе прошетате низ замрзнувачот во дождлива недела и ќе налетате на леб од банана или само неколку замрзнати банани за сад за смути.
Ако сакате да изгубите трага од вашиот замрзнувач и повеќето замрзнати производи по некое време завршуваат во ѓубре, исклучете го телефонот ви список на целата замрзната храна во кујната! Пред да сакате да готвите нешто или да одите на шопинг, разгледајте го и видете што може да се интегрира со него. Најдобро е секогаш да се пишува датум директно кога се замрзнува, бидејќи храната не може да се чува засекогаш во замрзнувачот.
Рок на траење на замрзната храна
| зеленчук | приближно 6-12 месеци |
| овошје | приближно 8-10 месеци |
| Печурки | 3-4 месеци |
| Леб/ролни | околу 6 месеци |
| исечен леб | околу 3 месеци |
2. Вметни
оцет
Вака работи: Оцетната киселина ја намалува pH вредноста на храната и го инхибира растот на микроорганизмите. Киселите краставици може да се чуваат на ладно и темно место неколку месеци.
Неспорниот класик на мариноване број 1 се дефинитивно кисели краставици. Дури и ако нашите полици во супермаркетите не се преполни со голем избор на кисели краставички, Всушност, скоро секој зеленчук може да се чува со додавање оцет. Пробајте ја следната рекла вечер, на пример, со кисел кромид или грав. Бидејќи оцетот силно влијае на вкусот на храната, најверојатно остануваат кисели краставички прашање на вкус и можеби не сакате да ги започнете вашите први обиди со премногу креативни комбинации.
Вака работи: Бидејќи нема кислород до храната, растот на микроорганизмите е инхибиран и рокот на траење може да се продолжи со месеци.
Зеленчукот кисела во масло не само што чува многу подолго, туку и со текот на времето, таа развива и многу посебна арома. Покрај сувите домати и антипасти, маслинки, модри патлиџани, артишок, лук во масло (од суштинско значење е претходно да се готви, во спротивно може да се формираат токсични бактерии за време на процесот на мариноване! Можете да најдете детални упатства за звучниот сигнал овде) и печурките потсетуваат на шпанските шипки и италијанските почетнички. Па, што е со малку предјадења вечер за да избегаме од мрачното зимско време овде во Германија, барем кулинарски?
3. Сушење
Вака работи: Со сушење или дехидрирање на храната, се отстранува до 80% од нејзината оригинална влага. Ова ја отстранува егзистенцијата на вода од микроорганизмите кои распаѓаат храна и со тоа ја расипуваат. Без бактерии, нема расипување. Сушена храна може да се чува до една година.
овошје
Сушено овошје е тоа совршена алтернатива за посегнување во фиоката за слатки, кога се случува попладневното ниско ниво во канцеларија или додека студирате. Покрај класичното суво овошје како што се суво грозје, кајсии, јаболка и манго, бобинки, праски, цреши и круши исто така може да се чуваат многу подолго со овој метод и истовремено да станат идеална закуска за одење.
Зеленчук и печурки
Во повеќето случаи, полиците во супермаркетите го оставаат со суво овошје, но скоро сите видови зеленчук и печурки се одлични кога се сушат Продолжување на вашата решетка за зачини. На ладно и темно место секогаш имате совршени состојки за супи и азиски јадења во куќата. Сувите домати и тиквичките се исто така прекрасни како здрава замена за вреќа чипс.
Билки
Навистина голем куп свежи билки дефинитивно може да биде врв на неделното пазарување на пазарот. Често почетната еуфорија завршува неколку дена подоцна во форма на исушен букет во ѓубрето. Вклучени се и сушен рузмарин, босилек, мајчина душица и магдонос, особено во зима - кога најмногу треба да сториме без свежи билки совршен додаток на решетката за зачини. И да домашен чај од нане или мелиса Со ладните температури, никој во моментов нема да каже не.
мешунки
Повеќето мешунки како леќа и грав завршуваат тука во земјата во исушена форма во нашите кујнски плакари. Но, ако имате отворена конзерва леблебија во куќата, ова е идеална опција печени наут По вкус! Едноставно зачинете ги мешунките со зачини и билки и оставете ги да станат крцкави со отстранување на влагата во рерната.
4. Ферментација
Вака работи: Кога ферментирате, ви треба една работа пред сè: живи микроорганизми. Ферментација е ферментација на млечна киселина во храната. Млечна киселина контролирано ги распаѓа овошјето и зеленчукот и ги лишува од егзистенција другите микроорганизми.
Киселата зелка веќе беше популарна храна меѓу морнарите за да не мора без витамини на отворено море. За разлика од многу други методи на зачувување, во кои содржината на хранливи материи понекогаш драстично се намалува со додавање на топлина или шеќер, Одредени витамини дури се размножуваат преку процесот на ферментација. Нашите црева се радуваат и на ферментираниот зеленчук: Процесот на ферментација за време на ферментацијата стимулира пробиотски процеси кои позитивно влијаат на нашата цревна флора.
Бидејќи храната добива помека конзистентност кога се ферментира, треба да користите потежок зеленчук како зелка, цвекло, цвекло, целер и моркови за овој метод на зачувување.
5. Зачувување
Вака работи: Повеќето спори и микроорганизми се убиени или нивната ензимска активност е крајно забавена од ефектите на топлината при вриење. По конзервирањето, процесот на ладење, исто така, создава вакуум во теглата, кој е одговорен за зачувување на храната. Дали е конзервирана Може да се чува до една година. Ако капакот се издува нагоре, содржината е расипана. Хранливите материи чувствителни на топлина, како витамин Ц, се уништуваат од високите температури.
Класиката на баба е сè уште широко користен метод за чување на овошје и зеленчук во релативно непроменета форма за долго време. Цел, се сече на парчиња или во форма на џем, компот и оџаци нема ограничувања во вашата фантазија. И бидејќи скоро сите видови овошје и зеленчук се погодни за зачувување, можете навистина да испуштите пареа кога ги составувате состојките.
отече
Резервирајте затоа што сакаме храна (2018, Даниел Антес и Катарина Шуленбург)