5 од најлошите нутриционистички совети во историјата
1. Фрлање жолчки, најхранливиот дел од јајцето
Јајцата се меѓу најхранливите намирници на планетата. Хранливите материи во јајцето ги содржат компонентите потребни за претворање на една оплодена клетка во пилешко. Има само еден проблем - жолчките содржат многу холестерол и затоа луѓето мислат дека го зголемуваат нивото на холестерол во крвта. Затоа, многу нутриционисти често препорачуваат ограничување на потрошувачката на јајца на 2-6 јајца неделно.
Сепак, повеќето од нив велат дека можеме да јадеме повеќе јајца се додека ги фрламе жолчките. Ако го направиме ова, тоа е многу лошо, бидејќи жолчките ги содржат скоро сите хранливи материи. Јајцата претежно содржат само протеини.
Многу студии ја испитувале потрошувачката на јајца и нивото на холестерол: 70% од луѓето немале изменето ниво на холестерол (1). Останатите 30% (наречени хипер-испитаници) имале високо ниво на ХДЛ (добар) холестерол, ЛДЛ-честичките стануваат големи, т.е. безопасни (2, 3, 4). Всушност, многу студии, меѓу кои и стотици илјади луѓе, испитувале потрошувачка на јајца и ризик од срцеви заболувања кај здрави луѓе и не откриле никаква поврзаност помеѓу нив (5, 6, 7).
Покрај тоа, да не заборавиме дека јајцата имаат многу неверојатни придобивки.
• Содржи протеини со добар квалитет, здрави масти, витамини, минерали и антиоксиданти - скоро сите хранливи материи што му се потребни на нашето тело (8).
• Тие се богати со холин, хранлива состојка на мозокот што 90% од луѓето немаат доволно (9).
• Содржи лутеин и зеаксантин, моќни антиоксиданти кои ги штитат очите, намалувајќи го ризикот од разни болести на окото (10, 11, 12).
Јајцата се меѓу најпрепорачаните намирници за слабеење. Замена на појадок од жито со јајца ја зголемува ситоста и може да ви помогне да јадете помалку, а со тоа да изгубите тежина (13, 14).
Јајцата се исто така ефтини, лесни за подготовка и имаат многу добар вкус. Јајцата се навистина совршена храна што ја нуди природата. Фрлањето жолчка е најлошото нешто што можете да го направите.
Крајна линија: жолчките се многу хранливи. Холестеролот што го содржат не го зголемува лошиот холестерол во крвта или ризикот од срцеви заболувања.
2. Секој треба да држи диета со малку маснотии и јаглени хидрати, дури и луѓето со дијабетес
Универзалниот совет да се следи диета со малку маснотии не беше заснован на научни докази. Првично се засноваше на неколку набationalудувачки студии, експерименти врз животни и погрешни политички одлуки. Иако во тоа време (а не сега) немаше докази дека заситените масти предизвикуваат срцеви заболувања, некои научници беа убедени дека се штетни и дека диетата со малку маснотии спречува кардиоваскуларни болести. Ова е официјален став на владите и организациите за исхрана низ целиот свет со децении. За тоа време, стапката на дебелина и дијабетес тип 2 значително се зголемија. Оттогаш, многу студии се спроведени на диети со малку маснотии.
Најголемата и најскапа студија во историјата, Healthенската здравствена иницијатива, групираше 48.835 жени: едната група држеше диета со малку маснотии, а другата продолжи да ја јаде стандардната диета од Западот. После 7,5-8 години, имаше разлика во тежината од само 0,4 кг. И не е пронајдено намалување на срцевите заболувања или карциномот (15, 16, 17, 18).
Многу други студии доведоа до истиот заклучок: диетата што сè уште ја препорачуваат нутриционистите едноставно не работи (19, 20). Вистината е дека диетата со малку маснотии пропадна мизерно. Скоро секогаш кога ќе се спореди со друг вид на диета во една студија, таа губи (21, 22). Дури и на луѓето со дијабетес им е препорачано да го следат овој вид диета, од која корист имаат само фабриките за лекови. Едноставен биохемиски факт е дека нивото на шеќер во крвта е богато со јаглени хидрати. Ова ги одржува пациентите со дијабетес зависник од лекови за намалување на шеќерот во крвта (23).
Иако диетите со малку маснотии можат да бидат во ред за здравите луѓе, тие се вистинска катастрофа за луѓето со дебелина, метаболички синдром и дијабетес тип 2. Всушност, неколку студии покажуваат дека диетите со малку маснотии можат негативно да влијаат на клучните фактори во овој синдром. метаболички и срцеви заболувања. Тие можат да ги зголемат триглицеридите, да го намалат HDL холестеролот и да ги зголемат малите, густи LDL честички (24, 25, 26, 27, 28, 29). Време е нутриционистите да ја елиминираат оваа смешна диета со малку маснотии и да се извинат за штетата направена во толку многу децении.
Заклучок: диетата со малку маснотии е жален неуспех. Не успеа во сите поголеми студии, но сепак се препорачува од страна на владите и нутриционистичките организации ширум светот.
3. Калоријата е калорија, квалитетот на храната е помалку важен
Прекумерното фокусирање на калориите е една од најголемите грешки во историјата на исхраната. Постои мит дека најважна работа е калориската вредност на храната, а не храната од која доаѓаат калориите. Вистината е дека калориите се важни, но тоа не значи дека треба да ги броиме или да бидеме свесни за нив. Луѓето беа генерално многу здрави и слаби пред да откријат дека има калории. Важно е да се сфати дека различната храна има различни ефекти врз хормоните и мозочните центри кои контролираат што, кога и колку јадеме, како и бројот на согорени калории (30, 31).
Еве два примери зошто калоријата не е калорија:
• Протеини: јадењето високо-протеинска диета може да го стимулира метаболизмот за 80-100 калории на ден и може значително да го намали апетитот и желбите. Калориите во протеините имаат поинаков ефект од оние во јаглени хидрати или масти (32, 33, 34).
• Ситост: Многу студии покажуваат дека различна храна има различни ефекти врз чувството на ситост. Потребни ви се помалку протеински калории за да се заситете ако јадете варени јајца или компири во споредба со крофни или сладолед (35).
Постојат многу други примери на храна или макронутриенти кои имаат многу различни ефекти врз гладот и хормоните. Митот дека се што е важно за тежината (и здравјето) се калории е погрешен.
Заклучок: идејата дека калориите се поважни од квалитетот на храната е голема грешка. Различна храна директно влијае на хормоните и центрите на мозокот кои ги контролираат нашите навики во исхраната.
4. Употреба на полинезаситени растителни масла за готвење
Честопати ни се советува да консумираме семе од масла и растителни масла кои содржат многу полинезаситени масти. Овие масла, вклучувајќи соја, пченка, семе од репка и памук, како што е прикажано во некои студии, можат да го намалат нивото на холестерол. Меѓутоа, ако нешто го намалува холестеролот, тоа не мора да значи дека ќе спречи срцеви заболувања.
Холестеролот е фактор на ризик, но крајот е она што е важно (како што се срцев удар и смрт). Всушност, постојат голем број студии кои откриле дека и покрај намалувањето на холестеролот, овие масла можат да го зголемат ризикот од срцеви заболувања (36, 37). Покрај тоа, овие масла се штетни и од друга причина: тие се полни со полинезаситени масти, особено со Омега-6. Луѓето треба да консумираат Омега-6 и Омега-3 масни киселини во одредена рамнотежа, што во моментов не постои затоа што луѓето трошат премногу од овие масла (38).
Исхраната богата со Омега-6 и сиромашна со Омега-3 може да придонесе за воспаление на телото, и ова е еден од клучните фактори во скоро сите хронични, западни болести (39, 40). Овие масни киселини исто така се вклучени во клеточните мембрани, но полинезаситените масти можат да реагираат со кислород и да започнат реакции на слободни радикали во клеточните мембрани, што може да ги оштети важните молекули како што се протеините или ДНК (41, 42). Покрај тоа, она што многу луѓе не го сфаќаат е дека поради начинот на обработка на овие масла (кои вклучуваат високи температури и токсичен растворувач хексан) тие содржат многу транс масти. Всушност, студија за масла од репка и соја се продава во САД откриле дека 0,56 до 4,2% од масните киселини во нив биле транс масти (43)! Многу таканаречени „експерти“ дури им кажуваат на луѓето да готват со овие масла - многу лоша идеја затоа што полинезаситените масти се чувствителни на топлина и многу лесно се влошуваат (44).
Заклучок: На луѓето им е препорачано да консумираат масла полни со омега-6 масни киселини и транс масти. Овие масла се многу штетни и сепак се уште ги препорачуваат многу нутриционисти.
5. Замена на природниот путер со маргарин полн со транс масти
Исхраната содржи многу погрешни работи. Сепак, советот да го замените природниот путер со преработен маргарин може да биде најлош. Само погледнете во списокот на состојки на маргарин. Ова не е храна, тоа е комбинација на хемикалии кои изгледаат и имаат вкус на храна. Не е изненадувачки, маргаринот го зголемува ризикот од срцеви заболувања во споредба со путерот (45). Истото може да се каже и за растителните масла, со неколку студии кои покажуваат дека тие придонесуваат за кардиоваскуларни болести и убиваат луѓе (46, 47).
Истражувањата откриле дека преработените масти и масла го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања, затоа мора да ги избегнуваме доколку не сакаме да добиеме кардиоваскуларни болести. Не мора да бидете паметни, нели? Па, сепак, нутриционистите ни велат да ги јадеме, иако овие студии беа направени пред многу години. Тие едноставно не разбираат. Кога ја заменуваме традиционалната храна, како што се путерот и месото со преработена псевдо-храна, се дебелееме и се разболуваме.
Колку лекари, нутриционисти и децении работа е потребно за да се реализира ова?
Преведено од Патриша Давид по 5-кандидати за-најлош-совет-диета-досега, со согласност на авторот.