5 причини да пиете квас секој ден
Квас се смета за оригинален руски изум. Иако тврдоглавите историчари тврдат дека сличен пијалок се пиел и во антички Египет, тој за нас потекнувал од Византија. Квас првпат се споменува по крштевањето на Рус, кога принцот Владимир наредил да се дистрибуира „храна, мед и квас“ на населението.
Квас навистина пиеше сè: од кралеви до селани. Вториот, кој патем отиде на терен, зеде со себе квас-квас. Се веруваше дека овој пијалок го ублажува заморот, силата и помага при ублажување на разни болести (скорбут, треска, болки во стомакот).
Во советската ера, производството на квас беше ставено на индустриски патеки. До крајот на 20 век, рецептот за селски квас беше скоро изгубен. Слатката сода стана модерна: беше премногу скапо да се направи квас.
Вековните традиции на квас започнаа да се оживуваат пред само две децении. Значи, технологот од компанијата „Очаково“ патуваше десетици села, буквално постепено повторно ја измисли технологијата на квазоварот. Значи, специјалистите на лабораторијата во Очаково успеаја да ја решат тајната на уникатен стартер и да организираат производство на вистински руски квас.
Сега на полиците на продавниците огромен избор на квас. Но, за жал, не секој знае дека квасот базиран на ГОСТ не се разликува по сериозноста, и многу производители го користат. Гответе квас според поедноставена технологија: ферментација на квасец и се додава саканата киселост, додавајќи лимон или млечна киселина на крајот.
Сепак, само двојната ферментација kvas може да се смета за сегашност. И соодветниот симбол мора да биде на етикетата на производот.
За разлика од нивните предци, многу малку луѓе знаат какви влијанија има квасот врз телото. Еве пет причини да пиете квас секој ден.
1. Квас ја нормализира работата на цревата
Уште на крајот на 19 век се докажа дека квасот, благодарение на киселините што ги содржи, придонесува за успешно варење на храна од зеленчук. Лекарот и сопственик на производството на квас И.Јаковлев напишал во 1893 година:
Истовремено со груба вегетативна храна, руското лице секогаш користи квас. Секој знае дека растенијата и храна со скроб содржат многу несварливи материи. Леќата со суров квас, заснована на тврди влакна, руските луѓе имаат здрава храна и ретко страдаат од дигестивни нарушувања.
Основата на квас е слад и кисело тесто. Содржи бактерии на млечна киселина (како кај кефир) и специјално добиена култура на чист квасец. Двојната ферментација создава природно, кисело опкружување кое ја регулира бактериската флора во цревата и го подобрува варењето на храната.
Затоа, ефектите на квас врз телото се слични на кефир и јогурт. Го активира метаболизмот, ја промовира асимилацијата на храната и брзото ослободување на цревата.
Варењето се олеснува и со јаглеродниот диоксид содржан во квас. Од ова пијалокот се пени и го буди апетитот кај оние што го пијат.
2. Квас додава витамини и освежува
Микроорганизмите од квасец кои се дел од квас придонесуваат за развој на витамини од групата Б. Тие скоро не се акумулираат во телото и мора редовно да доаѓаат со храна.
Квас е богат со витамини Б1, Б2 и Б3. Првиот е неопходен за раст и развој на клетките, како и за одржување на нормалното работење на срцето. Рибофлавин (витамин Б2) е неопходен за здравјето на кожата, ноктите и косата, а никотинската киселина (Б3) има вазодилататорни својства и го штити нервниот систем.
Во квасот има и аскорбинска киселина, витамин Е и голем број важни елементи во трагови (калциум, магнезиум, фосфор). Сите овие компоненти го прават квасот вистински здравствен коктел кој исто така совршено ја гаси жедта.
3. Квас - хранлив и нискокалоричен пијалок
Во минатото, квасот се јадеше со 'ржан леб и ротквица, а од него се правеа окрошку и ботвинју. Сепак, воениот лекар В.С. Сотников во своите дела забележува дека квасот честопати служел како „единствена храна“ за обичните луѓе.
Шчи со месо, но не - така и лебот со квас.
Дали квасот може да го задоволи гладот? За некое време, да. На крајот на краиштата, енергетската вредност на овој пијалок е главно јаглехидрати - 77%. Во исто време, апсолутно нема маснотии во квас, а неговата просечна калориска вредност е само 27 kcal на 100 g производ.
Уште помалку калории во бел квас. Тие се сметаат за идеални за okroshki: незасладен, совршен вкус на зеленчук, месо и специјално полнење на okroshechnoy.
За разлика од сода во странство, каде што содржината на шеќер едноставно не е во вистинската скала, можете дури и да пиете квас додека ја гледате сликата. Чаша квас е одлично решение ако остане долго пред ручекот, а силата веќе истекува.
4. Квас се бори со желбата за алкохол
До 12 век во Русија, квасот беше посилен од пивото и се сметаше за алкохолен пијалок. Но, тогаш квасот започна да готви („создаден“), што е опоен, и вообичаен освежувачки, кисел природен начин.
Винчо за забава и квас за душата.
Сега содржината на алкохол во квас, особено во индустриското производство, како по правило, не надминува 1%, па дури и се елиминира од телото во вистинска смисла на зборот за половина час. Пијалок подготвен според сите стандарди е потполно безбеден дури и за деца. Патем, таканаречениот квас од овошје и бобинки се препорачува за деца. Тие користат природен сок од јаболко како засладувач и не рафиниран шеќер.
Забележано е дека квасот ја потиснува желбата за пиво и други алкохолни пијалоци. Не заменувајте го, бидејќи ќе ви го прекине „апетитот“. После квасот, не сакам ништо друго. Значи, ако дојдете на забава со автомобил, тогаш на крајот на вечерта ќе мора повторно да седите зад воланот или едноставно да не пиете алкохол, да пиете квас. 😉
5. Квас е едноставно вкусно
Во XV век во Русија имаше повеќе од 500 видови квас: леб, окрошешни, јачмен, јаболко, таг, бобинки и многу други.
Повеќе интересни факти за квасот, неговите својства и традиции може да се најдат во Москва во Музејот на традиционални руски пијалоци. Екскурзија можете да резервирате овде.
Луѓето се поделени во два вида: некои сакаат квас, други не го сакаат тоа. Практично нема рамнодушност кон овој пијалок. Ако спаѓате во втората категорија, тогаш, веројатно, едноставно не го најдовте неговиот квас.
Асортиманот „Очаково“ вклучува квас за секој вкус.
- „Очаковски“ е класична темна квас со двојна ферментација со сладок кисел вкус и пријатна арома на кора од 'ржан леб. Совршено освежување, заживување, гаснење и зајакнување на жедта.
- „Семејна тајна“ е вистинско бело селско квас. Совршено одговара за окрошки и други јадења на база на квас.
- Квасенок е првиот квас на рускиот пазар направен од природни производи специјално за деца.