5 причини зошто вашето кафе нема добар вкус; Блогот KAFFI SCHOPP
Како overубител на кафе, со нетрпение ја очекувате вашата прва голтка топло кафе секое утро за да го започнете денот. Дури и ако не сте целосно будни, ќе забележите како животот се враќа во вас со секоја голтка и денот едноставно започнува добро. Но, што да направите ако забележите со првата голтка: Кафето нема добар вкус.
Никој не заслужува да пие лошо кафе наутро (или воопшто). Еве пет совети за тоа што можете да направите за кафето да има подобар вкус дома.
Во овој пост
1. Вашите зрна кафе се стари и/или изобилуваат со вкус
Зрната кафе оксидираат кога ќе дојдат во контакт со кислород. Оксидацијата на маснотиите во кафето создава остар вкус, што секако можете да го најдете и во шолјата кафе - последователно, кафето веќе нема добар вкус.
Затоа, секогаш треба да користите свеж грав, кој треба да го чувате на суво, ладно (собна температура), темно и воздушно затворено место. Затворете ја отворената торба за кафе што е можно подобро и чувајте ја во херметички кутија Tupperware. Идеално место е тогаш темниот кујнски шкаф, далеку од шпоретот и машината за миење садови.
Исто толку важно како и складирањето е свежото мелење на кафето непосредно пред потрошувачката. Меленото кафе ја губи својата арома побрзо од просекот. Бидејќи кафето тогаш често повеќе нема добар вкус, најдобро е да не се користи претходно мелено кафе дома. Аромата на свежо мелено зрно не само што мириса на вашата кујна, туку и го прави вашето кафе подобро.
И, се разбира, треба да користите само грав што е неодамна печен. По повеќе од 6 месеци, кафето изгуби толку многу ароми што веќе не е достапно целосното искуство со вкус.
2. Зрната кафе не ви се печат оптимално
Без печење на зелените (сурови) зрна кафе, не би можеле воопшто да уживаме во кафето. Затоа оптималното печење е основа за најдобар можен развој на аромите на кафето.
Индустриски печениот грав обично не е целосно печен, но одвнатре е скоро „суров“ и однадвор е скоро претемен, ако не и мрсен. Како резултат, кафето често има горчлив и кисел вкус. Јас секогаш го нарекувам ова „ефект на филе“ затоа што истото се случува и при залевање филе: надворешноста на месото има ситно кафеава боја, но внатрешноста е скоро сурова. Ова е пожелно со филети, но не и со кафе. Бидејќи за целата грав да ја развие својата целосна арома, треба да се испече. Факт е: кафето нема добар вкус ако е печено премногу кратко и премногу топло.
Главниот печен може да го постигне ова само ако гравот се пече полека и нежно на ниски температури (до 220 степени). Покрај тоа, хлорогената киселина содржана во зелено кафе само се пече од зрната од факторот време. Оваа хлорогена киселина е одговорна за фактот дека многу луѓе не можат да толерираат кафе и да реагираат со проблеми со стомакот.
Затоа, купете зрна кафе што традиционално се печеа во тапан и чие ниво на печење одговара на нивната употреба. Филтерските кафиња имаат тенденција да се печат малку полесни, еспресо-теми малку потемни.
3. Опремата ви е валкана: Кафето нема добар вкус
Валканиот клип, еспресо-машината што не е исчистен или нерасправената целосно автоматска машина за кафе значително придонесуваат за лошиот вкус на кафето. Резултатот е секогаш ист: Кафето од целосно автоматската машина веќе нема добар вкус.
Веќе споменатата маст од кафе сака да лежи на површините на контејнерите со грав и портафилтерот. Таму станува расипано под влијание на кислород и има негативно влијание врз вкусот на кафето. Целосно автоматските апарати за кафе се идеално место за секаков вид на извалканост. Мувлосаниот капак од кафе, мувлосаната остаток на вода и остарото остатоци од опашката на групата за подготовка спречуваат уживање на кафето на долг рок. Ако занемарите да ја исчистите целосно автоматската машина за кафе, може да се случи кафето веќе да не има добар вкус.
Затоа чистотата е врвен приоритет при подготовка на кафе, без разлика дали е рачно или машина. Чистете ја вашата опрема редовно со отстранувач на масло за кафе и отстранувач на млечни маснотии (за целосно автоматски машини), но дефинитивно со топла вода по употреба.
4. Користите класична машина за филтрирање кафе
Ако го подготвите утринското кафе во класична машина за филтрирање кафе, треба да го испиете кафето во рок од еден час. По ова време, започнува таканаречената хидролитичка реакција на кафето: Кафето формира несакани киселини и станува сè погорчливо. Причината за ова е постојаното загревање на кафето од грејната плоча на машината за филтрирање кафе.
Ако ви се допаѓа подобро, или треба да филтрирате рачно (за мене оптимален метод за утринско кафе во секој случај) или да ја замените старата машина за филтрирање кафе со Мокамастер. Мокамастерот го одржува само кафето топло и ја регулира испорачаната температура во однос на количината на кафе што треба да се загрее. Но, истото важи и тука: Кафето треба да се пие свежо подготвено.
5. Квалитетот на употребената вода е слаб, па затоа кафето веќе нема добар вкус
Бидејќи шолја кафе се состои од 98% вода, квалитетот на водата не смее да се занемари. Водата што се користи секогаш треба да биде свежа, да има pH вредност помеѓу 6 и 7 и исто така да има среден степен на германска цврстина (7 до 8 ° dH).
Како по правило, затоа во Германија се препорачува да се користи филтер Brita и, во зависност од локалната тврдост на водата, или користете ја оваа филтрирана вода чиста или измешајте ја со вода од чешма.
Човек чита повторно и повторно дека fansубителите на кафе купуваат негазирана вода од супермаркетот. Сепак, тука важи истото како и со водата од чешма: Тоа зависи од вистинската минерализација. Водата што е погодна за храна за бебиња е несоодветна за кафе, бидејќи солта во супата (= во кафето) всушност недостасува, а киселините на кафето се во преден план во однос на вкусот. Премногу минерализација, од друга страна, ги неутрализира ситните киселини во кафето и недостасува волуменот на вкусот.
Заклучок: Во ова резиме ќе ги најдете најважните точки за да направите нешто добро за вкусот на вашето кафе. Затоа што зошто треба да бидете задоволни со лош вкус кога можете само подобро?