5 совети за диети за целијачна болест ›
Секој што страда од целијачна болест треба да ја смени диетата веднаш по дијагнозата и да јаде диета без глутен. Целијачна болест е хронично заболување на тенкото црево. Тоа е автоимуна болест во која воспаление се јавува во тенкото црево после јадење глутен, што доведува до регресија на цревните ресички. Ова доведува до нарушување на апсорпцијата на хранливите материи, што последователно може да доведе до понатамошни - понекогаш сериозни - поплаки поради нивниот недостаток.
Секој што страда од целијачна болест, која порано беше позната како „спру“, ќе мора да внимава да не консумира глутен, што ги предизвикува симптомите, до крајот на животот. Бидејќи многу намирници содржат глутен, тешко е да се промени диетата рано, но има неколку совети кои можат да ја направат оваа промена полесна.
Совет 1: Строго обрнувајте внимание на производи без глутен при купување
Шопингот не е толку лесен за луѓето со целијачна болест. Треба да бидете многу свесни и внимателни што да ставите во вашата кошничка, бидејќи дури и мали количини глутен може да предизвикаат непријатност кај луѓето со целијачна болест. Не сите производи наведуваат дека содржат глутен. Затоа е најдобро да барате храна на која јасно има натпис „без глутен“. Обично овие се на дополнителна полица. Уште подобро е да одите во продавници специјализирани за храна без глутен. Честопати има свежи печива што не содржат глутен.
Ситуацијата е особено незгодна со производи од колбаси. Интуитивно би се претпоставило дека во него нема глутен, но во колбаси и варена шунка, глутенското оптоварување може да биде предизвикано од врзива што содржат глутен, мешавини на зачини, саламура, засилувачи на вкус, но и со додавање брашно и ролни за леб. Особено на шалтерот за услуги, на погодените им треба веродостојна информација дали отворениот колбас содржи глутен или не, но сомнително е дека продажниот персонал е во можност да обезбеди веродостојни информации за состојките во месните производи. Овде е потребна посебна претпазливост!
Совет 2: изберете житарици без глутен
Глутенот е леплив протеин кој главно се наоѓа во житарките како што се пченицата, 'ржот и пишувањето, додека јачменот и овесот содржат мали количини глутен. Сепак, луѓето со целијачна болест не мора целосно без житарки, бидејќи има и сорти без глутен. Graитарки без глутен како леќата, просо, пченка, ориз, киноа, амарант и тефф се идеални за да продолжите да печете или да направите ваше тесто за тестенини или пица. Бидејќи се повеќе и повеќе луѓе страдаат од целијачна болест (инциденцата сега е 1: 200 наместо пред 30 години 1: 2000), многу добро снабдени продавници за храна веќе се опремени со производи без глутен. Инаку, овие видови жито може да ги најдете во продавници за органски производи или продавници за здрава храна.
Совет 3: забавите или годишните одмори треба да бидат добро подготвени
Бидејќи глутенот се наоѓа во толку многу храна, луѓето со целијачна болест честопати им е тешко кога се поканети на забави и прослави или кога одат на одмор затоа што има јадења што самите не ги подготвиле и затоа не знаат дали се нема глутен. Најдобро е секогаш да имате список со „дозволена“ храна со вас.
Ако добро го познавате домаќинот, сигурно може да разговарате со него однапред и евентуално да добиете нешто да јадете без глутен. Или претходно се согласувате да донесете своја храна од дома. Кога сте на одмор, најдобро е да дознаете за ресторани или хотели кои претходно нудат храна без глутен. Бидејќи целијачна болест е широко распространета, некои добри кујни се веќе насочени кон гости со разни нетолеранции на храна.
Совет 4: Дури и пијалоците не се без двоумење за луѓето со целијачна болест
Некои пијалоци можат да содржат и глутен, така што и луѓето со целијачна болест треба да внимаваат што пијат. Пијалоци без глутен вклучуваат: разни видови пиво, пијалоци кои содржат овес, замени за кафе направени од јачмен или слад и некои видови сок или какао. Листата на состојки дефинитивно треба да се прочита пред потрошувачката. Но, има доволно пијалоци што можат да се пијат без двоумење, како што се чист овошен сок или нектар, вино и пенливо вино, лимонада и кола, зрна кафе и чај.
Совет 5: здрава исхрана со овошје и зеленчук
Нема глутен во овошјето и зеленчукот. Луѓето со целијачна болест можат да јадат онолку колку што сакаат, без страв од поплаки. За појадок како овошна салата, како мала закуска помеѓу нив, на ручек во чинија со зеленчук и навечер како салата, овошјето и зеленчукот не само што ве исполнуваат, туку се корисни и за здраво тело и стабилен имунолошки систем.