6 чекори до совршено еспресо - г-ѓа Флури # храна од храна
Сакам кафе и не можам без него наутро. Исто толку важно за мене како и самото кафе, сепак е дека кафето е совршено подготвено. Мора да биде свеж, да има совршен крем и да има вкус. Купив италијански портафилтер за да можам да подготвам совршено кафе.
Сега можам да ја славам културата на италијанска кафе дома и да уживам во 3-4 шолји кафе секој ден. Соодветно на тоа, јас бев многу среќен кога бев поканет од дургол во Виена да ја посетам виенската печена куќа на Пратер. Тука би можел да ги научам последните допири за совршено еспресо или капучино, како и како да ја исчистам машината за кафе. За да можете и вие да имате корист од ова знаење, ќе ви покажам во овој пост на блогот како можете сами да подготвите совршено еспресо.
За совршено кафе потребни се добри зрна кафе и соодветна температура на подготовка. Редовното дескалирање на машината за кафе е исто така многу важно. Тука ги покажувам шесте чекори за совршено еспресо.
Загрејте ја машината за кафе и портафилтерот
За добро еспресо важно е и машината и портафилтерот да бидат навистина жешки. Затоа портафилтерот е секогаш стегнат дома за да може да се загрее. Покрај тоа, чашите за кафе исто така треба да се загреат и чашите да се чуваат на машината. Важно е овие да стојат нормално на машината за да се загрее основата на чашата, а не обратно да се загрева облогата на чашата.
Свежо мелете ја точната количина зрна кафе
Исто така, важно е свежо мелење на точната количина кафе во прав. За едно еспресо потребни се околу 8 гр кафе во прав и за двојно еспресо приближно 14 гр. Степенот на мелење, исто така, мора да биде поставен правилно за секое зрно кафе.
Притиснете го прав во портафилтерот
Прашокот за кафе мора да се притисне во портафилтерот со приближно 20 кг притисок.
Оставете ја водата да помине кратко низ машината
Пред портафилтерот да се затегне во машината, мора да се остави кратко да работи празни за да може да се исплакнат старите остатоци од кафе.
Држете го портафилтерот и извлечете го еспресото
Сега портафилтерот може да се стегне и да се активира машината за кафе. Ако гравот има вистинско мелење, чашата еспресо треба да биде полна по околу 20 секунди. Кремот има темно кафеава боја.
Правилно чистење на машината за кафе
Чистењето на машината за кафе е исто толку важно како и правилната подготовка. Производи за домаќинство, како оцет или лимонска киселина, не се препорачуваат за ова, бидејќи тие не чистат темелно, ги пукаат заптивките и може да истече машината. Оцетната киселина исто така предизвикува непријатен мирис што може да се пренесе на кафето. Поради оваа причина, јас ја обесцелувам својата машина на секои 3 месеци со специјалното средство за чистење еспресо од дургол. Ова е без мирис и е безбеден за храна и темелно ја чисти мојата машина без да влијае на машината. Ова гарантира дека ќе можам да продолжам да уживам во совршено кафе.
Совршената подготовка на еспресо ја научив во кафе-бастирот на кафето на Пратерот во Виена
Пред неколку недели можев да патувам во Виена со дургол и да присуствувам на работилница во виенскиот Ростхаус на Пратер. Тука бев во можност да научам како се подготвува совршено кафе и дека редовното отпишување на машината за кафе е исто толку важно за оптимален вкус.
Работилницата во Виена беше одлична забава и јас за прв пат печев зрна кафе. Моите чекори за подготовка за совршено еспресо беа потврдени по повод. Затоа сега работам на мојата следна цел - подготвување на совршено капучино
Мојот придонес беше даден во соработка со дургол, која и припаѓа на швајцарската семејна компанија Диринг АГ. Оваа компанија произведува и продава високо ефективни производи за домаќинства за ефикасна декалцификација повеќе од 65 години и сега во третата генерација под брендот дургол. Благодарение на долгогодишната експертиза во областа на декалцификација, производите на дургол се со натпросечен квалитет и се меѓународно етаблирани.