6 графикони кои покажуваат зошто; војната; против заситените масти беше грешка
Најголемата грешка во историјата на исхраната е „војната“ објавена против заситените масти.
Колку повеќе луѓе ја ограничуваат потрошувачката на животински масти, толку повеќе цветаат голем број на болести што доведоа до ситуацијата во која се наоѓаме денес, имено пандемија на дебелина, дијабетес и други такви болести поврзани со метаболички синдром.
Најновото научно истражување јасно покажува дека ниту заситените масти ниту холестеролот не се опасни за луѓето. (1,2,3,4).
Научниците сега почнаа да сфаќаат дека целата догма „без маснотии/малку маснотии“ се базираше на неправилни студии кои беа негирани.
Подолу се дадени 6 графикони кои јасно покажуваат колку бил штетен советот даден на населението за намалување на потрошувачката на животински масти.
1. Во Европа, земјите каде се консумираат најзаситените масти имаат најмал ризик од кардиоваскуларни заболувања
Извор: Hoenselaar R. Понатамошен одговор од Hoenselaar. Британски весник за исхрана, 2012 година.
Знаете што е тоа "францускиот парадокс„? Тоа е израз што се користи за да се опише навидум „парадоксалниот“ факт дека Французите имаат мала инциденца на срцеви заболувања и покрај тоа што имаат диета богата со заситени масти (путер, сирење, месо, палачинки).
Ако екстраполираме, можеме да зборуваме за „европскиот парадокс“, во кој нема корелација помеѓу потрошувачката на заситени масти и стапката на смртност предизвикана од срцеви заболувања во различни европски земји. Покрај тоа, земјите кои јадат повеќе заситени масти имаат помал ризик од смртност предизвикана од кардиоваскуларни болести.
Објаснувањето е всушност едноставно, вистината е дека заситените масти едноставно немаат никаква врска со кардиоваскуларните заболувања, нема парадокс, сè беше мит. (5)
2. Епидемијата на дебелина започна во САД во исто време кога беа објавени новите препораки за исхрана со малку маснотии
Извор: Национален центар за здравствена статистика (САД). Здравје, Соединетите држави, 2008 година: Со посебна карактеристика за здравјето на младите возрасни. Хајатсвил (МД): Национален центар за здравствена статистика (САД); 2009 март табеларник.
Диетата со малку маснотии се препорачува на сите Американци уште од 1977 година. Гледајќи наназад, интересно е да се напомене дека епидемијата на дебелина започна скоро во исто време со објавувањето на упатствата за исхрана.
Дури и ако оваа табела не докаже многу (бидејќи знаеме дека корелацијата не значи каузалност), се чини дека сепак има смисла затоа што луѓето се откажаа од традиционалните производи како путерот во корист на преработките со малку маснотии, богати со шеќер. Оттогаш, направени се многу големи студии за диета со малку маснотии и тие покажуваат многу јасно дека диетата со малку маснотии не доведува до губење на тежината и нема никакво влијание врз ризикот од кардиоваскуларни болести. долгорочно (6, 7, 8).
И покрај лошите резултати од студиите, лекарите и организациите за исхрана ширум светот продолжуваат да препорачуваат диета со малку маснотии.
3. Диетите богати со маснотии и малку јаглени хидрати доведуваат до поголемо слабеење од диетите со малку маснотии
Ако животинските масти се опасни како што велат, тогаш диетите богати со маснотии треба да доведат до гоење и да го загрозат здравјето. Но, студиите не го покажуваат ова.
Во студијата погоре, жените на диета со LCHF изгубија двојно повеќе од жените на диета со малку маснотии, ограничена со калории.
Вистината е дека диетите со многу маснотии (но со малку јаглени хидрати) постојано доведоа до многу подобри резултати во споредба со диетите со малку маснотии и јаглени хидрати.
Не само што доведоа до поголемо слабеење, туку и луѓето што ги следеа постигнаа големи подобрувања во факторите на ризик за срцеви заболувања и дијабетес (9, 10, 11).
4. Инциденцата на болести ширум светот се зголеми кога путерот и свинската маст беа заменети со растителни масла и транс масти.
Извор: Д-р Стефан Гвајенет. Американската диета. 2012 година.
Во текот на 20 век, неколку сериозни болести станаа чести меѓу населението.
Епидемијата на кардиоваскуларни болести започна околу 1930 година, епидемијата на дебелина околу 1980 година и епидемијата на дијабетес во раните 90-ти. И покрај тоа што овие болести немале голема инциденца во минатото, тие сега станаа еден од главните проблеми со кои се соочува човештвото, убивајќи милиони луѓе секоја година.
Од табелата погоре, многу е јасно дека овие болести направија голем успех во истиот период во кој животинските масти беа заменети со маргарин и преработени растителни масла.
5. Епидемијата на дебелина започна кога луѓето ја намалија потрошувачката на црвено месо и природни млечни производи со многу маснотии
Неверојатно е дека некои луѓе сè уште ги обвинуваат природните, традиционални производи како месо и путер за човечки болести. Оваа храна ги држи луѓето во добра здравствена состојба многу долго и обвинувајќи ги кога станува збор за нови болести, едноставно нема смисла, тоа е нелогично.
Сите истражувања и студии покажуваат дека човештвото всушност ја намалило потрошувачката на овие природни јадења, додека инциденцата на овие нови болести е зголемена.
Графиконот погоре покажува дека Американците ја намалиле потрошувачката на црвено месо и природни производи од цело млеко во исто време кога изби епидемијата на дебелина.
6. Инциденцата на кардиоваскуларни болести се зголеми откако луѓето ја заменија потрошувачката на путер со маргарин
Кога сите почнаа да покажуваат со прсти кон заситени масти, водечката причина за кардиоваскуларни болести, путерот и другите цели млечни производи почнаа да се демонизираат. Експертите за исхрана ширум светот започнаа да им препорачуваат на луѓето да го заменуваат путерот со маргарин, производ со малку заситени масти и полн со транс масти, многу токсичен за телото (12, 13, 14).
Графиконот погоре, заснован на студијата Фрамингам Срце, покажува како се зголемува ризикот од срцеви заболувања бидејќи луѓето трошат помалку путер и повеќе маргарин.
Од многу iousубопитни и чудни причини, многу организации за исхрана и здравје, како и лекарите сепак препорачуваат да се избегнува путер, природен производ и да се замени со маргарин, ултра-преработен производ.