6-те корисни ефекти што ги нудат тајните на калориите од модар патлиџан
Најчестиот вид модар патлиџан во САД е издолжената, интензивна виолетова боја. Сепак, постојат стотици варијации на модар патлиџан кои се разликуваат по големина, боја и форма.
Модар патлиџаните се многу почести, сепак, во другите делови на светот, на пример во Индија, каде што се одгледуваат со векови и станаа важна компонента на многу традиционални диети.
Модар патлиџан се смета за овошје, а не зеленчук, иако се служи како главно јадење, а не за десерт.
Ова овошје може да се готви на различни начини, во зависност од кулинарскиот стил.
Модар патлиџаните немаат специфичен вкус, па затоа лесно можат да го преземат вкусот на другите состојки на храната. На пример, пржените модри патлиџани ќе имаат сосема поинаков внес на исхраната во споредба со оние во соте, на пример.
Јадењето модри патлиџани кои не се преварени во масло е добро за вашето здравје. Како и секој друг зеленчук или овошје, модар патлиџанот има многу малку калории и е богат со растителни влакна, антиоксиданти, витамини и минерали.
Истражувањата покажуваат дека внесувањето овошје и зеленчук го намалува ризикот од срцев удар, имајќи други здравствени придобивки.
Модар патлиџаните нудат уникатни здравствени придобивки, но не заборавајте дека внесувањето зеленчук и овошје е секогаш поволно.
Извор на антиоксиданси
Модар патлиџаните се во топ 10 зеленчуци, благодарение на нивниот многу добар капацитет за апсорпција на кислород (ORAC) (3).
Капацитетот на апсорпција на кислород е единствениот начин на кој можеме да го откриеме нивото на антиоксиданти во храната. Диетата базирана на многу овошје и зеленчук е единствениот начин на кој можете да го зголемите бројот на антиоксиданти во вашето тело.
Антиоксидансите во храната можат да го намалат ризикот од развој на хронични болести и да спречат нивна деградација.
Модар патлиџаните имаат висока содржина на антоцијанин, антиоксиданс во групата флавоноиди.
Антоцијанините се одговорни за виолетовата, црвената или сината боја на овошјето и зеленчукот.
Неколку студии покажаа дека антоцијанините нудат повеќе здравствени придобивки, но се прават повеќе истражувања за подобро разбирање на сите овие позитивни ефекти.
Според резултатите на USDA (4), антиоксидантите од модар патлиџан често имаат горчлив вкус.
Значи, колку е горчливо модар патлиџанот, толку повеќе антиоксиданси содржи.
Го намалува ризикот од срцев удар
Студија од 2013 година (5), Учествуваа 93.000 жени, покажаа дека зголемениот внес на антоцијанин го намалува ризикот од срцев удар кај младите жени.
Друга студија од 2012 година (6), во која учествуваа 1.900 жени, покажаа дека зголемениот внес на антоцијанин значително ја намалува артериската вкочанетост.
Овие студии сугерираат дека диетата богата со антоцијанини може да го регулира крвниот притисок и да ја намали артериската вкочанетост.
Овие студии исто така сугерираат дека јадеме повеќе храна богата со антоцијани, како што се модар патлиџан и бобинки, за да го намалиме ризикот од кардиоваскуларни болести.
Предности за шеќерот во крвта
Модар патлиџаните се особено добри за регулирање на нивото на шеќер во крвта.
Според студија од 2008 г. (7), Националната програма за образование на дијабетес во НИХ, Клиниката Мајо и Американското здружение за дијабетес сугерираат дека јадењето модар патлиџан може да спречи дијабетес тип 2.
Која е состојката на модар патлиџан што спречува дијабетес?
Модар патлиџаните содржат многу растителни влакна и релативно малку јаглехидрати.
Ин витро истражувањето покажа дека модар патлиџан може да помогне во регулирање на шеќерот во крвта со инхибиција на одредени ензими и заштита на клетките од оксидативен стрес. (8).
Потребни се повеќе студии за тоа како модар патлиџан влијае на нивото на шеќер во крвта и може да помогне во спречување на дијабетес тип 2.
Антивоспалителни и антиканцерогени својства на модар патлиџан
Бидејќи модар патлиџаните се добар извор на антиоксиданти и антоцијанини, тие исто така имаат антиинфламаторна улога.
Повеќекратни студии врз клетки, животни и луѓе покажаа дека антоцијанините имаат антиинфламаторни и антиканцерогени својства (9).
Докажано е дека соединението од модар патлиџан, наречено хлорогена киселина, има антиканцерогени својства (10).
Когнитивни функции
Витамин Б6 е витамин потребен за повеќе од 100 реакции на ензими во организмот (11).
Дневно внесување на витамини Б6 и Б12, заедно со фолна киселина, го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести, бидејќи овие витамини го намалуваат нивото на хомоцистеин во крвта.
Недостаток на витамин Б6, исто така, влијае на мозокот, кај постарите луѓе, според студиите што успеале да го поврзат витамин Б6 со функционирањето на мозокот (12).
Модар патлиџаните се добар извор на витамин Б6. Чаша модар патлиџан на коцки обезбедува 5% од дневните потреби на витамин Б6.
Покрај витамин Б6, кој има корисен ефект врз когнитивната функција, модар патлиџанот содржи и насунин. Според Medical News Today (13), студии врз животни покажаа дека насунинот може да ги заштити мембраните на невроните.
Антоцијанините исто така го олеснуваат протокот на крв низ мозокот.
Извор на влакна со низок внес на калории
Диетата богата со овошје, зеленчук, мешунки и житарки не само што е корисна за превенција од одредени болести, туку има и улога во регулирањето на телесната тежина. (14).
Модар патлиџан, како и секое овошје или зеленчук, има многу малку калории и е богато со растителни влакна.
Мал дел од коцки од модар патлиџан обезбедува само 10% од дневните потреби од влакна и ќе има 20 калории.
Имајте на ум дека сепак е важен начинот на готвење модри патлиџани.
Модар патлиџаните можат да бидат штетни за здравјето?
Модар патлиџаните се дел од семејството на ноќни сенки. Храната во ова семејство содржи соединение наречено соланин.
Некои теории тврдат дека храната во семејството на ноќница е корисна за некои луѓе со ревматизам, на пример, но нема доволно научни докази за поддршка на овие претпоставки. (15).
Ако сакате да јадете повеќе модри патлиџани или растенија од семејството на ноќни сенки, тогаш потребно е да разговарате со нутриционист.
Оние кои се склони кон камен во бубрег, треба да имаат диета со помалку оксалат.
Модар патлиџан, спанаќ, цвекло и ореви се само неколку намирници богати со оксалати.
Значи, ако сте склони кон камен во бубрег, подобро би било да се обидете да го ограничите внесувањето на модар патлиџан и друга храна од оксалат.