7 неверојатни придобивки од јадење сурови јајца - витални и прилагодени
Многу е веројатно дека сте јаделе сирови јајца во изминатиот месец, дури и ако претходно не сте размислувале така. Многу популарни јадења, како домашен сладолед, тирамису (ова може да го подготвите и без сурови јајца), прелив за салата Цезар, аиоли, холандска сос и муса од чоколадо, содржат сурови јајца во оригиналниот рецепт. И, да не заборавиме на сировата торта или тесто за колачиња што повеќето од нас веројатно сме ги јаделе порано! Дури и да е така, самата помисла дека треба да јадат сурови јајца ги прави многу луѓе непријатни. Но, колку е навистина безбедно да се јаде сирово јајце?
Дали суровите јајца можат да пренесат салмонела?
Кога јадат сурови јајца, многумина автоматски помислуваат на потенцијалот за труење со салмонела, раширен од медиумите и загрижените родители. Точно е дека е можна контаминација со салмонела, но процентот не е скоро толку голем колку што многумина мислат (повеќе за тоа подоцна). Ако изберете сурови јајца од регионални, органски добавувачи, шансите да ги развиете се занемарливи и добивате далеку повеќе придобивки. Кои се тие?
1. Сурови јајца се богати со протеини
Една жолчка од јајце веќе содржи околу 6 грама протеини, бидејќи макроелементот, исто така познат како „протеин“, изненадувачки не се крие во белиот дел од пилешкото јајце. Протеините се едни од најважните хранливи состојки кои на нашето тело и ум им се потребни за да останат здрави и воопшто да преживеат.
Секоја клетка во нашето тело и секое ткиво се состои во голема мера од протеински структури, кои се од голема важност и за нивната структура и за метаболичките процеси што се случуваат во нив. Протеинот е исто така неопходен затоа што гарантира дека можат да се формираат нови клетки и да се санираат постојните клетки откако ќе се оштетат.
2. Сурови јајца содржат повеќе антиоксиданти
Кога варите јајца, некои од хранливите материи се губат затоа што некои структури се лакобитни. Поради ова, постојат некои хранливи материи кои се наоѓаат во поголемо количество во сурови јајца отколку во варени јајца. Ова исто така вклучува антиоксиданти од групата каротеноиди, кои се природни растителни пигменти. Јадејќи сурови јајца, добивате околу 30% повеќе од овие каротеноиди, вклучувајќи лутеин и зеаксантин.
3. Сурови јајца го штитат вашиот мозок со холин
Друга хранлива материја што сурови јајца содржат во големи количини е холин (околу 23% повеќе). Холинот е важен градежен материјал за клеточните мембрани и важен за правилно функционирање на нашиот нервен систем. На холините сега се гледа и како ветувачка превентивна мерка против Алцхајмерова болест и деменција - болести во кои е нарушена функционалноста на нервните клетки. Затоа, за да ја одржувате вашата меморија во најдобро здравје, треба редовно да јадете храна што содржи холин.
4-ти. Сурови јајца го зајакнуваат вашиот имунолошки систем
Високата содржина на цинк е одговорна за ова! Сурови јајца обезбедуваат околу 19% повеќе цинк од варената верзија. Овој минерал има разноврсна функција, вклучително и зајакнување на имуните клетки за спречување и борба против болести. Вашиот нервен систем и мозочните клетки имаат корист и од внесот на цинк. Од друга страна, недостаток на цинк е поврзан со поголем потенцијал на воспаление, бидејќи имунолошката одбрана е ослабена. Бидејќи воспалителните процеси можат да бидат активирач за опасни болести како што се синдром на нервозно дебело црево, проблеми со тироидната жлезда или дијабетес, треба да сторите сè што е можно за да спречите воспаление.
5. Сурови јајца како извор на витамин Д.
Цели 36% повеќе витамин Д се наоѓа во сурови јајца во споредба со варени јајца. Витаминот Д е единствениот витамин што телото може да го произведе сам под одредени услови (доволно сончева светлина). Бидејќи ова обично е ретко достапно во Северна Европа, особено во зимските месеци, се препорачува внесување на масла што содржат витамин Д. Она што многумина не го знаат: Јајцата содржат и многу витамин Д, кој може да се искористи за да се покријат дневните потреби! Витаминот Д не е важен само за цврсти, здрави коски, туку и за функционирање на вашиот имунолошки систем.
6. Сурови јајца обезбедуваат врвни масни киселини
Сигурно сте слушнале за здравствените придобивки на омега-3 масните киселини. Околу една третина повеќе од овие есенцијални масни киселини се наоѓаат во неварената варијанта на јајца во споредба со варените јајца. Омега-3 масните киселини се најдобра заштита за вашето срце, очи и нервниот систем, но повеќето луѓе не јадат доволно од нив. Односот на антиинфламаторни омега-6 и антиинфламаторни омега-3 масти идеално треба да биде 1: 1 - всушност, тој сега се израмни во сооднос 20: 1! Ова со себе носи сериозни здравствени проблеми: срцеви заболувања, слаб вид или дегенерација на нервните клетки.
7. Сурови јајца се вари лесно
Истражувањата покажаа дека јадењето сурови јајца може да помогне во заштита на вашиот дигестивен систем. Затоа се идеални за луѓе со чувствителен стомак и ако имате дигестивни проблеми со варени или пржени јајца, треба да и дадете предност на оваа варијанта. Бидејќи сурови јајца, како што веќе споменавме, постигнуваат поголема содржина на хранливи материи, вие имате корист од двапати - повеќе витални материи и подобра апсорпција како резултат на олеснување на дигестивниот систем.
Ризиците од сурови јајца
Можно е сурови јајца да носат салмонела, особено бактерија на салмонела ентеридитис (СЕ). Може да се вклучат и други бактерии како што се Кампилобактер или Листерија. Сепак, се проценува дека само 1 од 20.000 до 30.000 јајца се всушност загадени со салмонела. Во Германија, само 50 до 100 лица се погодени од инфекции со салмонела годишно, од кои повеќето се јавуваат по патување надвор од Европа.
Повеќето случаи на контаминирани јајца се должат на нехигиенско и неправилно одгледување на животните. Додека јајцата од кокошки од органско, чисто и здраво одгледување се погодени во значително помал степен од инфекции со салмонела. Усогласеноста со хигиенските стандарди и природната диета соодветна на видовите игра суштинска улога тука. Од оваа причина, ако сакате да јадете сирови јајца, дефинитивно треба да ги набавите од „земјоделецот на кој му верувате“ - регионален снабдувач чии услови за размножување можете да ги претставувате со чиста совест. Оддалечете се од јајцата од таканаречените „фабрики за јајца“.
Ако имате ослабен имунолошки систем, сурови јајца не се препорачуваат. Ако се двоумите, разговарајте со вашиот лекар дали сурови јајца можат да влијаат на вашата здравствена состојба.
Како да јадете сурови јајца
Пред да јадете сурово јајце, измијте ја лушпата со топла вода и малку течност за перење за да се елиминираат сите бактерии на лушпата. Бидете сигурни дека јајцето е свежо: жолчките и белките треба да бидат јасни во боја и јајцата да не мирисаат лошо. Мала заматеност на албумот е во повеќето случаи безопасна и сосема природна. Меѓутоа, ако белката има розова боја, тоа може да означи бактериска контаминација и треба да престанете да ја јадете.
Јадете сурови јајца? Кој е најпосакуваниот начин на уживање - тирамису или можеби сос од холандја со аспарагус?