7 совети како да направите тофу бомба за вкус
Сузана ван Елдик
Кралица од компир
Сузана претпочита да готви со своите пријатели. Најважни состојки: помагање на забава, свеж зеленчук и малку импровизација. На Спринглен, таа сака да разговара со своите колеги за деликатеси и необични сирења.
опис
Како што е познато, мислењата се поделени кога станува збор за тофу. Некои не знаат што да прават со „кваркот од грав“, а други едноставно го користат за сè: за печење, за преливи и падови, како додаток на леб, супа или крцкави пржени закуски. Исто така, подолго време го потценував тофу и имав одредена, прилично клишеа слика во главата - за мене тофу не беше ништо повеќе од бело-сивкав, нестабилен соја, повеќе или помалку невкусен и без мирис.
Има неоправдано реноме за вкус на благо. Тофу дефинитивно има потенцијал за вкус, единствено што е важно е правилната подготовка. И, дали треба да заврши невкусно на вашата чинија, тогаш може, но ова го кажувам со добронамерност, се должи на готвачот кој го подготви. За да не се случи тоа, имам неколку трикови подготвени да го направам тофу вкусен.
Подгответе тофу: подготовката е половина од битката
Не сите тофу се создадени еднакви
Во зависност од садот и планот, изборот на тофу е првиот чекор кон успехот. Како и со многу работи, истото важи и овде: колку е посвежо, толку подобро. Бидејќи не секој има азиска продавница зад аголот што прави свое тофу, постојните сорти од супермаркетот се добра алтернатива. Најпознати се:
- Свилен тофу - има нежна, мазна површина. Бидејќи е многу убав и мек, скоро како пудинг, може да се исчисти добро и е особено погоден за десерти, смути, падови и супи или за рафинирање на сосови.
- Природен тофу - За разлика од свилениот тофу, има малку нерамна текстура и е обезбеден со мали дупки. Убаво е што можете да го исечете на ленти и коцки, да го урнете со прстите и да зачините, леб и маринирајте го како што сакате. Потоа може да се запече додека не стане крцкав како тофффффлејк, да се пржи или да се донесе на масата како утрински изматен тофу.
- Пушен тофу - со себе носи зачадена-зачинета арома што оди прекрасно со разни јадења од тава, на леб, во чорби, и, и, и. Исто така е идеална алтернатива ако треба да одите побрзо и не најдете време сами да го маринирате вашиот тофу.
Течност, вкус
Особено ако сакате да пржете или пржете тофу, важно е претходно да исцедите што е можно повеќе течност. Ова најдобро функционира така што ќе го ставите помеѓу неколку парчиња кујнска хартија и ќе го одмерите со густа книга или предмет најмалку 10 минути.
Колку повеќе губи течност, толку е крцкаво може да се пржи подоцна и да добие повеќе вкус од зачините и марината. Говорејќи за маринадата - се надевам дека сакавте да ја маринирате, нели?
Маринирање на тофу - клуч за вкус
Алфа и омега од тофу јадења се добар дел од зачините. Особено јаки вкусови како лук, ѓумбир и кари се идеални, но исто така и кокосово млеко, сок од лимон или соја од соја. Пробајте ... различни зачини, дури и ако тофу доаѓа од Азија, не мора да биде азиски.
Посебен совет: не користете масло во марината. Бидејќи го покрива тофуто како филм и сè уште содржи многу течност откако ќе се притисне, аромите и зачините не можат да навлезат исто така.
Наместо тоа, додадете малку повеќе сок од лимета или оцет. После тоа мора да бидете трпеливи, бидејќи маринадата треба да може да се впие најмалку четири часа. Но, не фрлајте ја марината потоа, можете да ја користите подоцна. Ако вашиот тофу е тогаш целосно мариниран, остатокот е лесен за правење.
Сега е вклучен на шпоретот - вака тофу станува крцкав
Слој на сила
Првиот трик за да добиете тофу златно-кафеав и крцкав е скроб. Ја апсорбира преостанатата течност во тофу и ја прави прекрасно кафеава и крцкава. Пред пржење, едноставно фрлете ги на кратко од сите страни во пченка, компир или пченичен скроб и потоа ставете ги во тавата.
Но, не во која било тава.
Користете ја правилната тава
Најдобар начин да направите тофу е во обложена нелеплива тава, бидејќи лепењето тофу на дното е омиленото хоби на тофу. Тава со добар премаз е многу важна за крцкавото кафено тофу задоволство, но не и за сè.
Фрај тофу: по можност жешко и масно
Два други фактори на успех за крцкав пржен тофу се доволно масло и висока температура при пржење. Тука треба да бидете сигурни дека користите масло кое е погодно за пржење на висока топлина. Но, можете да убиете две птици со еден камен. На пример, ако користите сусам или кокосово масло за подготовка, истовремено ќе додадете вкусен или сладок-егзотичен вкус на вашиот тофу истовремено.
Откако тавата ќе се зголеми на температура, сè оди прилично брзо. Доволно е да се пржи тофуто по неколку минути од секоја страна и да биде крцкав однадвор, но сепак убав и мек одвнатре. Совршено како супа, како закуска со натопи или во тава со зеленчук.
По зачинување е пред зачинување
Многу не секогаш помага многу, но во овој случај може да бидат малку повеќе зачини. Веднаш по пржењето можете да истурите малку од маринадата што ја зачувавте врз тофу. Ова ги подобрува аромите и ги обезбедува последните допири. За да ставите марината подобра, можете да ја измешате со малку масло или да ја изматите со свежи билки за да направите меки песто.