8 изненадувачки факти за јадете попаметно геврече

Петелките со јамка висат како грб на еснафот за печење над вратите на бројните пекари. Пченично брашно, слад, сол, пекарски квасец и вода традиционално се наоѓаат во гевреците. Нивната јамка ја прави регионалната разлика помеѓу упориштата на гевреците во Баварија и Швабија: Баварскиот геврек има подебели раце од варијантата Швабија со тенки, крцкави краци. Од друга страна, на луѓето им е посуштински на Шваби и мешаат млеко или крем во тестото.

Содржина

Пециво низ кое грее сонцето
Брезн, Брецг или Бретшл
Рацете горе или долу?
Уметност на геврек-циклус
Retеврек за металоиди
Бел геврек
Сладок геврек
Маст во геврек

1. Колачи преку кои сјае сонцето

Потеклото на геврекот потекнува од антички Рим, каде што се служел во форма на прстен леб за време на ритуалните акти. Во вториот век, христијаните го прифатиле прстенестиот леб за нивната вечера на Господа. До крајот на 12 век, прстенот ја разви својата карактеристична јамка форма.

Како, затоа постојат различни легенди. Еден од нив раскажува за пекарот Фридер од Урах, кој требало да биде осуден на смрт, ако не успее да направи пециво преку кое сонцето би можело да свети трипати. Други извори сугерираат дека обликот на геврекот бил инспириран од монах со прекрстени раце.

Прашање кое интересира многу луѓе: Колку калории има путер гевремот?

Нема општ одговор на ова прашање, бидејќи не секој геврек има ист рецепт и не е со иста големина. Во просек, 100 грама геврек имаат околу 310 kcal. Типичните гевреци имаат тежина од 85 грама, односно 263 kcal. Сега путерот треба да се додаде. Околу 10 грама треба да бидат доволни за путер-путер, што одговара на 74 kcal. Заедно, путер геврек има околу 337 kcal. Ако сакате малку да ја намалите содржината на калории, можете да користите полумасен путер или крем сирење.

2. Брезн, Брецг или Бретшл

Брез, во Баварија и Австрија, исто така, Брезн, во Виена Брезерл, Брезет или Брецг на Швабија и Бретшл на Бадиш-Алеманик - геврекот има многу имиња. Сите тие се враќаат на латинскиот „брахиум“. Тоа се преведува како „рака“ и го означува обликот на пецивото.Облик на пециво на испреплетените краци.

3. Оружје нагоре или надолу?

На прашањето каде е геврекот горе и долу, има два одговори: некои се сигурни дека рацете треба да одат нагоре и стомакот да се спушти. Другата група тврди дека стомакот треба да се искачи, а рацете да се спуштат.

Музејот за култура на леб во Улм посочува дека, статистички гледано, повеќето пекари го закачуваат грбот на еснафот наопаку, но дека не постои обврзувачко барање.

4. Уметност на јамка за геврек

Јамката со геврек е уметност за која треба да се совладаат специјалните техники на фрлање од „техниката на германска домаќинка“ до „Твистер“ и „Австриски валјак за маса“ до „летечкиот Холанѓанец“.

Тестото обично се навива во влакно, а потоа се врти за 180 степени со силна грч на двата краја. Сепак, ова веќе не е занает во повеќето големи пекари. Таму машините за завиткување со гевреци го преземаат обликувањето на тестото.

5. retеврек за металоиди

Според „Брезн-Бакерс“ во Остерхолц-Шарнбек, геврек може да обезбеди дури и олеснување при блага металоиди. Ова е обезбедено со процесот на печење, кој се создава во врска со остатоците од каустичната сода и јаглерод диоксидот на површината на печивата.

6. Бела геврек

Презлите ја добиваат својата карактеристична кафеава боја кога ќе се натопат во растворот на каустична сода пред печење. Во некои делови на Баварија, се нудат бели ѓевречиња кои се ставаат во рерна без измивање и потоа се посипуваат со сол и ким семиња.

За време на Великиот пост, бели безоблазници се нудат и во Биберач ан дер Рис како „посни гевреци“. Тие се варат во топла вода непосредно пред печење и не се солени додека не излезат од рерна.

7. Слатка геврек

Zеврекот не е секогаш солен геврек. Дури и слатки со карактеристични испреплетени краци можат да се грицкаат под името.

Тука спаѓаат слатките презлови од палми направени од тесто од квасец, кои традиционално се печат на Швабија на Цветници, како и Мартинсбрезел попрскани со град од шеќер или лиснато тесто и гевреци од ореви што се нудат околу Штутгарт. За новогодишните презли направени од слатко млеко или тесто од квасец се вели дека носат среќа.

8. Свинска свинска маст во геврек

За зачинета, пикантна нота, свинско свинско маст беше додадено во тестото со геврек во некои региони, главно во Баден. Во меѓувреме, тоа ретко се случува; во повеќето случаи, животинската маст се заменува со растителни масти како маргаринот.

Ако сакате да бидете сигурни дека нема маст во геврекот од религиозни причини или поради вегетаријански начин на живот, треба да го прашате пекарот за состојките.