8 митови и вистини за кафето
Во просек, секој Германец голпи 162 литри кафе годишно - добри 800 шолји. Затоа, не е ни чудо што постојат многу митови околу нашиот омилен пијалок. Што е навистина нешто?
Германците не пијат ништо подобро од сок од грав! Минатата година тие купија кафе за скоро четири милијарди евра - мелено, како цело зрно, во капсули или како мешунки. Затоа, не е ни чудо што постојат многу митови околу нашиот омилен пијалок. Кое е навистина она што? АКТИВ разговараше со четворица експерти.
Мит 1: Кафето ги буди сите
Ова е всушност точно за повеќето луѓе: Кафето го циркулира циклусот. Тоа е поради кофеинот. Во една чаша има околу 100 милиграми бел прав. „По околу 30 минути е во крвта и ги блокира гласините кои го поттикнуваат спиењето“, вели др. Томас Куршеид, нутриционист од Келн. Кофеинот, исто така, има влијание врз клетките на срцевите нерви. Срцето чука побрзо и крвниот притисок се зголемува.
Кафето активира две супстанции во организмот: „Едниот е хормонот на среќата допамин“, вели експертот. „Затоа се чувствуваме помотивирани, попродуктивни и можеме подобро да се концентрираме“. Другата супстанција е адреналин, познат како хормон за бегство. Недостаток: „Повеќе не можеме да решаваме премногу комплицирани задачи“.
Патем: Кај луѓето со низок крвен притисок, кафето може да има спротивен ефект - и да ве успие. Кофеинот го нормализира крвниот притисок за кратко време. Ова ослободува повеќе хормони за спиење.
Мит 2: Кафето ја отстранува водата од телото
Не Самото кафе се состои од скоро 100 проценти вода. Затоа, телото се снабдува со доволно течности при пиење. Но, што е вистина: кофеинот има диуретично дејство. Сепак, ова таканаречено својство на дехидрираност влијае само на луѓето кои многу ретко пијат кафе. Тешките алкохоличари брзо се навикнуваат. „Телото автоматски се спротивставува на ова и практично повеќе не се откажува од водата“, опишува нутриционистот др. Томас Куршеид.
Совет: Чаша вода со вашето еспресо сепак може да биде добра - ги неутрализира пупките за вкус.
Мит 3: Кафето е нездраво
Според експертите, здравствените придобивки од кафето се потценуваат. „Кафето содржи здрави заштитни материи и растителни материи“, вели нутриционистот др. Томас Куршеид. Ова се, на пример, вредни минерали и витамини.
Но, бидете внимателни: Две групи на луѓе треба да ја ограничат потрошувачката на кафе: Дијабетичарите ризикуваат да го зголемат нивото на шеќер во крвта после јадење. Луѓето со холестерол, исто така, треба да бидат внимателни: нефилтрираното кафе особено содржи специјални масла кои го зголемуваат нивото на холестерол.
повеќе на оваа тема
Здрав појадок: Десет митови и вистини
Од сервисер до експерт за кафе: Вработен во „Пробат“ издава „дозвола за печење“
Мит 4: Кафето создава зависност
Кофеинот е таканаречен психоактивен лек. Тоа е, супстанцијата ги активира мозочните клетки и го стимулира хормоналниот систем. Сепак, лекарите не ги класифицираат како зависни супстанции. Причината: Меѓу другото, типичните центри за зависности во мозокот остануваат не вклучени. Кофеинот исто така не става лице во состојба на вознемирувачка состојба.
На секојдневен јазик, од друга страна, сосема е нормално да се зборува за зависност од кафе: „Постојат многу работи што ги вметнуваме во нашето секојдневие и за кои веруваме дека сме зависни“, вели проф. Хајно Штевер од Институтот за истражување на зависност при Универзитетот за применети науки во Франкфурт. Било да е тоа предност за чоколадо, голтка црвено вино навечер или кафе. „Ова не е зависност од медицинска гледна точка, туку навика“, нагласува експертот. Ако немаат шолја кафе наутро, особено алкохоличарите се жалат на замор и главоболка. „Тоа е субјективна перцепција“, вели Штевер. „Веруваме во ефектите на кафето.“ Студиите покажаа дека ако им дадете на кафе-без кофеин на алкохоличари, многумина се чувствуваат исто толку добро потоа. Специјалистот потоа зборува за „плацебо ефект“.
Се разбира, секогаш зависи од дозата. Швајцарскиот лекар Парацелсус (1493–1541) ја измисли следната реченица: „Сите работи се отров и ништо не е без отров - само дозата значи дека нешто не е отров“
Мит 5: Талогот од кафе е погоден како ѓубриво за цвеќе
Така е, бидејќи кафето содржи многу хранливи материи како азот, фосфор и калиум. Овие го зајакнуваат растението. „Остатоците треба да се исушат претходно“, вели Ринго Димке од Витсток, градинар по хоби и оператор на порталот „GartenTipps.com“. Во спротивно ќе станат мувлосани. Талогот од кафето може да се меша со свежа почва или лесно да се попрска во почвата.
Покрај тоа, не оплодувајте премногу често! Затворените растенија треба да се оплодуваат еднаш во зима и еднаш во пролет, растенија на отворено во просек четири пати годишно. Талогот од кафе е добро за азалеа, рози, здравец и рододендрон, но исто така и култури како домати и тиквички.
Мит 6: Кафето не може да се чува во фрижидер
Неточно. Кафето е природен производ, брзо ја губи својата арома и останува свеж подолго во фрижидерот. Сè и крај - сè: суво и заштитено складирање. „Кафето треба да биде во херметички затворена и тесна арома“, вели Андреас Весел-Елерман, управен директор на кафето на кафето Хамбургер Спихерштат. „Кафето е хигроскопско, што значи дека многу силно ја апсорбира влагата. И, исто така, брзо добива странски мириси од друга храна “.
По употребата, конзервата треба да се затвори и да се врати во фрижидер што е можно поскоро. Во спротивно, ќе се формира кондензација поради температурната разлика. „Еднаш во конзервата, кафето се расипува“, вели експертот. Совет: Купете кафе во зрна ако е можно и секогаш во мали количини.
Мит 7: Еспресото има повеќе кофеин отколку филтер-кафето
Не, само има посилен вкус. Нормална шолја филтер кафе содржи многу повеќе кофеин, околу колку две еспресо. Зошто е тоа така? „Зрната еспресо обично се печат многу подолго и потопло од гравчињата наменети за филтерско кафе“, објаснува Андреас Весел-Елерман, печење кафе од Хамбург. „Ова значи дека содржината на кофеин исчезнува“.
Зошто гласините и понатаму опстојуваат? Можеби затоа што мозокот игра трикови со нас. Благодарение на долгиот печен грав, еспресото е длабоко црно и има поинтензивен вкус. Печени ароми и масла, меѓу другото, му даваат горчлив вкус. „Веројатно автоматски го поврзуваме со повеќе кофеин“, се сомнева Весел-Елерман.
Мит 8: Кафе без кофеин е лесен за стомакот
Да и не Кофеинот го стимулира стомакот и помага при варење. Сепак, она што предизвикува металоиди кај многу луѓе не е кофеинот. Виновни се несаканите киселини и иритантите за печење. Во случај на индустриски произведено, кратко и многу топло печено кафе, голем дел често останува во кафето. За време на дефефеинот, овие супстанции се отстрануваат заедно со кофеинот, но прекраткото печење ќе го поништи позитивниот ефект.
„100 проценти еспресо Арабика печено колку што е можно подолго, затоа се препорачува за чувствителни стомаци“, вели Весел-Елерман. Колку подолго се пече грав, толку помалку киселини ќе заврши.