80 фасцинантни работи за виното
На ново засадена лоза и требаат четири до пет години раст пред да може да се собере.
Црвеното вино сочинува 55% од продажбата на вино во ресторани.
Меурчињата вино се забележани уште од античка Грција и се припишуваат на фазите на Месечината или на злите духови.
Глобалното затоплување може во иднина да ги редефинира областите за одгледување на вино. Дури и малите промени во температурата можат драматично да го променат квалитетот на виното.
Многу потрошувачи и винари тврдат дека генетски модифицираното вино не само што би довело до униформност, туку и би го загрозило традиционалниот романтизам и мистицизам поврзан со виното.
Енофобијата е интензивен страв или омраза кон виното.
Мирисот на младо вино се нарекува „арома“, додека зрелото вино нуди посуптилен „букет“.
Во античка Грција, домаќинот ја испил првата голтка вино за да ги увери гостите дека виното не е отруено, па оттука и фразата „пијте за вашето здравје“. „Тост“ потекнува од антички Рим, кога Римјаните ја продолжија грчката традиција, но почнаа да додаваат парче тост на секоја чаша вино за да ги смират несаканите вкусови или прекумерната киселост.
„Тизер за плута“ е личност која постојано зборува за виното што ќе го отвори, но никогаш не го прави тоа.
Бидејќи дегустацијата на вино во основа е миризливо вино, жените имаат тенденција да бидат подобри дегустатори од мажите, затоа што жените, особено оние во репродуктивна возраст, имаат поразвиено чувство за мирис од мажите.
Студија спроведена во Италија тврди дека жените кои пијат по две чаши вино на ден имаат подобар сексуален живот од оние кои воопшто не пијат.
Црвените вина имаат црвена боја бидејќи процесот на ферментација ја вади бојата од кожата на грозјето. Белите вина не се ферментираат заедно со кожата.
Во Стариот Завет, само книгата Јона не се спомнува лоза или вино.
На почетокот на Римската империја, на жените им било забрането да пијат вино, а сопругот кој ја нашол пијана сопругата можел слободно да ја убие. Разводот од истата причина е забележан за прв пат во Рим во 194 година п.н.е.
Најстарото шише вино во светот датира од 325 година е.н. и бил пронајден во близина на градот Спејер, Германија, во една од двете римски саркофази. Изложен е во музејот на градот, Музејот Историшкер дер Пфалц.
Постојат растечки научни докази дека редовната потрошувачка на вино на редовна основа може да го намали ризикот од срцеви заболувања, Алцхајмерова болест, мозочен удар или заболување на непцата.
Црвеното вино, во споредба со белото вино, има подобри антиоксидантни својства и содржи ресвератрол кој не штити од ризици од кардиоваскуларни болести.
Калифорнија, Newујорк и Флорида се водечки држави во најголемата потрошувачка на вино во САД.
Калифорнија е четврти најголем производител на вино во светот, по Франција, Италија и Шпанија.
Дегустаторите на вино ја „вртат“ чашата за да го охрабрат виното да ги ослободи сите вкусови. Повеќето луѓе истураат само една третина од чашата за да дозволат аромите да се соберат и да не се истурат за време на „вртењето вино“.
Повеќето вина се служат во чаши кои имаат малку закривена усна навнатре за да помогнат во задржување на вкусовите во чашата. Стакло во форма на труба ги растерува аромите.
Кога ќе го пробате виното, држете го виното за момент во уста и потоа или проголтајте го или по можност плукајте го. Многу добро вино ќе има подолго времетраење на аромата, додека пониското вино ќе има пократко времетраење.
Винското грозје е на прво место меѓу овоштарските култури во светот по бројот на засадени хектари.
Кодот на Хамураби (1800 п.н.е.) вклучува закон со кој се казнуваат продавачи на фалсификувани вина: тие се удавени во реката.
Римјаните откриле дека додавањето на олово на вино не само што го чува виното подобро, туку му дава и сладок вкус и сочна текстура. Труењето со олово често се наведува како една од причините за падот на Рим.
Викинзите ја нарекле Америка „Винленд“ („земја на вино“ или „земја на пасишта“) за изобилство на винова лоза пронајдени таму околу 1000 година н.е.
Вино што има воден вкус можеби е направено од грозје собрано за време на бура.
Најнепогодно место за чување вино е кујната, бидејќи обично е премногу топло за да се чува вино во оптимални услови. Фрижидерот исто така не е вистинското место за чување вино. Дури и по конфигурација на највисока температура, сепак е премногу ниска.
Кога виното е правилно комбинирано со храна, постои „синергија“ или трет вкус над она што храната или виното можат да ги понудат одделно.
Тешката храна обично оди добро со потешки, побогати вина; лесната храна бара лесни вина. Покрај тоа, црвеното вино обично се служи со црвено месо, бело вино со бело месо и риба и слатко вино со десерт.
Вообичаено е прво да се сервираат полесни вина, а потоа да се префрлате на тешки вина за време на оброкот. Покрај тоа, белото вино се служи пред црвено, помладо вино пред старо вино и суви вина пред слатки вина.
Температурата на послужување на бело вино (7-10 степени Целзиусови) треба да биде пониска од онаа на црвено вино (10-15 степени Целзиусови).
Прохибиционистите, во почетокот на дваесеттиот век, се бореа да ги отстранат сите спомнувања на вино од училишните и колеџските текстови, вклучително и грчката и римската литература. Тие, исто така, се обидоа да отстранат лековити вина од фармакопејата на Соединетите Американски Држави за да докажат дека библиските пофалби за виното се всушност за неизвален сок од грозје.
Годината на бербата не е нужно година во која се флаши виното, бидејќи некои вина не можат да се флашираат во истата година во која се бере грозјето. Обично, гроздобер вино се произведува од едногодишна жетва. Не-гроздобер вино е мешавина од вина од две или повеќе жетви.
Постои правилен и погрешен начин да се одржи чаша вино. Чашата секогаш треба да се држи за ногата, а не за чашата бидејќи топлината на раката ќе ја зголеми температурата на виното.
Шампањот, едно од најголемите пенливи вина на светот, по грешка го измислил бенедиктинскиот монах Дом Перињон Пјер (1638-1715). Иако не измислил и не открил шампањ, тој основал неколку принципи и процеси што се користат при неговото производство и кои се користат и денес. Се тврди дека откако го испил пијалокот меур, тој изјавил дека „пиел starsвезди“.
Благородна гниење, или „благородна плитка“, е бениген вид на печурка од грозје што всушност може да заслади некои видови вино.
Не сите вина се подобруваат со текот на времето. Всушност, огромното мнозинство вина се произведува да се консумира една година по флаширањето и нема многу потенцијал за стареење. Само многу малку ќе траат повеќе од една деценија.
„Лошо“ вино се однесува на недостаток на мирис на вино, иако може да развие пријатен мирис во иднина. Многу вина од Каберне Совињонс, на пример, се сметаат за „лоши“. „Вкочането“ вино, од друга страна, нема мирис и потенцијал да развие пријатен мирис во иднина.
Европските вина се именувани според географските локации (на пр. Шасија-Монтраче Моргео и Бордо), додека неевропските вина (на пр. Пино Ноар и Мерло) се именувани по различни сорти грозје.
Femaleенското вино е вино што е поделикатно од повеќето .
Спротивно на традиционалното верување, мирисот на плута открива малку за виното. Од друга страна, ако келнер или сомелие ви подаде плута, треба да побарате други идентификувачки елементи по датум (ефтиното вино нема да ги има овие карактеристики). Покрај тоа, погледнете во приклучокот за траги од мувла, сушење, пукање или дупки.
Вино што има миризлив мирис, слично на оној на влажен картон, може да значи дека стаклото е „контаминирано“ (чашата има плута загадена со мувла).
Во 1988 година, жените во Италија основаа една од првите вински организации (Ле Дон дел Вино) за жени. Неговата цел е да ја поттикне и промовира улогата на жените во италијанската винска индустрија.
Womenените се почувствителни на ефектите на виното од мажите, делумно затоа што имаат помало количество (во слузницата на желудникот) на ензимот што е потребен за ефикасен метаболизам на виното.
Покрај црквите и манастирите, уште две големи средновековни институции ги зголемија своите приходи со помош на вино: болници и универзитети. Најпознатата средновековна болница (сега музеј) што поседуваше вино е прекрасниот хотел-Диеу во Бон - Франција.
Во срцето на грчкиот социјален и интелектуален живот беше симпозиумот, што буквално значи „да пиеме заедно“. Навистина, симпозиумот ја отсликува страста на Грците за мешавина од вино и интелектуален разговор.
Кога гробот на Тутанкамон бил отворен во 1922 година, винските тегли закопани со него биле обележани со годината, името на производителот на вино и коментари како „многу добро вино“. Етикетите беа толку детални што можеа да одговараат на современото законодавство за вино во многу земји.
Од еден тон грозје може да се произведат околу 720 шишиња вино. Шише вино содржи околу 1,3 килограми грозје.
Грција е единствената земја во светот што досега ја одржувала античката традиција на додавање на смола од дрво во виното за да даде уникатен, сирупски вкус.
Виното за православните Евреи мора да биде кошер, што значи дека не смее да се допира во ниту еден момент од производниот процес (од берење грозје до флаширање) од „пагански“ или не-практикувачки Евреин и мора да содржи само кошер состојки.
Комбинацијата на видот на почвата, климата, наклонот и изложувањето на сонце е терерот (местото на производство) на лозјето, што го прави секое лозје и секое вино уникатно.
Во средниот век, најиновативните винари биле оние од монашки редови. Цистерцијците и бенедиктинците биле особено вешти винари и се вели дека всушност ја пробале земјата за да откријат како се менува почвата од место до место. Нивните заклучоци се важни и денес.
Мевот беше вообичаен начин за транспорт на вино во античкиот свет. Кожата на животните (обично свињите) се чистеше, штавеше и се вртеше наопаку, така што влакнестиот дел дојде во контакт со виното.
Традиционално, виното никогаш не се чувало стоејќи. Одржувањето на виното од едната страна, го одржува виното во контакт со плута, со што се спречува сушењето на плута, што предизвикува негово разредување, дозволувајќи воздух да влезе во шишето. Сепак, вината може да се чува и вертикално ако шишето има вештачка плута.
Неколку исечоци од винова лоза во Новиот свет донесени во Европа шири мал инсект наречен Phylloxera vastatrix, кој се храни со корените на лозата. Единствениот начин да се спаси европската лоза беше да се пресади американската лоза до европскиот терен. Затоа, вино пред-филоксера, строго кажано, е направено во годините пред Филоксера (1860), иако фразата се користи и за неразбиени лози.
Стандардна чаша црвено или бело (суво) вино содржи околу 110 калории. Слаткото вино има повеќе калории.
Супстанцата во виното што ги „скокотка“ непцата е танин, кој потекнува од кожата, јадрата и гроздовите грозје. Обично се наоѓа само во црвено вино и е одличен антиоксиданс. Визуелно, тоа е талог пронајден на дното на шишето.
Вината во потемни нијанси (најдлабоките) обично доаѓаат од области со топла клима. Посветли бои, особено за белите вина, се наоѓаат во вината од области со постудена клима.
Со возраста, црвените вина имаат тенденција да ја изгубат својата боја, на крајот достигнувајќи еден вид црвена тула. Од друга страна, белите вина добиваат боја, стануваат златни и на крајот кафеаво-жолти.
Сите вина имаат вкус на овошје. Само ретко виното има вкус исто како грозјето - на пример, вината Мускат или Конкорд.
Црвената Бургундија е направена од грозје Пино Ноар и е толку тешко да се натера винарите ширум светот да гледаат на тоа како еден вид на Светиот Грал.
Германците го измислија Ајсвајн или вино што се прави од замрзнато грозје.
Енолозите се хемичари кои ги анализираат примероците на вино и ги советуваат винарите.
Зборот "шампањ" е именуван по провинција во Франција, што значи "отворена земја". Поради европската заштита на ознаката за потекло (DOC), пенливото вино направено надвор од регионот Шампањ во Франција не може повеќе да се нарекува „шампањ“.
Винскиот регион Бержерак во југозападна Франција произведува вина од римско време.
Англискиот збор „вино“ потекнува од зборот Јаин на семитски јазици. На арапски јазик имаме wain, на грчки е oinos и на романски јазици е vin, vino, vina, vinho.
Бидејќи грозјето од јужната хемисфера се бере за време на пролетта на северната хемисфера, австралиското вино од 1999 година може да биде постаро за шест месеци од 1999 година.
Виното го олеснуваше контактот меѓу античките култури, обезбедувајќи мотив и средства за трговија. На пример, Грците дадоа вино за благородни метали, а Римјаните дадоа вино во замена за робови.
Во антички Египет, можноста за складирање на вино до зрелост се сметаше за алхемија и беше привилегија на фараоните.
Археолозите пронајдоа семки од грозје (семиња), кои обично се сметаат за докази за вино, датираат од 8000 година п.н.е. во Турција, Сирија, Либан и Јордан. Најстарите култивирани семки од грозје се пронајдени во Georgiaорџија.
Винификацијата беше важна тема во едно од најстарите познати литературни дела, Епот за Гилгамеш. Божеството на виното беше божицата Сидури, чиј опис сугерира симболична поврзаност помеѓу виното и плодноста.
Една од најцитираните легенди поврзана со откривањето на виното е приказната за еден персиски крал amsемшид, полумитски лик (веројатно Ное). Една жена во неговиот харем се обиде да заработи за живот користејќи ферментирано грозје, за кое тогаш се сметаше дека е отровно. Виното беше откриено кога се разбуди подмладена и полна со живот.
Првата потврдена илустрација за потрошувачката на вино се наоѓа на сумерскиот панел стар 5.000 години, познат како Ур Стандард.
Тукидид напишал дека луѓето во Средоземното море почнале да „излегуваат од варварство кога научиле да одгледуваат масло и винова лоза“.
Стандарден контејнер за вино во античкиот свет беше амфората (нешто што може да го носат две лица), глинена вазна со две рачки. Го измислиле Ханаанците, кои го вовеле во Египет пред 15 век п.н.е. Нивните предци од феникијците ја ширеле неговата употреба низ целиот Медитеран.
Платон тврди дека минималната возраст за консумирање алкохол треба да биде 18 години, а потоа виното може да се консумира умерено до 31 година. Кога мажот ќе достигне 40 години, може да пие онолку колку што сака да лекува од „тешкотиите на староста“.
Хипократ, сметан за татко на медицината, вклучувал вино во скоро сите запишани лекови. Тој го користел за лекување на треска, како диуретик, како општ антисептик и за помош на закрепнувачки пациенти.
Римјаните сметале дека Леќата е поважна од примарната арома на вино и често додавале ферментиран сос од риба, лук, корен од кромид, олово и абсент на виното.