80 гости, една скара - форум за скара, скара и готвење холандска рерна

Би сакал да го прославам роденденот поголем и да поканам околу 80 луѓе, 30 жени, 40 мажи и 10 деца. Би сакал да понудам околу 8 килограми свинско свинско месо (2х4 килограми), 8 килограми резервни ребра и 8 килограми телешко месо (2х4 килограми). На располагање имам класична пушачка скара скара, фурна и парна печка. Јас веројатно би можел да организирам втора класика за пушење. Месото треба да биде подготвено во 14 часот сабота, а потоа да се јаде во текот на ноќта. Бидејќи сум добар готвач и можам да се организирам многу добро, но сепак имам малку искуство во подготовка на скара, имам голем број прашања и би бил многу благодарен за секоја поддршка.

1. Рацете ми пушач и печките за подготовка?

2. Дали количината на месо е доволна или треба да планирам повеќе?

3. Потребна ми е поддршка за распоред за тоа кога треба да направам што, така што сè ќе биде подготвено прилично истовремено (на пр. Кога ќе се стави преградата на пушачот, колку часа подоцна ќе се обложи свинското месо, итн.).

5. Кој е најдобриот начин да се задржи месото топло.

6. Сè друго за што треба да размислувам.

Конечно, барам само внимателни и конструктивни одговори. Ве замолувам да се воздржите од одговори како „никогаш не работи“ или „не го стори тоа подобро“ или други бесмислени совети.

Однапред ви благодарам за помошта и придонесите.

Како прво, добредојде овде, но сега клучно прашање.

Што од она што сакате да го направите сте го правеле претходно?

досега имам направено резервни ребра. Немам искуство со свинско месо и брада. Но, имам време до крајот на мај да соберам неколку.

Значи, ПП и ББ се предизвик во класиката за пушење. Подобро да се организира воденопушач или керамика.

Постои еден вид на Turbo-PP за 8 часа, тука е врската http://forum.mybbq.net/viewtopic.php?f=. t = турбо + ПП

Говедското јаже е многу потешко бидејќи му треба постојана температура за подолг временски период. Времето од 16-24 часа е вклучено овде. Потребно ви е искуство.

Комбинацијата би била поинтересна:

-Извлечено свинско месо
-Резервни ребра
во класика за пушење

На вторите крилја и лижавчиња од пилешко.

Дали сте обучен готвач? Бидејќи од сопственото искуство можам да ви кажам дека на 80 лица и 2 скари им треба многу работа и организација. Тоа би било премногу жешко за мене со угостителство. Како што реков, работи, но треба да знаете повеќе за тоа колку добро сте запознаени со скарите.

Јас само пишувам нешто со што имам најголемо искуство.

Бидејќи имате многу простор. Би го подготвил ПП, а потоа повторно ќе го загреев за фестивалот.
Ако не ве интересира шоуто, би го загреал ПП изваден во големи, покриени садови за тепсија во рерна. Можеби уште неколку снегулки путер.

Со 2х4 килограми мислите на 2 врата од 4 килограми? Со коски?

Немам формула за тоа колку треба да пресметаш, но пример.

врат 3-3,5 кг со коски даде околу 2-2,2 кг откинат ПП. Тоа беше доволно за 20 ролни и малку закуска на страна.

Јас би го насликал градите и правев работи што можат да се печат на скара директно. Овде сè уште ми недостасува живина, особено за жени. Тапаните секогаш работат.

Ви благодариме за добрите предлози,

Значи, како што веќе споменавме, моето искуство со скара е сè уште прилично ограничено, но тоа сигурно ќе се промени пред забавата. Исто така, не знам многу за скарата. Можеби го потценувам тоа, но не можам да замислам дека одржувањето на решетката на 110-120 степени константно е таков предизвик.

Досега длабоко ја прочитав теоријата, но теоријата и практиката се, како што е познато, две различни работи. Но, како прооден готвач за хоби, јас сум оптимист.

Забавата започнува во сабота и имам половина четврток и цел петок да се подготвам. Затоа не треба да недостасува време.

На ПП, очекувам 2х4 килограми сочно месо што ќе ми го исече месарот во кој верувам. Може да го подготвам претходно и повторно да го загреам во пароброд. Ова значи дека нема губење на вкус или конзистентност. Сепак, би избричил солза затоа што претставата продолжува. Но, што е гајле, вие секогаш умирате од смрт.

Нема да купам воденичар или керамика. Она што го имам е работено.

Мислам дека идејата со тапаните е одлична. Но, ременот само апелира до мене. Да видиме како ќе се развива.

Мислам дека најтешкиот дел ќе биде да се излезе со соодветен распоред за тоа кога и што да се прави, така што сè ќе се направи во рок од еден час или два.

Имам уште едно барање. Ако напишете дека ви треба искуство, би бил благодарен да знам какво искуство во што точно мислите. Инаку немам идеја на што да работам.

Не мислевте дека ова ќе биде толку забавно тука на форумот.

Кога ќе снема простор, спакувам сè што е спакувано (извлечено свинско од 64 ° и ребра во фаза на парење) во рерна. Месото е колбас, а температурата е постојана.
Наместо тапани, можеби извлечено пилешко, што можете лесно да го направите претходниот ден и само да го измешате со сос од скара и повторно да го загреете.

Распоред: часовник сè еден час порано. Да се загреат работите е полесно отколку да се чекаат.

Ако сакате да ги храните луѓето до вечерта, тогаш можеби имате храна со прсти, како што се молкови и датуми на располагање за вториот круг.

Рендирандалеј напиша: Па, моето искуство со скара е сè уште прилично ограничено, како што веќе беше споменато, но тоа сигурно ќе се промени пред забавата. Исто така, не знам многу за скарата. Можеби го потценувам тоа, но не можам да замислам да ја одржувам решетката на 110-120 степени постојана е таков предизвик.

Со претходното искуство и 80 гости, ви недостасува најмалку 2 години искуство. Извини ако го кажам тоа толку тешко сега, но ако навистина сакаш да имаш скара за 80 луѓе, тогаш нека направи некој што знае што прават.

Мислиш дека не е предизвик да се чува решетката на 110-120 ° C 24 часа. Добро, пробајте прво 4 часа, па ќе разговараме повеќе. Температурата не може да се мери со термометар на капакот, туку со дигитален. Тоа во капакот само покажува дали скарата е топла или не.