9 октомври: Светски ден на јајцето Она што не сте го знаеле за вашето јајце
Јајцата се на масата за појадок, во торта, тестенини и тесто за колачиња. Но, само неколкумина знаат што навистина се крие зад тврдата школка. Прочитајте и престанете да се глупирате!
Постои дополнителен празник за јајца?
Да - јајцето има и свој посебен ден: Светскиот ден на јајцето се одржува секоја година во вториот петок во октомври. Светскиот ден на јајцето беше лансиран во 1996 година од страна на „Меѓународната комисија за јајца“, меѓународната асоцијација на производители на јајца. Цел: Да ги потсетам луѓето да јадат јајца - но ве молиме балансирани и само оние од сточарството соодветно на видовите.
Има и јајца со природна боја?
Да, некои раси на кокошки навистина носат јајца во боја! Бојата е генетски одредена. Преку жлезда во гениталниот орган, во варовничката обвивка се додаваат разни пигменти во боја, кои се јавуваат во метаболизмот како производи на распаѓање од пигменти од крв и црн дроб и жолчката. Пилешкото Брама, на пример, поставува бледо розови јајца. Пилешкото лосос произведува кремасти бели јајца. Маранска кокошка ќе ве изненади со чоколадо-кафени јајца и араукана дури и со зеленикаво и синкаво! Значи, ако не сакате да ги обоите велигденските јајца, всушност можете да паднете на шарените јајца од Мајката природа и кокошките за педигре.
Зошто јајцата се всушност овални?
Јајца: зошто се овални, а не кружни?
Јајцата не се кружни, туку овални затоа што, на пример, не се тркалаат од карпи кога ги поставуваат птици како гилемот, вели Мориц Хертел од Институтот за орнитологија Макс Планк во Севизен. Благодарение на врвот, јајцата се тркалаат во круг и подоцна едноставно остануваат таму каде што се. Понатамошни предности на овалната форма на јајца: Тие се потесни од топчињата и така полесно се поставуваат и може да се редат во гнездото за да заштедат простор. Сепак, јајцата не се секогаш обликувани на ист начин: постои врска помеѓу обликот на крилјата, односно начинот на летање и обликот на лушпата. На пример, птиците кои се добри во летање обично имаат повеќе зашилени јајца.
Зошто јајцето е превртено кога се врти?
Ако брзо свртите тврдо варено јајце, тоа ќе се преврти наопаку. Од каде потекнува? Филип Хаузер го покажува тоа во својот експеримент.
Кафеави кокошки поставуваат кафеави јајца?
Ушните дискови се ремени на кожата кои го штитат ушниот канал на кокошките. Тие се настрана, малку под очите.
Бојата на перјето нема никакво влијание врз онаа на јајцето и не дозволува да се извлечат сигурни заклучоци. Дали кокошката положува кафеави или бели јајца е генетски одредено и затоа зависи од конкретната раса. Јајце-лушпата се состои од 90 проценти вар - тоа е бело.
Во случај на кокошки што носат бели јајца, не се произведуваат дополнителни пигменти во боја и се чуваат во лушпата. Во случај на кокошки кои носат кафеави јајца, да: во школката во цревата на кокошката, црвени пигменти се формираат од крвта и жолти пигменти од жолчката. Кога ќе се мешаат, се создава кафеава нијанса.
Од изгледот на кокошката, честопати може да се заклучи бојата на јајцата, но за ова животното мора да биде чистокрвно: Ако ушните лобуси на пилешко, т.н. ушни дискови, се бели, јајцата се исто така бели. Ако ушните дискови се кафеави, јајцата стануваат кафеави.
Дали кафеавите јајца се поздрави или органски од белите?
Кафените јајца изгледаат поприродно и затоа се претпочита да се купуваат. Освен за Велигден: белите јајца полесно се сликаат.
Во составот на хранливи материи, двете опции не се разликуваат. Фактот дека органските јајца често се кафеави има врска со преференциите на потрошувачите: кафеавите јајца изгледаат поприродно. Затоа кафеавите обично завршуваат на пазарот, белите завршуваат во пекари, големи кујни и продавници за храна. Меѓутоа, за Велигден е обратно: Бидејќи полесно се обојуваат и украсуваат, потоа се продаваат повеќе бели јајца, додека кафеавите јајца се повеќе се користат во прехранбената индустрија. Општо земено, во Германија има помалку бели јајца од кафеави: Според Централното здружение на германската живинарска индустрија, седум од десет јајца се кафеави.
Зошто има жолчки и белки?
Пржено јајце: Вкусна мешавина од жолчка и белка
Yолчката од јајце е храна за сеуште не извелените пилиња и е заштитена со антибактериски слој, протеинот. Малата воздушна комора во јајцето, која пука за време на готвењето, ги снабдува младите кокошки со кислород. Лушпата од вар се создава непосредно пред да се постават јајцата.
Orangeолчката од портокал е подобра од жолтата?
Olолчката од јајце открива што јадела кокошката.
Бојата на жолчката не кажува ништо за вкусот, хранливата вредност, свежината или квалитетот на јајцето. Но, за добиточната храна на кокошката: за темна жолчка од јајце, боите понекогаш се мешаат во добиточната храна. Природните бои за јајца вклучуваат пченица за посветло жолта, пченка за силно жолта и црвена пиперка за светло портокалова боја.
Зошто варените јајца понекогаш имаат зелена жолчка?
За велигденската корпа јајцата се варат тврдо. Понекогаш изгледаат чудно одвнатре. Нема проблем!
Со варено јајце, жолчката понекогаш станува зелена или синкава. Ова не е показател за расипано јајце, туку за сосема нормална хемиска реакција: Ако високите температури траат подолго време, железото врзано во жолчката се раствора и се движи кон работ на жолчката. Во исто време, водород сулфидот се формира во протеинот, кој се движи кон жолчката. Theелезо и сулфур на границата помеѓу белката и жолчката, се комбинираат и создаваат сулфид на железо, што предизвикува зелено-сина промена на бојата. Колку подолго се готви јајцето, толку повеќе темниот раб прераснува во жолчка. Ако сакате да избегнете промена на бојата, јајцата не треба да се готват повеќе од десет до дванаесет минути.
Колку јајца јадеме годишно?
Јајцата често се јадат за појадок. Но, тие завршуваат и во тестото - и во велигденската корпа.
Федералната агенција за земјоделство и исхрана (БЛЕ) дава информации за потрошувачката на јајца во Германија секоја година. Јадевме 19,5 милијарди јајца во 2018 година. Статистички, секој јаде околу 235 јајца годишно - на пример како појадок или велигденско јајце, во торта, тестенини или колачиња (заклучно со јули 2019 година).
Зошто да не јадете јајца со сребрени лажици?
Јајцата не сакаат сребро!
Водородниот сулфид од протеинот реагира со среброто и формира сребрен сулфид. Тоа ја валка црната лажица. Јајцето може да има и сосема поинаков вкус со сребрена лажица: прилично досадно и метално. Бидејќи јајцата и среброто не одат добро заедно, има и многу специјални лажички за јајца за купување. Нормална лажица од не'рѓосувачки челик ќе го стори истото.
Зошто компирот станува мек, а јајцето тврдо кога се готви?
Јајцата стануваат тврди кога се готват. Потоа, тие завршуваат во велигденскиот кош, на пример.
Зад ова стојат многу сложени хемиски и физички врски: Компирите се состојат од скроб, т.е јаглехидрати. Нивните молекуларни ланци ја апсорбираат топла вода и отекуваат: Компирот станува како сунѓер што омекнува кога е изложен на влага меки Јајцата, пак, содржат протеини. Нивните молекуларни ланци формираат лабава топка. Кога се загрева, тој се држи заедно - јајцето се држи. Yолчката од јајце, од друга страна, содржи многу маснотии што се топат кога се загреваат. Затоа, совршено пржено јајце има и мек жолчка.
Како да направите совршено јајце за појадок?
Совршено јајце за појадок? Исто така е прашање на вкус!
Yолчката се зацврстува подоцна од белката. Да се најде вистинското време е тешко: температурата на коагулација на жолчката од јајце е осум степени повисока од онаа на албуминот. Веднаш штом јајцето се капе во врела вода, прво се коагулираат протеините во белката. Ова апсорбира енергија, што ја одржува температурата во јајцето на 60 степени некое време. Температурата на коагулација на жолчката се постигнува само по четири минути - време да се зачува совршено јајце за појадок од тенџерето. Предупредување: колку е поголемо јајцето, толку подолго може да се готви.
Дали има повеќе белки или повеќе жолчки во јајцето?
Тврда лушпа од јајце, меко јадро. Цврсто варено, јајцето има кариера пред себе како велигденско јајце.
Во јајцето на кокошка има околу двапати повеќе протеини од жолчката: протеинот сочинува околу 60 проценти, жолчката 30 проценти - и варовничката школка 10 проценти.
Дали протеините всушност се состојат од протеини?
Во белките има помалку протеини отколку во жолчките.
Протеините се содржат во таканаречената белка од јајце, но не и главната компонента: белката се состои од повеќе од 87 проценти вода. Протеините сочинуваат околу единаесет проценти. Останатите се јаглехидрати, минерали и маснотии. Она што малку луѓе го знаат: жолчката од јајце има поголема содржина на протеини од белката - но има и поголема содржина на маснотии.
Од што е направена жолчката од јајце?
Во жолчката од јајцето има повеќе протеини отколку во белката!
Околу половина од жолчката од јајце се состои од вода, околу 16% протеини и околу 32% маснотии. Остатокот се минерали и јаглехидрати.
Што значи кодот на јајцето?
Кодот го открива јајцето.
Од 2004 година, јајцата произведени во Европската унија мора да бидат обележани со шифра. Првиот број дава информации за чување на кокошките: 0 се залага за органски произведени јајца, 1 за слободно куќиште, 2 за куќиште за штала и 3 за куќиште во кафез. Потоа следат две букви што се залагаат за земјата на потекло - на пример „ДЕ“ за Германија и „АТ“ за Австрија. Ова е проследено со повеќецифрена компанија и стабилен број. Првите два броја ја означуваат федералната држава од каде доаѓа јајцето - „09“ означува Баварија. Третата до шестата цифра ја идентификува компанијата и седмата цифра соодветната стабилна. Јајцето на фотографијата потекнува од сточарство од слободен дострел (1) од Германија (ДЕ), поточно од државата Мекленбург-Западна Померанија (13). Последните цифри се однесуваат на компанија во Банцков.
Кој беше таму прв - кокошка или јајце?
Не постои такво нешто како прво пилешко или прво јајце.
Од библиска гледна точка, јасно е: Бог ги создаде сите животни, вклучително и кокошката - и тие го положија првото јајце. Но, од научна гледна точка, нема ниту „прво пилешко“ ниту „прво јајце“ - и едното и другото се резултат на еволуцијата: предок на нашето домашно пилешко е пилешкото азиско Банкива, кое пораснало околу 2.500 п.н.е. Беше припитомено. Се верува дека потекнува од Археоперикс, кој се смета за врска помеѓу диносаурусите и птиците. Диносаурусите веќе положија јајца. Пред тоа, тврдото јајце беше меко - и потекнуваше од риби и водоземци. Но, и тоа има претходници: Првите јајца најверојатно доаѓаат од повеќеклеточни клетки кои биле формирани пред околу 600 милиони години. Од еволутивна гледна точка, јајцето било таму многу пред кокошката. Сепак, не беше јајце на кокошка.
Кој носи најголемо, кој најмало јајце?
Исто така, постојат записи во кралството на јајца.
Најголемото јајце на светот го положува нојот: има дијаметар од околу 15 сантиметри и тежи околу два килограми. Неговата содржина приближно одговара на содржината на 24 јајца на кокошки. Како и да е, најголемото гигантско јајце птица на сите времиња потекнува од птицата слон. Ратитот живеел во Мадагаскар во мезозоикот, бил висок околу три метри и половина тон. Откриени фосили покажуваат дека јајцето на птицата слон било високо околу 30 сантиметри и имало волумен од девет литри. Тоа е еквивалентно на седум јајца од ној или 170 јајца на кокошка. Најмалото јајце на птица на светот не носи плаша, туку вид колибри: пчеличката елфка. Вашите јајца се со големина од околу 5 милиметри и тежина од 0,4 грама.
Дали има музеј само за јајца?
Во Соненбох има музеј на велигденските јајца.
Во неколку германски музеи има дополнителна колекција на јајца со многу илјадници јајца: во Музејот für Naturkunde во Берлин, на пример, вклучува околу 40.000 парчиња. Музејот на зоолошки истражувања „Александар Кениг“ во Бон има најголема колекција на јајца во Германија. Околу 60.000 примероци се чуваат таму. Повеќе од 1.000 уметнички украсени велигденски јајца можат да се восхитуваат во Соненбол кај Ројтлинген во Баден-Виртемберг. Првиот германски музеј на велигденските јајца е таму од 1993 година.
Дали има своја настава за јајца?
Да, ологија - наука за птичји јајца. Оваа наука е специјалитет на орнитологија, орнитологија. Оолозите првенствено ја испитуваат лушпата на јајцата и можат да ја искористат за да извлечат заклучоци за влијанијата врз животната средина или развојот на видовите.
Што е „Јајце Колумбо“?
Јајце Колумбо.
Изразот „Ова е јајцето на Колумбос“ го опишува изненадувачкото решение за тешка задача. За шпанскиот истражувач се решил да ја реши задачата да стои јајце исправено со едноставен трик: Колумбо едноставно турнал во врвот на јајцето за да може потоа да застане на сега зарамнетата страна.
Зошто ви требаат јајца за производство на вакцини?
Потребни се до 500 милиони јајца за производство на вакцини ширум светот секоја година, на пример за вакцинација против жолта треска или грип: „Повеќе од 90 проценти од вакцините против грип ширум светот се произведуваат со помош на јајца. Оставајќи едно јајце обично доза на вакцина, понекогаш и малку повеќе “, вели Мартин Фрид, раководител на одделот за истражување вакцинација при Светската здравствена организација.
Функционира вака: двапати годишно експертите на СЗО препорачуваат кои вируси на грип треба да се одгледуваат за следната сезона. Потоа тие се прават во избрани лаборатории и се испраќаат во фабриките за вакцинирање. Во фабриките, честичките на вирусот се инјектираат во протеинот на јајцата. Патем, не се користат комерцијално достапни јајца, туку оние што се произведени во специјални фарми под контролирани услови. Во фабриките за вакцини се произведуваат милијарди копии од вирусот за единаесет дена. Тогаш протеинот се цица и честичките на вирусот се расипуваат со употреба на топлина и хемикалии. Резултатот е безопасна, но ефикасна вакцина.
Сепак, истражувачите долго време барале начини да се произведат вакцини побрзо и без јајца. Околу пет до десет проценти од вакцините против грип низ целиот свет веќе се развиваат на клеточни култури добиени од бубрежен тумор на куче (МДЦК), вели Фрибе. Клеточната линија може да се репродуцира бесконечно. Друг метод е да се одгледуваат вируси на клетки на инсекти. Сепак, алтернативно генерираното производство на вируси сè уште не е доволно да ги замени јајцата. Тие веројатно ќе играат важна улога во производството на вакцини во следните 20 години.