А, каде здравјето останува чисто со сето ова - добра, чиста и фер риба Slow Fish -
Рибите, мекотелите и раковите се важен извор на високо квалитетни протеини, Витамини (А, Б2, Б3, Б12 и Д) и Масни киселини; тие исто така ја збогатуваат диетата со вредни Минерали и олигоелементи како што се фосфор, калиум, селен, јод, магнезиум, железо и бакар.
За време на кризата со лудите крави, многу потрошувачи се свртеа кон рибите, убедени дека наоѓаат храна недопрена од човечка интервенција; здравствените кампањи кои се препорачуваат веќе неколку години, исто така, придонесоа за ова, Омега 3 -Јадење храна што ги содржи. Не е точно, сепак, дека високата потрошувачка на риба е само корисна - таа е поврзана и со прашалници, главно поради ризиците што ги носи за некои делови од населението.
Во последните неколку децении Стотици опасни хемикалии редовно фрлаат во морињата. Некои од овие супстанции опстојуваат и се наоѓаат во синџирот на исхрана. Рибите се способни да акумулираат загадувачи во организмот. Концентрацијата зависи од положбата на животното во синџирот на исхрана. Предаторите концентрираат токсини во ткивата, особено во маснотиите (биомагнификација), а колку се постари, толку повеќе.
Во ткивата на големите предатори на морето, кои обично ги јадат луѓе, како што се ајкула, туна или меч-риба, на пример Метил жива, предизвикувајќи сериозно оштетување на нервниот систем.
Патогени на рак Диоксин и полихлорирани бифенили (ПХБ) се присутни во масните ткива на неколку видови риби.
Внимание е исто така важно со Производи од интензивна аквакултура бараше средство за дезинфекција, Антибиотици и користете хормони во голем обем. Треба да не веруваме во фармите во земјите каде регулативата и контролите се слаби.
Колку повеќе се обработува рибата (Конзервирана или полу-зачувана, сурими, маринирана, солена, пушена или исушена риба), толку е поголема веројатноста да се користат адитиви: Бензинска киселина, сулфити, јаглерод диоксид, нитрати и други полифосфати се радосно додадени на овие препарати.
Треба внимателно да ги прочитаме етикетите на пакувањата пушени лосос, кои одамна ги има во супермаркетите: дали лососот е природно пушен, со дрво или содржи? Арома на чад (означено со безопасниот израз „чад“ на етикетата) добиен од согорувањето и апсорпцијата на чадот во течност или прав?
Свежата или замрзната риба, од друга страна, првенствено е жртва на навлажнувачи (супстанции што спречуваат да се исушат) и замрзнување (покривање со слој мраз) со кои се продава вода по цена на риба. Треба да бидеме претпазливи и со рибите што доаѓаат од далеку: филетите од Лиманда, шницлите од риба и други риби увезени од Азија не беа невообичаени зачувани во сомнителни услови и замрзнат двапати, што фаворизира ширење на опасни бактерии.
Но, нема параноја: Со исклучок на бремени жени и деца, редовната, но умерена, разновидна потрошувачка на риби и ракови се чини дека има значително поголеми придобивки од потенцијалните ризици. Постојат многу различни причини да се избегне отворање на конзерва туна секој ден!