А сепак, зошто добивате тежина Мама Читања
Многу од книгите објавени во нашата земја што опфаќаат теми за исхраната, без разлика дали се напишани од романски или странски автори, ни кажуваат за тоа од само една перспектива, „официјалниот“. За среќа, постојат и исклучоци, за жал малку по број, кои излегуваат од овој образец, книгата на американскиот автор Гери Таубс, „Зошто се дебелеете?“ да се биде еден од нив.
Бидејќи сè уште не успеав да ја завршам читањето, а сопругот беше побрз од мене, го замолив да ти раскаже за книгата и влијанието што го имаа прочитаните информации врз себе.
„Пред извесно време дознав дека имам есенцијална хипертензија, висок холестерол и триглицериди и дека имам прекумерна тежина. Цел живот бев слаб човек, немав никакви здравствени проблеми, можев да јадам што било без ограничувања и одеднаш… Не, не можам… Како? Јас? Мислам дека не сум единствениот, сите го поминуваме ова во овој живот, но тоа воопшто не ме грее.
Од „фолклорот“ знаеме дека е… возраст, метаболизмот цица… „забавува“, неколку килограми вишок е нормално да се акумулираат, исто така,… така му одговара на маж (или жена) кој ”… Советот на лекарите беше она што сите го знаеја. Доживотно лекување и диета. Нема животинска маст, нема свинско месо, нема кафе, нема ... многу повеќе. Или во секој случај, многу ограничувања за повеќето јадења што ги сакаме. Ако ова е цената, јас сум подготвен да ја платам. Знам дека на другите им е многу потешко, но можам да си помогнам. Но, прашањето што ми пречи е зошто? Зошто метаболизмот ми тргна наопаку и на крај го имав метаболички синдром? Зошто почнав лесно да добивам тежина и многу тешко ги губев вишокот килограми? И, за да разберам подобро зошто ми се случува ова, започнав да читам, информирајќи се
Мојата среќа беше што научив од сопругата за книгата на американскиот автор, Гери Таубс, под наслов „Зошто се дебелеете?„, Книга што ме натера да разберам зошто добив метаболен синдром и што можам да направам за да го поправам овој здравствен проблем.
Кино и Гери Таубс?
Гери Таубс е роден во 1956 година во Рочестер, Newујорк, студирал применета физика на Универзитетот Харвард, а потоа и воздушно инженерство на Универзитетот Стенфорд. Тој продолжи магистер по новинарство на Универзитетот Колумбија и се приклучи на тимот на списанието „Дискавер“. Во последниве години тој се фокусираше на медицински и нутриционистички студии и напиша неколку книги, трипати наградуван со Наградата „Наука во општеството“ од Националната асоцијација на писатели на наука. Во 2007 година тој напиша Добри калории, лоши калории (Добри калории, лоши калории), книга што предизвика огромен интерес, особено што беше многу добро документирана. Токму поради научната природа на трудот, на пошироката јавност и е тешко да го прочита. Затоа, Таубс се враќа во 2011 година со „скратена-достапна“ верзија на делото, книга преведена на романски јазик со наслов Зошто се дебелеете и објавено од издаваштво за живот, Букурешт, 2011 година.
Не само калориите дебелеат
Постојат многу теории за биохемиските процеси специфични за исхраната на клетките. Мислев дека ова е област што припаѓа на точните науки ... па дури и така. Само во последниве години почнаа да се разјаснуваат суптилните механизми на биохемиски процеси.
Од книгата на Гери Таубс дознавме дека многу од новите теории всушност не се нови, но датираат од 1800-тите и 1900-тите, но подоцна беа изненадувачки напуштени. Во тие денови беа направени многу сериозни студии во Франција, Англија, Германија, САД. Сепак, по Втората светска војна, таа се појави теорија на калориска рамнотежа и беше толку популарно што ништо друго не беше важно. Ако јадете повеќе калории отколку што „согорувате“, се дебелеете. Ако го намалите бројот на калории, слабеете ... haveе беше премногу едноставно. Оние што биле на диети знаат што значи тоа. И особено оние кои се бореа да изгубат вишок килограми, знаат дека откако ќе им откажат ремените, килограмите се враќаат сè побрзо, а потоа е уште потешко да се изгубат.
Јаглехидрати и нарушување на рамнотежата во исхраната
Причините за зголемување на телесната тежина се повеќекратни и да застанете на само една би било незнаење. Но, она што го привлекува нашето внимание во книгата за која зборуваме е идејата најголемо значење a јаглехидрати во нарушување на нутритивната рамнотежа. Аргументите се многу солидни, опфатени со бројни научни студии и набудувања. Јаглехидратите се сложени органски супстанции составени од едноставни шеќери. Постојат моносахариди (гликоза, фруктоза), дисахариди (сахароза, малтоза, лактоза) и полисахариди (скроб, целулоза). Од сите шеќери, целулозата не се вари во човечкото тело, бидејќи е нерастворливо влакно.
Гликозата е основната супстанција во клеточниот метаболизам, онаа што се „согорува“ и обезбедува енергија на клетката. Фруктозата се метаболизира различно во црниот дроб и се претвора во резервни масти (кои се депонираат). Скроб е основа на исхраната на човештвото, бидејќи е присутен во житарките и компирот, меѓу другите; во која било земја во светот се троши во големи количини. Скробот, преку хидролиза и варење, станува гликоза… која дава енергија (доколку е потребно), или се претвора во резервни масти… Останатите стануваат (мислам дека веќе го знаете одговорот)… резервни масти… и нешто друго што биохемичарите откриле. Главниот хормон одговорен за сложениот метаболизам на јаглехидратите е инсулинот, лачен од панкреасот. Ако се открие премногу гликоза во крвта, ќе се лачи повеќе инсулин, што предизвикува глукоза да премине во клетките, со голема можност да се претвори во маснотии, како горење… бидејќи сме малку седечки
Еве краток преглед на тоа како јаглехидратите навистина стануваат одговорни за зголемување на телесната тежина и метаболички заболувања.
Мастите не се толку лоши
Друга идеја што се појави последниве години и за која авторот зборува во книгата е тоа мастите не се толку лоши. Тие се навистина од витално значење за добар развој и добро здравје. Тие се основниот материјал во мозокот. Многу од нив се претвораат во ХДЛ (добар холестерол) на штета на ЛДЛ (лош холестерол). Сало и путер треба да го вратат своето заслужено место на вредна храна. Лично, јас сум задоволен од овој факт, бидејќи сакам да уживам од време на време во сочен свински стек, според добро познатиот популарен принцип, дека од сите зеленчуци најдобро е… месо и од сите птици, најдобро месо свињата го има
Но, дури и во овој случај, не смееме да паднеме во друга крајност, бидејќи конзумирајќи вишок маснотии, ќе го преоптовариме црниот дроб или дури и направиме дигестивно крварење. Значи мери во сите!
Сепак, какви решенија имаме?
Што да се прави? Шеќерите не можат да се откажат, бидејќи на нашето тело, нашите клетки, нашиот мозок им се потребни. Но, можеме да ја намалиме количината, или нивниот процент во дневната исхрана. Сиромашните луѓе консумираат 90% од својата храна во форма на скроб (пченица, ориз, компири) и добиваат на тежина. Богата популација троши вишок слатки и се дебелее.
Кое е решението тогаш? Едноставно менување на рамнотежата, односно процентот што секоја храна го зафаќа во исхраната. Наместо 80-90% јаглени хидрати, консумирајте само 50%, па дури и 40%. Остатокот? 20-30% добри масти, а остатокот, протеини до 100%. И во однос на јаглехидратите, рамнотежата исто така може да се промени во однос на нивниот квалитет. Наместо бело брашно, подобро од интегрално. Наместо три парчиња бел леб, подобро две црн леб. Има помалку скроб на црно и нешто друго важно, има и влакна што го прават варењето на скробот побавно. Ова не одеднаш го зголемува процентот на гликоза во крвта или лачењето на инсулин.
Сакам сочен свински стек? Многу добро, но не ставајте компири или ориз, туку малку варен зеленчук, или краставици, или салата од зелка (свежа или кисела, кисела). И со што е можно помалку леб, или воопшто не ... Дали имам желба за помфрит? Дозволено е, секако ... Тие веќе имаат многу скроб, така ... без леб. Дали се чувствувам како леб? Мислиш, на, рог полнет со нешто свежо од рерна? А, што мириса на објава од нешто на што не можете да одолеете? Секако, дозволено ми е, но само наутро, не како десерт после срдечен оброк. И ми е дозволено торта. Од време на време… И не мора да се откажам од парче торта. Но, морам да ги земам предвид калориите и јаглехидратите што ги консумирам!
Ова е решението што ни го даде Гери Таубс, кој цитираше во студиите за неговата книга кои покажаа дека 20 дополнителни калории за 25 години даваат 25 вишок килограми, што значи… дебелина! Но, колку се 20 калории во споредба со 2000-та што ги трошиме, во просек, дневно? Само 1%, но тоа може да направи разлика! “
Неговата книга Гери Таубс, „Зошто се здебелувате? можете да го нарачате преку Интернет, од големите онлајн книжарници, каде често можете да го најдете по намалена цена.