Јајцето.Вториот дел
Напишав за јајцето во претходната статија, па денес ви пишувам малку за обработката на јајцата и продолжете со други информации за theвездата на неделата!
Начинот на обработка на јајцето го олеснува или отежнува варењето.
На пример, тешко варените јајца се варат потешко, оставајќи го стомакот по 3-4 часа, додека меките варени јајца остануваат во стомакот околу 2 часа. Исто така, јајцата подготвени во бан-мари во форма на мрежа или омлет се полесно за варење и посоодветни од оние пржени во врела маст.
Поради својата хранлива вредност, јајцето има заживувачки квалитети на нервниот систем, што е наведено кај суперменатите и неврастениците. Исто така е индицирано во исхраната на заболени од гихт (болест во која урична киселина се зголемува во крвта над нормалните граници), успешно заменувајќи го месото и дебелината (се хранливи и дава чувство на ситост).
Јајцето е индицирано и во поштедниот режим на оние кои страдаат од хиперациден гастритис, чиреви, колитис, ентериколитис и атонична холецистопатија.. Потрошувачката на јајца треба да биде ограничена на постари лица, оние со висок холестерол над нормалното, атеросклероза, жолчни камења, грчеви на жолчните канали.
Потрошувачката на јајца е ограничена од стравот од дигестивни нарушувања, формирање холестерол, развој на атеросклероза. Сепак, состојбата да не надминува едно јајце на ден за здрави луѓе останува валидна (иако тоа не е правило). Потрошувачката се препорачува за деца и стари лица во пропорции добро утврдени од страна на диететичари.
Јајцето често се наоѓа во малата аптека на куќата. Суровата жолчка од јајце може добро да се победи со шеќер, сок од лимон и да се разреди со врел чај (полека да се истура за да не се сече) за анемични и закрепнувачи. Неизбежните мали изгореници во домаќинството може да се намачкаат со белка од јајце, што на тој начин станува прелив.
Бојата на лушпата од јајца не може да биде критериум во нивниот избор, бидејќи тоа е генетска и зависна од храна последица на кокошките. Јајцата со многу шарена жолчка исто така не треба да се бараат, погрешно се претпоставува дека се знак на традиционални селански производи. Специфичната боја е дадена од бета-каротин и лутеин пигменти што ги содржат. Во реалноста бојата на жолчката ја рефлектира количината на пигменти проголтани од пилешкото и кои често можат да бидат од синтетичко потекло. Се истакнува дека премногу обоениот жолчка се должи на малата содржина на витамин А.
Во врска со складирањето на јајца, добро е да се знае тоа загубите на хранливи материи се побрзи, колку е поголема температурата и подолго се чува, па оттука и потребата да се чуваат на температура од околу 10 Целзиусови степени најмногу две недели.
НЕ е занемарливо што дури и многу свежо јајце од патка може да предизвика особено сериозно труење со храна., поради околината од каде доаѓаат. Јајце од патка често загадено со патогени на салмонела. Затоа, пред консумирање потребно е да се вари најмалку десет минути и да не се консумира во необработени препарати, како што се креми, мајонези, глазури, сладолед, салати од говедско месо итн.
Јајцето е лесно расиплива храна ако се чува во неповолни услови. Колку и да е хранливо и хранливо како свежото јајце, тоа е исто толку опасно за здравјето како и расипаното јајце.
Што се однесува до времето на денот кога јајцето треба да се јаде, вреди да се напомене англиска поговорка:
"Јадете јајце самостојно наутро, ручајте со пријателите и подарете им ги на непријателите навечер. "