Јачмен, древна житни култури, но исто така и локални житни култури - Виа натуралиа
Ceитарки, како за јачмен ?
Многу се зборува за пченица, ориз, но кој е заинтересиран за јачмен? Јачменот е третата најобработена житарица во Франција, силна и разноврсна како и другите житни култури.
Јачмен историски житни култури
Најстарите траги на одгледување јачмен датираат од пред 15 000 години и се пронајдени во плодната земја формирана помеѓу Египет, Феникија и Месопотамија. Во античко време, житарките се сметале за најдобра хранлива храна за спортистите и гладијаторите кои ги правеле основа на нивната исхрана.
Неговото присуство е потврдено дури и во Кина, пред околу 5000 години! Меѓу најстарите житни култури, јачменот е жилаво жито, способно да се прилагоди на сите видови клима, од топлината на тропските предели до студената клима на тибетските планини.
Што е јачмен?
Јачменот е познат со огромно мнозинство, пред се по својата клучна улога во производството на пиво. 'Ртениот јачмен произведува слад, основната состојка на пивото, но истовремено и за виски или други алкохолни пијалоци. Кој некогаш слушнал за шеќер од јачмен, традиционално направен од мешавина на шеќер и чај од јачмен? Сепак, житарките сега се произведуваат главно за добиточна храна.
Сепак, тоа е дел од човечката исхрана со милениуми. Не јадење во својата природна состојба, едноставно е доволно да се отстрани нејзината лушпа за да се добие лушпа од јачмен.
Бисерниот јачмен е полиран јачмен за да се отстрани слојот од трици и може да се меле за да се добие брашно. Исходот? Еквивалентно на кафеав и бел ориз, излупениот јачмен е повеќе хранлив, а бисерниот јачмен е побрз за готвење и полесен за јадење.
Кои се придобивките од потрошувачката на јачмен?
Особено богат со растворливи влакна, јачменот се смета дека е повеќе сварлив од пченицата. Придонесува за квалитетот на цревниот транзит и внесувањето на витамини од групата Б и многу други хранливи материи: цинк, селен, железо, фосфор, магнезиум или бакар. Исто така, содржи осум есенцијални аминокиселини потребни на човечкото тело и помага во намалување на холестеролот и регулирање на нивото на шеќер во крвта. Зачувувајќи трици и микроби, излупениот јачмен е многу побогат од бисерниот јачмен, во кој некои хранливи материи се губат за време на процесот на полирање.
Како да се готви јачмен?
Препорачан во супи и чорби, излупениот јачмен може да се јаде измешан со разновиден зеленчук, мешунки, зелена боја, печурки, итн. Излупениот јачмен врие за околу 45 минути.
Бисерниот јачмен се готви на ист начин како и оризот со варење на еден волумен јачмен во два волумени вода триесет минути. Идеално е да се јаде во мешани салати, пржен пилаф, рижото, печена фритата или дури пудинзи и слатки салати!
Сметаме дека вреди да се проба јачменот и да се испроба оваа житарка барем еднаш.