Кимчи - зошто е позната и како делува на здравјето - Ресторан Сеул
Светот на кујната е сè поразновиден, полн со бои со ароми од секаков вид, уникатни деликатеси и се повеќе и повеќе претенциозни. Корејските јадења, познати по своите својства и вкус, најдоа чесно место. Едно од познатите јадења е прекрасното кимчи, без кои корејската маса би била нецелосна.
Кимчи се користи и при подготовка на други корејски и самостојни јадења како садиш и можеме да го сместиме меѓу кисел зеленчук, консумиран под разни рецепти ширум светот. На сите ни се допаѓа кисели краставички, избрани или едноставни, а кимчи, варен во десетици варијанти, може да биде далеку кралот на нечија трпеза.
Бројот на асортимани е тешко да се оцени, но при Музеј Кимчи од Сеул се сертифицирани над 187 сорти кимчи со: кинеска зелка (25 рецепти), корејска бела ротквица (62 рецепти), краставици (10 рецепти), друг зеленчук (54 рецепти), морска храна (5 рецепти) и други комбинации на состојка (21 рецепт). Прилагодлив Институт за студии Кимчи, отворен на Универзитетот Пусан за да се следат неверојатните здравствени ефекти на кимчи, годишно во Јужна Кореја се трошат над 400 тони.
Кимчи е подготвуван во Кореја уште од времето на Трите кралства, 57 година п.н.е. - 668 г. н.е., што го сместува меѓу јадењата со милениумска традиција. Овој традиционален зачинет, кисел и солен гарнир е направен од зеленчук зачинет со зачини и оставен да ферментира на собна температура. Потоа, според старата традиција, се ставаат во глинени садови закопани во земја, два месеци. Најчестите состојки се кинеска зелка, ротквица, црвена пиперка, зелен кромид, лук, ѓумбир, сол и шеќер. Без оглед на рецептот и користениот зеленчук, резултатот останува ист: вкусно и здраво јадење, богато со растителни влакна и витамини.
Славата на корејската кимчи се шири низ целиот свет благодарение на имигрантските работници, вооружените сили на Западот, илјадници учесници од целиот свет на Олимписките игри во Сеул во 1988 година, кои беа воодушевени од оваа подготовка. Така, во многу земји, брзата храна започна да додава кимчи во нивните менија и јадења, служејќи се заедно со хамбургери, тако, виршли, чау меин и суши.
Едно од најпрестижните списанија во светот - Здравствен магазин ја става Кимчи во топ 5 најздрава храна во светот, благодарение на неговите здравствени придобивки. И има многу здравствени придобивки! 😊
Благодарение на начинот на подготвување и зачувување на зеленчукот преку процесот на ферментација, Кимчи е природен извор на пробиотици, неопходен за здраво тело. Поддржува имунитет, варење и апсорпција на витамини, минерали и хранливи материи.
Кимчи е многу добар во процес на слабеење, се нискокалорични. Исто така, помага во контрола на апетитот со намалување на шеќерот во крвта. Покрај тоа, содржината на влакна во кимчи создава чувство на ситост, а лутите пиперки го стимулираат метаболизмот и го засилуваат согорувањето на калориите. Не за ништо Кореја е меѓународно призната по ниската стапка на дебелина (3,5%).
Најновите истражувања покажаа дека со секојдневно консумирање, кимчи може да го намали нивото на холестерол, подобрувајќи ја циркулацијата на крвта, благодарение на високата содржина на селен и алицин во лукот, една од главните состојки што се користат при подготовката на кимчи. Gумбирот, со својата содржина на калиум, магнезиум, бакар, манган и витамин Б6, исто така, дава корисни својства на кимчи, подобрувајќи ги гастроинтестиналните процеси. Употребата на лута пиперка во подготовката на кимчи, му дава антиканцерогени својства. Лутите пиперки содржат капсаицин, витамин А и Ц кои имаат антиоксидантни својства за да спречат разни видови на рак. Ферментирана зелка, исто така, му дава на препаратот моќни антиоксиданти и флавоноиди, неопходни во борбата против разни видови на рак.
Но, списокот на придобивки од кимчи е огромен и ќе ни требаат цели страници за да ги претставиме сите. Само сакаме да ви кажеме дека не е за ништо што ова јадење го издржа тестот на времето, опстојувајќи со векови во гастрономијата на светот.
Овој амблем на корејската кујна може да се конзумира без оглед на времето од денот - наутро, пладне и навечер. И Корејски ресторан во Сеул, Како амбасадор на корејската кујна во Романија, тој препорачува консумирање кимчи на сите оние кои пробуваат поздрав начин на живот или сакаат да ги подобрат своите витални функции на телото. Со нас, Кимчи е од дома, во кое било време и без разлика колку гости ќе стапнат на нашиот праг, заедно со уште 3 други странични работи, се менуваа секојдневно.
Значи, ве покануваме да ги откриете тајните и вкусовите на кимчи, и сè до следниот пат, сè што треба да сториме е да ви кажеме: „Мат-иткае дусејо! (Добар апетит!)