Јачмен, житни култури кои не треба да изостануваат во вашата исхрана
од Redactia Sfat Naturist · Објавено на 15 јануари 2018 година · Ажурирано на 29 јуни 2020 година
Иако е едно од главните зрна на Блискиот исток, јачменот ретко се наоѓа на северноамериканскиот континент во менијата во рестораните или во нашата редовна диета. Сепак, треба да знаете дека јачменот е супер житни култури кои заслужуваат поголемо внимание и, со малку инвентивност, можат да ја добијат својата соодветна улога на нашите трпези.
Ова жито е меѓу првите растенија одгледувани на Земјата, пред 4000 години се најде на големи области, од Египет до Индија. Во Кина, се смета за една од 5-те свети растенија, кои се користат и како храна и како природен лек во разни болести.
Јачменот е многу сличен на зрната пченица. Никнуваниот јачмен има висока содржина на малтоза (вид на јаглени хидрати што се користи како основа за засладувачи на сируп од слад). Ферментиран јачмен се користи како состојка во пиво и други алкохолни пијалоци. Не двоумете се да користите брашно од јачмен во разни рецепти, додајте зрна од јачмен во супи, чорби и салати. Исто така, јачменските снегулки лесно се додаваат преку мусли, бисквити и мафини.
Јачменот, како овесот, содржи растворлива супстанца која помага во одржување на здравјето на срцето. Јачменот содржи витамин Б, бета-глукани, железо, магнезиум, цинк, фосфор и бакар. Јачменот исто така содржи антиоксиданси, како што се селен, кверцитин и фелонски киселини, кои штитат од оштетување на човечките клетки.
Кога го јадете, добро е да размислите за фактот дека варениот јачмен има само 170 калории по чаша.
Ова се здравствените придобивки од јадењето јачмен:
-Го регулира цревниот транзит
Јачменот го намалува времето на транзит во цревата, со што се намалува ризикот од карцином на дебело црево и хемороиди. Кога корисни бактерии ги ферментираат нерастворливите јачменски влакна, тие произведуваат масна киселина со краток ланец наречена бутирова киселина, која служи како основно гориво за клетките на дебелото црево и помага во одржување на здраво црево. Најдобар извор е брашното од јачмен, кое се добива од цели зрна. Јачменото брашно може целосно или делумно да го замени пченичното брашно во многу рецепти, со изненадувачки добри резултати.
-Помага во намалување на лошиот холестерол во организмот
Истражувањата во последниве години покажаа дека јачменот содржи и друга хемикалија која се спротивставува на ЛДЛ холестеролот, што предизвикува болест на крвните садови. Затоа, јачменот е една од важните житни култури при изборот на здрава исхрана.
Јачменските влакна се богати со бета глукан, кој помага во намалување на холестеролот врзувајќи се со жолчните киселини и отстранувајќи ги од телото преку измет. Растворливите влакна исто така можат да ја намалат количината на холестерол направен од црниот дроб.
-Го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања
Студија објавена во Архивата за внатрешна медицина потврдува дека јадејќи храна богата со растителни влакна, како јачмен, спречуваме срцеви заболувања. 10 000 учесници во студијата во САД кои јаделе храна богата со растителни влакна (21 g на ден) имале 12% помала инциденца на корорнарна срцева болест и 11% помала инциденца на кардиоваскуларни болести во споредба со оние што јаделе рафинирана храна со малку влакна.
-Се препорачува за дијабетичари
Јачменските влакна помагаат шеќерот во крвта да остане постојан и затоа се препорачува за дијабетичари или луѓе кои сакаат да изгубат тежина.
-Спречува жолчни камења
Истражувачите откриле дека луѓето кои јадат многу цели растителни влакна (и растворливи и нерастворливи) имаат помал ризик од камен во жолчката отколку оние кои јадат храна со малку влакна.
Нерастворливите јачменски влакна го намалуваат лачењето на жолчните киселини (прекумерните количини придонесуваат за појава на камења во жолчката), ја зголемуваат чувствителноста на инсулин и ги намалуваат триглицеридите (маснотии во крвта).
-Спречува рак
Јачменот исто така содржи инхибитори на протеини, за кои се смета дека го запираат ракот со потиснување на дејството на канцерогените.
Во кујната:
- Ако го чувате на суво и ладно место, бисер-јачмен може да се чува со месеци.
- Чувајте брашно од јачмен во плех кутија или тегла, како и секое друго брашно. За да го задржите подолго на топло време, чувајте го во замрзнувач.
- Како и кај сувиот зеленчук, исчистете го јачменот од нечистотии, па ставете го во сито и исплакнете го пред употреба.
- Во принцип, јачменот е прилично чист. Иако е пожелно да се консумира повеќе јачмен, не ставајте го во изобилство во супи. Јачмен отекува многу. Толку многу што половина чаша е доволна за да згусне 2 литри вода
Ако ви се допадна овој напис, придружете се со Like, во заедницата читатели на нашата Фејсбук страница.
Ако ви се допаѓаат нашите статии и сакате да ни се придружите на Фејсбук, очекуваме да се придружите на заедницата со Like: