Јадење костени цена и рецепти
Костените за јадење (Castanea sativa), за разлика од дивите костени, имаат сладок вкус, богати со арома и носат многу здравствени придобивки. Костените може да се купат од скоро секој супермаркет или од пазар и да се готват во разни рецепти, а најпопуларниот рецепт е наједноставен, имено лесно навлажнетите костени и да се печат 20 минути во рерна дома. За разлика од другите ореви и семиња, Костените се релативно нискокалорични бидејќи содржат помалку маснотии, но се побогати со минерали, витамини и фито-хранливи материи кои носат здравствени придобивки.
Костените се без глутен
Костените не содржат глутен (протеин што предизвикува бројни несакани симптоми во тенкото црево, па дури и целијачна болест). Ова е причината зошто многу храна без глутен содржи костени. Костените се препорачуваат храна за подобрување на здравјето, имаат бактериостатски, антианемични и реминерализирачки својства. За време на постите, рецептите за костен се добредојдени во секоја кујна! Луѓето кои имаат проширени вени или васкуларни проблеми можат да земаат додатоци на база на костен, бидејќи тие ја нормализираат пропустливоста на крвните садови.
Рецепти од костен
Идеи за јадење костени и рецепти: можеме да ги додадеме во интегрално тесто за да направиме леб со костени. Друг начин да се јаде костен е да се пече, да се лупи и да се меша со индиски ореви, сируп од агава и сурово какао за да се направат едноставни бонбони (со валање на составот) или врв торта без друго печење, едноставно вкусно и кремасто (суровите колачи обично немаат кремаст врв, но оној со костени го има овој ефект како резултат на кремаста на зрелите костени).
Костените може да се додадат во супи и пломби (Француската кујна на пример вклучува многу рецепти за костен) или може да се мелат и да се додадат во утринските житарки или смути. Друга идеја за рецепти со костени е пире! Исто како што правите пире од компири (многу посиромашни со хранливи материи од костените), исто така можете да подготвите пире од костен за да одговара на кое било главно јадење. Пирето од костен се препорачува и за деца или посни луѓе. Костените за јадење се собираат од крајот на септември до почетокот на ноември, а се достапни свежи точно на Божиќ. Костените се чуваат многу добро, дури и неколку месеци, во замрзнувачот. На пазарот може да најдеме и органско млеко во прав од костен.
Костените биле главен извор на храна во многу култури, особено во Кина, Кореја, Јапонија и земјите околу Медитеранот. Костените за јадење се одгледуваат повеќе од 6.000 години во Кина и 3.000 години во Европа, според Ричард Лиц, автор на биотехнологија на посеви од овошје и ореви. Грците сметаат дека костените се супериорни во однос на бадемите, лешниците и оревите во однос на исхраната и здравствените придобивки. Костените за јадење се вкусни, без разлика дали се пржени, варени или варени во супи или други рецепти и имаат значителна хранлива вредност.
Костените исто така се препорачуваат за подобрување на циркулацијата или лекување на воспаленија
Нога бања со лисја од костен и овошје од костен ги зајакнува крвните садови и третира воспаление. Сите делови на костенот, но особено овошјето содржат хемиски комплекс наречен есцин, кој е нормализира пропустливоста на крвните садови, причина за многу воспалителни процеси. Лушпа од кора од костен е добра за проширени вени, флебитис, тромбофлебитис, чирови на проширени.
Богата со диетални влакна
Содржината на влакна во костените е 4 g на 100 g, поголема од оревите (2,1 g на 100 g), пеканите (2,3 g на 100 g) и ф'стаците (1,9 g на 100 g)., но приближно половина од големината на лешниците. Костените се препорачуваат на диеталци или дијабетичари поради нивната висока содржина на влакна и фактот дека имаат низок гликемиски индекс. Диетата богата со растителни влакна помага во намалување на триглицеридите со ограничување на апсорпцијата на вишокот холестерол во цревата.
Есенцијални масни киселини
Костените содржат високо ниво на есенцијални масни киселини, вклучително и линолеинска киселина, кои се корисни за кардиоваскуларното здравје и добриот невролошки развој кај доенчињата, како што е споменато во книгата „Ореви од дрвја: состав, фитохемикалии и ефекти врз здравјето“. Маслото од костен се состои главно од палмитинска киселина и олеинска киселина - масна киселина која се наоѓа во големи количини во маслиновото масло.
Содржина на хранливи материи
Костените носат 195 калории на 100 g, повеќето од нивната висока содржина на јаглени хидрати, покажува студијата објавена во април 2009 година во списанието Journal of Agricultural and Food Chemistry. Костените се богати со витамин Ц, аминокиселини и антиоксиданти. Покрај тоа, костените се многу богати со калциум (200 грама имаат околу 5% од дневните потреби) и железо, околу 7%. Ironелезото помага во спречување на анемија. Тие се исто така одличен извор на минерали како магнезиум, манган, фосфор, цинк и калиум. Калиум (518 mg/100 g) го намалува срцевиот ритам и крвниот притисок. Магнезиумот и фосфорот се важни компоненти на метаболизмот на коските.
Покрај тоа, костените содржат витамини од Б-комплекс, односно во 100 g добиваме 11% од потребната дневна доза на ниацин, 29% пиридоксин (витамин Б-6), 100% тиамин и 12% рибофлавин. Костените немаат многу оксалати (кои предизвикуваат камења во бубрезите), помалку од 85 mg на 100 g, во споредба со другите ореви. Тие се ослободени од холестерол и натриум, поради што тие се добар избор за срцето.
Рецепт за палачинки од брашно за палачинки: Состојки: 3 јајца, 3 лажици брашно од костен, 2 лажици бело брашно, 5 лажици масло, 250 мл млеко, малку сол. Подготовка: Изматете ги јајцата, додадете го млекото, брашно од костен, бело брашно, сол, масло. Измешајте добро и ставете го во фрижидер 30 минути да се одмори. Направени се палачинки кои можеме да ги наполниме со џем без шеќер.