Јадење однесување на Романците од полицата до чинијата
Времето и просторот не ни дозволуваат да измислуваме, да играме во кујната, туку само да сечеме рецепти почнувајќи од бабите и дедовците или мајките, модерна адаптација на традиционалното. Менијата на Романците се наоѓаат токму под овој знак, зафатени помеѓу модерниот и традиционалниот, каде што, од една страна, имаме барем многу маснотии, а од друга страна има нови правила за храна, иновации и егзотични зачини.
Вториот ден од конференцијата за стратегија за бренд Активирање 2013 започна со серија информации за однесувањето на романскиот потрошувач. Миријам Моројану (Менаџер за квалитативно истражување, Истражување на потрошувачи, Нилсен Романија) да Кетрин Лашон (Раководител на Одделот за истражување на потрошувачи, Нилсен Романија) ја презентираше студијата за романската кујна. Од полицата до чинијата, десеттиот извештај за истражувањето, спроведен под чадорот на SMARK Research, чија цел е да ги истражи аспектите на однесување на Романците во однос на храната, поминувајќи низ процесите на донесување одлуки за купување и очекувањата на производите. За повеќе информации во врска со извештајот и неговата цена, посетете го Research.SMARK.ro.
приговор
Да постигне целта на идентификување на трендовите во врска со однесувањето во исхраната, беа земени предвид моментите на консумирање и видот на храната поврзана со нив: однесување при купување (каде, кога и каков вид на храна се купува); влијанија при однесување при купување продавници; Што е количината доделени на месечни набавки на храна во домаќинството; однесување на потрошувачката на појадок, Ручек и вечера и за закуски во текот на денот; омилен вид храна Момчиња; евалуација однесување при готвење и придружна храна; Одговорното лице за готвење, користени состојки и рецепти; ТВ-емисии со склопот на кулинарски специфики и степенот до кој потрошувачката е под влијание на нив; амбасадори кулинарско поле и декодирање на концептот на Здрава храна.
Методологија
Истражувањето беше спроведено во октомври 2013 година и имаше 2 компоненти: квалитативна, составена од 12 етнографии и квантитативна, на примерок од 816 испитаници од урбаните области. Квалитативните истражувања користеа партиципативна техника на набудување преку визуелна етнографија, заснована врз мешавина од четири различни аспекти за да се има целосна слика за целиот процес на јадење: купување во продавници, информации за производи, како да се подготви и реална потрошувачка. Дванаесетте етнографски зафатиле обичаи на парови без деца, пошироки семејства каде што живеат баби и дедовци, семејства со мали деца или деца тинејџери. Возрасната граница на испитаниците е помеѓу 18 и 65 години.
Квантитативниот метод се состоеше од 816 интервјуа за Интернет со мажи и жени на возраст од 18-64 години во големи урбани (над 200 000 жители), средни урбани (50,001 - 200 000 жители) и мали урбани (под 50 000), со примерок веројатно избрани со стратификуван пристап.
Перцепција на потрошувачите за сопствените навики
Романците го разбираат концептот на здрава исхрана како резултат на четири фактори: диета, диета, БИО диета и домашни производи. Одговорноста за здравата исхрана е поделена и на потрошувачот, кој ги прави изборите и на производителот, кој ги обезбедува производите во согласност со стандардите на купувачите.
Романците гледаат на здравата исхрана или како одрекување од одредена храна или како потреба да се воведат други: испитаниците сметаат дека здравата исхрана треба исклучи пржење (75%), слатки (32%), тестенини (20%), а 32% веруваат дека здравата исхрана е тоа суров-вегански.
Во врска со митови за храна, дознаваме дека БИО храната не е убедлива (36% од испитаниците не се согласуваат за ставање органска храна во врвот на најздравата храна), 74% од учесниците во студијата веруваат дека путерот е покорисен за организмот отколку маргаринот, 84% велат дека домашната храна е повеќе поздрава од онаа што се консумира во градот, а мислењата во врска со изјавата дека диетата без месо е диета без токсини се поделени подеднакво: 31% се согласуваат, 32% не се согласуваат.
Во врска со перцепции за сопствената диета, одговорите беа силно поларизирани во областа на „ниту здрави ниту нездрави“, 42% од испитаниците ја избраа оваа опција. 40% велат дека јадат прилично здраво, а 10% велат дека јадат прилично нездраво. Во крајност, 7% сметаат дека јадат многу здраво, а 1% многу нездраво.
Навики во исхраната, од здрави до штетни
Храна најчесто се консумира во појадок се млечни производи (75% од учесниците), јајца (67%), леб (59%) и свежо овошје (43%). Дури и ако на декларативно ниво, Романците сметаат дека имаат здрава исхрана, 35% од испитаниците конзумираат колбаси за појадок.
Ручек составена е од традиционална романска варена храна за 89% од оние кои сметаат дека јадат здраво, зеленчук и салата (45% од испитаниците), овошје (36%), млечни производи (21%) и пица (13%). Во врска со вечера, 72% јадат зготвена храна, зеленчук и салата (54%), млечни производи (48%), колбаси (20%) и пица (19%).
Дури и ако на декларативно ниво, оние кои тврдат дека се хранат здраво, велат дека слатките треба да се отстранат од исхраната, Романците јадат слатки помеѓу појадокот и ручекот (40%) и чоколадо (24%). Помеѓу ручекот и вечерата, оние кои сметаат дека имаат здрава исхрана консумираат слатки (36%), чоколадо (27%) и млечни производи (22%). Што се однесува до пијалоците, помеѓу појадокот и ручекот, 28% од нив консумираат кафе (28%) и газирани пијалоци (8%). Помеѓу ручек и вечера, Романците пијат чај (24%) и кафе (22%).
Во врска со диети и диети во категоријата на оние кои сметаат дека се јаде здраво, во последните 6 месеци 11% од испитаниците следеле диета со максимален број на калории консумира секој ден. 5% избраа медитеранска диета и диета со зрна ориз (3%). Во последните шест месеци, Романците беа на диети намалување на холестеролот (12%), диети за ДИЈАБЕТСКИ (7%), диети за оние болен стомак (5%) или за болести поврзани со црниот дроб (3%).
За анкетираните Романци, диетата е еквивалентна на диета за слабеење, а не начин на живот што спречува и/или третира здравствени проблеми. Така, од целиот примерок, 19% од испитаниците следеле диета во последната половина година, од кои 63% жени и 37% мажи. Најпопуларната диета е диетата Дукан, изборот на 27% од оние кои велат дека биле на диета во изминатата половина година.
Кетрин Лашон гледа можност производителите да ги поврзат своите производи со диетата Дукан, дури и да градат менија што ги следат линиите на оваа диета, со оглед на високиот процент на учесници кои велат дека ја користеле.
Доста неколку од испитаниците прескокнете појадок (28%) мотивирајќи го својот избор на следниов начин: немаат апетит наутро (64%), немаат време (31%) или јадат многу навечер и не се гладни наутро (3%).
Појадокот веќе го користат брендовите кои промовираат мали закуски, кои можат брзо да се јадат. Кетрин Лашон вели дека сè уште постои потенцијал за оние кои комуницираат за храната јаде за појадок. Може да се направи премин кон појадок дома, гледано како семеен ритуал: можност брендовите да соработуваат со нутриционистите и да ја истакнат важноста на здрав појадок со најблиските.
10% од интервјуираните не јадат ручек бидејќи немаат време (60%), не чувствуваат потреба да јадат ручек (29%) или да се откажат од ручекот затоа што е прескапо да се јаде 3 оброка на ден (1%).
10% е исто така процент на оние кои немаат вечера: 43% од нив велат дека не чувствуваат потреба да јадат навечер, 28% од нив пристигнуваат дома премногу доцна и не јадат после одредено време, а 12% јадат многу на ручек, повеќе не им треба друг оброк.
Влијатели на однесувањето на потрошувачите
Однесувањето на потрошувачите на Романците е под влијание на 6 фактори: кујнскиот простор, улогите на секој член на семејството во кујната, диетата, влијанието на децата, ТВ-емисии и познати личности.
70% од анкетираните велат дека гледаат кулинарски претстави. Најпознатото кулинарско шоу е мајстор готвач. Меѓу кредибилните личности во оваа област се: Jamејми Оливер, Хорија Варлан, Оана Кузино или Кармен Брума.
Бидејќи просторот за готвење и јадење е ограничен, моментите на собирање околу масата се доста ретки, а чисто функционалната димензија на готвењето е избрана на штета на иновативното готвење. Исто така, бидејќи просторите за складирање се мали, луѓето избираат да купуваат на неколку сесии, да купуваат почесто и помалку за да не мора да складираат.
Можноста за брендовите би била да ги поврзуваат своите производи со емисии што се однесуваат на преиспитување на малите простори, како што се издание на екстремни куќи за преуредување, SOS Save my house, итн.
Домаќинки од камелеон и улогата на мажите во кујната
Беше идентификуван три вида домаќинки, кои исто така можат да функционираат како фази во животот на жените: традиционалната жена, кој има тенденција да ја преземе традиционалната улога на жената во кујната, да си даде оставка; исцрпената жена, што е поделено помеѓу многу одговорности, со што станува фрустрирано и самоуверената жена, кој не готви секојдневно, но сака да воодушеви со комплицирани рецепти кога ќе се појави можност.
Ените осцилира помеѓу улогата на кралица и пчела: од една страна, тие ја преземаат улогата на авторитет во кујната, казнувајќи ги или наградувајќи ги членовите на семејството со зготвена храна, и од друга страна, тие се оние кои се обидуваат да ги задоволат преференциите на својот сопруг или деца со избраната храна. Поголемиот дел од времето, вредноста на мајката во кујната ја потврдуваат децата: најголемата победа на мајката е празна чинија на детето.
Улогите на мажите во кујната се менува со возраста. Во нивната младост, мажите се многу малку вклучени во она што се случува во кујната, нивната улога се сведува на следење на индикациите на списоците за шопинг подготвени од жени. Сепак, кон вториот дел од животот, мажите почнуваат да играат поактивна улога, да се интересираат и да се вклучат во процесите што се случуваат во кујната.
Деца: помеѓу помош и главоболки
Децата сакаат да бидат вклучени во кујнскиот процес, бидејќи тие се многу поинвентивни и поподготвени за игра. Кога децата се обидуваат активно да учествуваат во готвењето, поради недостаток на простор и недостапност на родителите, слатките некои родители ги користат како мотиватори за да ја напуштат кујната.
Децата ја потврдуваат вредноста на жената во семејството, улогата на мајката што ја надминува сопругата: менито е изградено околу нивните нутриционистички потреби, понекогаш на штета на преференциите на партнерите.
Романија, од традиционална до модерна, но без структурирани информации
Во Романија нема кулинарско образование или кохерентна структура на исхрана. Здравјето не е тема на која се фокусираме: храната наместо да се користи како метод за спречување на одредени болести, се користи како додаток во лекувањето на веќе стекнатите болести. Одреден вид диета е поврзана со диета за оние кои се обидуваат да изгубат тежина, не се вклучени во здрав начин на живот.
Токму во отсуство на постојана документација, навидум здравите навики се претвораат во штетни: храната што се зема одделно, е здрава може да се комбинира на таков начин што ќе резултира во нездрава мешавина. Има информации за здрава исхрана на неколку канали, но секој поединец ги презема и ги интернализира само оние аспекти што се наоѓаат во зоната на удобност.
Менијата документирани во 12-те етнографии на квалитативно истражување се во согласност со трендот од традиционално кон модерно: иако тие чуваат некои идентични координати, исто така се откриени егзотични состојки или современи техники на подготовка.
Можете да дознаете повеќе детали за извештајот Во романската кујна. Од полицата до плочата, изработена од Нилсен под чадорот SMARK, од SMARK Research.
За партнерите на конференцијата
ОДС обезбедува доверба во брендот. Optical Disc Solutions се истакнува на пазарот на индустриско множење на оптички дискови, ЦД-а и ДВД-а како единствен локален производител и еден од најголемите во Источна Европа. Имајќи лиценци од областа на производство на информации и безбедност од повеќето власти во оваа област (Филипс, ЦДСА, СРАЦ, МПЕГЛА, Дизни, Универзал, итн.), ОДС го прошири своето поле на активност за да обезбеди услуги за управување со печатење, складирање и испорака., достигнувајќи да испорача не само записи, туку и доверба.
ВЕРЛА се активира на настанот презентирајќи им на пазарот на избор на свои решенија за материјали за рекламирање, за да ја разбуди нивната curубопитност и да ги покани да ги откријат решенијата што ги користат многу од идеите презентирани на конференцијата.
Спун, агенцијата за медиуми со 10-годишна експертиза во анализа на податоци и медиумска стратегија, презентира неколку студии на случаи за резултатите добиени од оптимизациите во кампањите за активирање на дигиталните медиуми.