Адитиви во храната - засладувачите не се погодни за секого (архива)
Засладувачите се сметаат за здрава и без калорична алтернатива на шеќерот. Секој што користи замени за шеќер за да заштеди калории и да изгуби тежина, треба да биде претпазлив. Бидејќи под одредени околности, потребата за слатка храна се зголемува.
Од Сузана Кулман
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
повеќе на оваа тема
Адитиви за храна Конзерванси со несакани ефекти
Адитиви Како да се избегнат засилувачи на вкус
„Засладувачите можат да бидат корисни за оние кои сакаат да заштедат калории или кои не сакаат да имаат влијание врз нивото на шеќер во крвта - погодно за дијабетичари - и сепак сакаат сладок вкус.
Капка или пелети се доволни за засладување на шолја кафе или чај - единаесет одобрени засладувачи од ацесулфам до тауматин се 30 до над 30 000 пати послатки од шеќерот. Ања Крумбе е портпарол на Здружението на засладувачи. Најстариот вештачки засладувач е сахарин со Е број 954. Има 300 до 500 пати поголема засладувачка моќ од шеќерот и веќе се најде на пазарот во 1887 година.
„Сахарин, откриен случајно од господинот Фалберг и донесен на пазарот од него, доведе директно до немири во шеќерната индустрија, беше привремено забранет, повторно дозволен во Првата светска војна, потоа повторно забранет, дозволен, забранет, дозволен“.
И до денес е еден од најчесто користените засладувачи во Германија. Сахаринот и другите засладувачи го заменуваат шеќерот во пијалоци, млечни производи, џемови, сенф, гуми за џвакање и многу повеќе. И тоа без скоро никакви калории и без расипување на забите. Ова исто така важи и за замена за шеќер како што се сорбитол или ксилитол. Тие исто така се значително пониски со калории од шеќерот, а со нив може да се пече затоа што имаат маса и не се дозираат во капки како засладувачи. Она што на сите засладувачи им недостасува, вели Ања Крумбе, е вкусот на шеќер.
Вистинската комбинација може да го заокружи вкусот
"Шеќерот не само што има сладок вкус, има вкус на шеќер. Тоа го отежнува неговото достигнување. Природните засладувачи не се секогаш во првите редови кога станува збор за вкусот на шеќерот. Вака почнувате да комбинирате Со сахарин и цикламат е случај - познато е само за кратко време - дека тие меѓусебно го отстрануваат горчливиот вкус и со тоа го постигнуваат кружниот вкус повеќе отколку само засладувачот. "
Правилната комбинација исчезнува погрешни белешки, како што се горчливите или компонентите на вкусот слични на сладунец. Друга предност: мешавините на засладувачи резултираат во поголема засладувачка моќ од додадените пропорции на одделните супстанции.
„Прашањето е, дали производите што се засладени само со засладувачи или засладувачи навистина можат да заштедат калории?
Брита Клајн од Федералниот центар за исхрана е скептична. Во контекст на програмите за слабеење, засладувачите можат да бидат важна помош, според германското друштво за исхрана. Но, тие не се лек за луѓето кои се навикнале на многу сладост и сакаат да станат потенок. Тие дури можат да поттикнат сладок заб, предупредуваат нутриционистите. Брита Клајн со пример:
"Тие пијат литар засладена кола дневно, велејќи дека не јадев калории со неа, но имам зголемена потреба за слатка храна. Затоа е тешко за многу луѓе да заштедат калории со засладувачи. Не за секого, туку за многу луѓе."
Засладувачи, исто така, во конзервирана риба и месо, сувомесни салати и готови сосови
Ако сакате да ја одредите вашата лична потрошувачка на засладувач, не само што треба да внимавате на пијалоците и храната со сладок вкус, туку и, на пример, конзервирана риба и месо, салати од сувомесни производи и готови сосови. Според Сојузниот институт за проценка на ризик, засладувачите не претставуваат здравствен ризик ако се консумираат умерено. Научно не е докажано дека некои засладувачи имаат канцероген ефект, како што понекогаш се тврди. Дури и многу критикуваниот аспартам треба да го избегнуваат само луѓе кои страдаат од ретка метаболна болест. Се состои од градежни блокови на протеини кои се обработуваат од цревата. Другите засладувачи воопшто немаат метаболички ефекти.
"Секогаш имаше таканаречени прегледи од страна на Европскиот орган за безбедност на храната што на крајот не можеше да ги потврди загриженоста. Сепак, ги предупредуваме луѓето да не консумираат премногу засладувачи - постојат прифатливи нивоа на внес на ден. И, генерално, предупредуваме да не им даваме на засладувачи на мали деца"
Полека бегајте од слаткото
Од една страна, метаболичките активности значително се разликуваат од возрасните. Од друга страна, претпочитањето за слатки работи или премногу слатки работи се создава во возраста на малото дете.
„Би било подобро кога би и пришле на слаткото“, вели Брита Клајн од Федералниот центар за исхрана. Федералната влада формираше комисија од експерти пред неколку години за да се обиде производството на храна да го намали во сол и шеќер. Производителите сè уште се претпазливи.
Но, дома секој може да се обиде да премине во помалку слатко секојдневие, сугерира Брита Клајн.
"Продолжувам да пијам сода. Но, секој ден се одлучувам, секогаш додавам мала голтка минерална вода. И следниот ден, друга голтка и друга голтка. Потоа, малку се навикнуваш на слаткото".