Адстрингентно - Енциклопедија за исхрана
Енциклопедија за исхрана: адстрингентно
адстрингентно, Е. адстрингентно, (лат. адстрингентно, договор) орално-тригеминална перцепција (чувство на уста), што главно е предизвикано од хидролизирачки танини (хидролизирачки танини) и нехидролизирачки танини (нехидролизирачки танини, кондензирани танини), но и од одредени. Тешки метали и разредени киселини. Танините се полифеноли (танини, сл.). А. Перцепцијата произлегува од фактот дека танините предизвикуваат таложење на протеините во плунката, така што се губи ефектот на подмачкување или маслување на протеините на плунката (Слика). Покрај танините, соединенијата што немаат својства на преципилитирање на протеини, исто така, треба: а. дејствува, на пр. Б. Синапин и хлорогена киселина. Бидејќи имотот А. честопати се меша со горчливата карактеристика, оваа информација е неизвесна. Некои а. Активните соединенија се горчливи истовремено, но само многу малку супстанции со горчлив вкус се исто така а.
A. Некои супстанции имаат благ антибактериски и, преку реакција со протеините на најгорните ткивни слоеви, анестетички ефект.
адстрингентно: Шематски приказ на врнежите на протеините во плунката од танините како причина за адстрингентната перцепција. адстрингентно
Можеби ќе ве интересира: Мозок и ум 1/2021
Откријте ја нашата препорака за книги на тема „адстрингентно“ во продавницата Спрингер!
- Дигитални изданија
- Изданија за печатење
- Врвен продавач
- Пакети
Мислење на читателот
Ако имате било какви коментари за содржината на овој напис, можете да ги известите уредниците по е-пошта. Го читаме вашето писмо, но бараме разбирање за кое не можеме да одговориме на секое.