Афион торта со крем за кафе - рецепт

Вкусна, зимска торта од афион со две афионско семе, исполнета и покриена со пудинг крем путер со вкус на кафе и украсен со слатки лижавчиња од меринги од новогодишна елка. Оваа торта од афион е многу вкусна, многу стабилна и сочна и има интензивен вкус на афионско семе и кафе. Колачот може да биде и без глутен.

Состојки:

За торта од афион:

8 јајца, собна температура
220 гр шеќер во прав
250 гр афион, мелен или цел
1 мешун од ванила
1 суп.л-патки мед
60 гр лебници (без глутен: лебници без глутен)
неколку капки вкус на горчлив бадем
приближно 500 мл млеко

За пециво со кратки прачки: (тесто без глутен: видете белешка)

150 гр пченично брашно
1 јајце (големина М), ладно
50 грама шеќер
100 гр путер (или маргарин), ладно

За крем за пудинг од кафе:

2 жолчки
250 гр путер, собна температура
250 мл млеко
100 гр шеќер
1 лажичка ванилин шеќер
20 гр пченкарен скроб
1 лажица мелено кафе

За лижавчињата од меринги:

2 белки, собна температура
100 гр најдобар шеќер
1 нотка сол
Шиш-кебап ражнички направени од дрво/бамбус

За декорација:

Шеќер попрскува
рендано чоколадо

Џем на пр .: џем од шумско овошје, џем од вишна или џем од слива

Подготовка:

Подгответе тесто за кратки прамени: Месете го брашното, ладниот путер (на парчиња), јајцето и шеќерот во мазно тесто со рака или со процесор за храна.
Ставете хартија за печење на дното од садот за форма на пружина (со дијаметар од 26 см) и истегнете го прстенот околу него. Притиснете го тестото за кратки микробранови во калапот, боцкајте неколку пати со вилушка и печете околу 15 минути на 180 ° C (горната и долната топлина) додека тестото не добие светла боја. Извадете го од рерна и оставете да се излади.
Подгответе торта од афион: Ставете го семето од афион во тенџере, изгорете го со врело млеко, покријте го и оставете го да кисне најмалку 30 минути. Извадете го капакот од тенџерето и оставете го афионот да се излади. Исцедете ги афионите на сито обложено со газа (или кујнска крпа) и потоа исцедете го енергично. (Ако имате земено цели афион, мора двапати да го свртите преку мелница за месо со фино вметнување или да го мелете во Термомикс или друг миксер со високи перформанси).
Исечете го подножјето од ванила и изгребајте ја пулпата.
Одделете ги јајцата. Победете ги жолчките, шеќерот во прав и пулпата од ванила додека не станат лесни и кремасти. Во втората чинија за мешање, изматете ги белките од јајце додека не станат цврсти.
Во садот со смесата од жолчка, ставете го следново: белки, афион, лебници, мед и неколку капки вкус на горчлив бадем. Преклопете се со шпатула. Истурете го тестото во тава со пролетна форма (со дијаметар од 26 см) обложена со хартија за печење и измазнете ја.
Печете во загреана рерна околу 40 минути на 180 ° C (горна и долна топлина). (Направете тест за готвење со дрвена ражена. Колачот е подготвен ако остатоци од тесто не се држат до дрвото кога ќе го прободете). Оставете ја тортата да се олади. Потоа исечете хоризонтално еднаш.
Подгответе крем за пудинг од кафе: Ставете го меленото кафе во чаша, прелијте го со 20 мл топла вода, покријте го и оставете да отече.
Измешајте 125мл млеко со жолчка од јајце, ванилин шеќер и пченкарен скроб додека не се изедначи. Донесете 125мл млеко и шеќер до вриење. Додадете ја измешаната смеса. Ставете го да зоврие, мешајќи постојано, и варете околу 1 минута мешајќи додека не се формира густ пудинг. Тргнете го тенџерето од шпоретот и веднаш покријте го пудингот со филм за храна директно на површината (ова ќе спречи формирање на кожата). Потоа оставете го да се олади.
Измешајте го мекиот путер додека не стане крем. Потоа постепено промешајте го пудингот. Потоа измешајте го изладеното кафе во делови.
Ставете го тестото за кратки пијалаци на чинија за торта и измијте со џем. Ставете ја долната основа на афион одозгора. Се шири скоро половина од кремот за пудинг од кафе и се става горната подлога од афион одозгора. Тортата измијте ја со остатокот од кремот и украсете. Посипете ја тортата со прскалки од шеќер и рендано чоколадо. Ставете го во фрижидер неколку часа или преку ноќ.
Подгответе лижавчиња за меринги: Поставете плех со хартија за печење. Нацртајте три триаголници на хартијата за печење. Свртете ја хартијата за печење. Победете ги белките со сол додека не станат цврсти. Продолжете да тепате и истурете во шеќер лажица по лажица. (Мерингата треба да биде цврста и сјајна). Пополнете торба за цевки (со средна големина млазница) со мерења.
Ставете ражен на секој триаголник. (Пред да го направите ова, нанесете малку мешавина од меринг на раженчето ќебап, така што ќе се залепи на хартијата за печење). Исцедете ја марената и обликувајте ги елките. (Ја прскате меринката од една на друга страна). Покрај тоа, инјектирајте неколку мали розети или елки.

Печете во загреана рерна најмалку 1,5 час на приближно 110 ° C (по можност со помош на вентилатор) додека не се исушат марените. Потоа, отворете ја вратата од рерната малку и оставете ги мергеите да се оладат. (Лижавчињата од меринг може да се печат претходната вечер и да се остават во затворена рерна преку ноќ).

Ставете ги лижавчињата од меринги во тортата.

За пециво без глутен за кратки прав: 180 гр универзална мешавина од брашно без глутен, 100 гр ладен путер, 40 гр шеќер во прав и 1 јајце (големина М). Подготовка како што е опишано во рецептот.

Извор: Ревидиран рецепт од книгата „Кучнија полска“, 1970 година.