Африканско зрно јам - биологија
Африканско зрно јам (Сфеностилис стенокарпа)
На Африканско зрно јам (Сфеностилис стенокарпа) е корисно растение од фамилијата мешунки (Fabaceae или Leguminosae), семејство од подфамилијата пеперутки (Faboideae). Тесно е поврзано со голем број други култури наречени „грав“.
Во германското говорно подрачје се наоѓаат и имињата Грав од репка и „клубеното зрно“ заедничко. Сепак, видовите опишани овде не припаѓаат на родот на зрнцата (Пахиризус) и не треба да се меша со клубенот грав (Pachyrhizus tuberosus) може да се збуни.
Појава
Африканското јамче расте диво во цела тропска Африка и се одгледува во Централна Африка и Западна Африка (Брегот на Слоновата Коска, Гана, Того, Габон, Демократска Република и Република Конго), како и делови од Источна Африка (на пр. Етиопија), но особено во јужна Нигерија, каде што се одгледува гиригири се вика. Толерира кисела и песочна почва и се јавува на висина од 0 до 1800 м. Фабриката е зависна од пријатна, влажна клима и почви што не штетат. Нивното точно потекло не е познато.
опис
Африканското зрно јам е заостанувачко растение во должина од 2 до 3 м. Растението формира долги околу 25-30 см, малку дрвенести мешунки со семе од 20 до 30 леќата или овалот, 5 мм долга и дебелината 1 мм. Фабриката развива клубени со должина од 5 до 7,5 см и тешки од корените од 50 до 300 грама, кои личат на издолжен сладок компир, но содржат двојно повеќе протеини од овие.
Употреба и состојки
И семето и клубени служат како храна. Семето е вкусно и често се претпочита во Западна Африка пред сите други достапни семиња и зеленчук. Тие содржат протеини од 21 до 29 проценти, кои имаат нивоа на лизин и метионин слични или повисоки од оние на сојата. Семето исто така содржи околу 50 проценти јаглехидрати и 5-6 проценти влакна. Може да се соберат до 2000 кг грав по хектар. Клубени имаат содржина на протеини од 11 до 19 проценти и содржина на јаглени хидрати од 63 до 73 проценти, со 3 проценти влакна. Една жетва од половина килограм корени е по растение.
Сувиот грав обично се натопува во вода и се готви неколку часа, а потоа се јаде без гарнир или со јами, ориз, пченка или во супи. Месото од клубени се користи сурово или варено како компири, а вкусот е сличен. Со своите големи, розови, виолетови или зеленикаво-бели цвеќиња, во зависност од сортата, африканскиот зрнцев е исто така погоден како украсно растение.