AGAR AGAR POWDER BIO 6x2G
Искуството
за 20 години
Права цена
Бесплатно враќање
30 дена
Бесплатен превоз
порачува 150 леи
Продуцент
и процесор
ISO сертификати
Пакет од 6 кесички од по 2 гр.
* од органско земјоделство
Начин на употреба: за 1 литар готов производ, додадете 4 гр агар агар. Варете го составот додека не се добие посакуваниот вискозитет.
Еколошки сертифициран производ.
б.Од што се добива агар агар
в.За што се користи агар агар
г. Нутриционистички својства и содржина
д.Како да се пласира агар со агар
Придобивките од конзумирање агар агар
агар агар во процесот на слабеење - „диета со кантен“
б.Агар агар во третман на запек
в.Агар агар и „лош“ холестерол
г.Агар агар и здрави коски
д.Агар агар во третман на анемија
Ризици од консумирање агар агар
Како да користите агар агар во кујната
Општ опис
Оригинална состојка во храната култура на нашата цивилизација, агар агар е богатство на здравје и разноврсност. Произведен од алги, агар агар се користи како опција од зеленчук на желатин (протеин добиен од кожата и коските), има извонредни својства на коагулација на течности. Иако е новина кај нас, овој исклучителен производ се користи повеќе од 400 години на азискиот континент. Легендата вели дека случајно го открил еден гостилничар во Јапонија, по име Мино Тарозаемон. Подготви јадење за група богати клиенти - токоротен, супа со јуфки од алги. На ладна вечер во 17 век, гостилничарот бил разочаран кога открил дека не јадел сè, па ги остави остатоците, така што следниот ден со чудење откри дека супата добила конзистентност на гел. Така тој го разви во својата кујна „кантен“ (јапонски термин за тоа), познат за нас како агар-агар.
Што е агар агар
Произведен главно во Јапонија, Јужна Америка и медитеранските земји, агар агар е сув екстракт од црвена алга (Gelidiaceae или Gracilaria), кој е нерастворлив во ладна вода и се раствора во топла вода. Откако ќе се свари, агар агарот се топи и станува течен (на температура од 85-95 o C), а откако ќе се олади (на 30-40 o C) се претвора во про transparentирна материја, како гел. Адитив за храна, агар агар се користи како средство за згуснување или желатин од зеленчук, во пломби за пити, глазура од крофни, желатински десерти, кремови, џемови, сарлоти, сосови, колачи и пудинзи.
Од кој се добива агар агар
Која хемиска реакција се случи кога гостилничарот Мино ја откри супата претворена во гел? Агарофитите што ги варел произвеле супстанца што ја коагулирала водата. Таа супстанција е она што сега го нарекуваме агар агар или едноставно агар. Извлечена е од црвени алги и е составена од два главни јаглехидрати (агароза и агаропектин), и двајцата се агенси за задебелување и гелирање. Поради овие две компоненти, агар агарот е интересна состојка, која ги зафаќа молекулите на течностите и ги зацврстува и која успешно ја исполнува мисијата да биде зеленчук замена за желатин.
За што се користи агар агар
Агар-агарот нема боја, мирис и вкус, во течна форма има 2 калории на грам и 0,1 гр маснотии и во моментов се користи особено во кулинарската област, за да се гелираат садовите или да им се даде кремаста текстура. Покрај тоа, агар агарот се користи и во научни истражувања, во медицински третмани за разни болести, се користи во моделирање пластелин за деца (во мали количини), во козметичката, стоматолошката и текстилната индустрија, во земјоделството, па дури и во производството на пиво. Дали сè уште не ве убедив во посебните квалитети на оваа неверојатна супстанца? Дознајте повеќе за што е способна!
Нутриционистички својства и содржина
Агар агарот е посилен од желатин (1 лажичка агар-агар во прав е еквивалентно на 8 лажички желатин во прав) и зајакнува подобро од ова, храната што го има во својот состав останува цврста на повисоки температури отколку кога би била препарати со желатин од животинско потекло.
Агар агарот има интересна содржина на витамини и минерали, како што се калциум, железо, цинк, калиум, магнезиум и витамин Б9 (фолна киселина или фолна киселина), во количина доволна за внесување на исхраната во нашата дневна исхрана. Агар агар има многу малку калории: 16 kcal на 100 грама сув агар и само 2 kcal во течна форма. Влакната што го сочинуваат агар агарот (80% во сува форма) не се сварливи, но се распаѓаат од цревни бактерии во нашето тело и се трансформираат во хранливи материи, што е ефикасен лаксатив. Покрај тоа, неговите желатинозни својства доведуваат до чувство на ситост, агар агарот е сигурна помош во диетите за слабеење.
100 грама агар агар имаат:
Протеин - 6,21 g (12% од дневната потреба)
Витамин Б9 - 580 мг (145% од дневната потреба)
Витамин К - 24,4 mcg (30% од дневната потреба)
Витамин Б6 - 0,303 мг (15% од дневната потреба)
Витамин Е - 5 mg (17% од дневната потреба)
Ниацин - 0,202 mg (1% од дневната потреба)
Пантотенска киселина - 3.018 mg (30% од дневната потреба)
Рибофлавин - 0,222 mg (13% од дневната потреба)
Тиамин - 0,010 мг (1% од дневната потреба)
Калциум - 635 мг (62% од дневната потреба)
Бакар - 0,610 мг (30% од дневната потреба)
Ironелезо - 21,40 мг (119% од дневната потреба)
Магнезиум - 770 мг (192% од дневната потреба)
Манган - 4.300 мг (215% од дневната потреба)
Фосфор - 52 mg (5% од дневната потреба)
Калиум - 110 мг (24% од дневната потреба)
Селен - 7,4 мг (11% од дневната потреба)
Натриум - 102 mg (4% од дневната потреба)
Цинк - 5,80 мг (39% од дневната потреба)
Како да пласирате агар со агар
Во последните 10 години, агар агарот стана, поради неговите квалитети, се повеќе и повеќе се користи од пошироката јавност, да се наоѓа во специјализирани продавници како што се Плафар или во онлајн продавници посветени на производи од здрав зеленчук, како што е Сановита. Исто така се нарекува агар, јапонски желатин, агар или кантен. Се наоѓа во форма на снегулки, прав, ленти или шипки. Агар агарот може да се чува далеку од сонцето на суво место до 8 месеци.
Агар Агар Vs. желатин
Бидејќи желатинот е познат во нашата земја, со цел вистински да ги разликуваме одличните квалитети на агар агар, мора да преземеме компаративна анализа на двете. Ние се потпираме на фактот дека вие, читателот, сигурно пробавте или користевте желатин во кујната. И, за тоа знаете дека е полн со протеини (се добива од вриење на кожата и коските на животните) и дека ни помага да се подготвуваме во кујнските садови за кои е потребна трансформација на течностите во цврсти материи, во форма на гел или крем.
Овие две супстанции - агар од желатин и агар - иако даваат ист резултат, се сосема различни. Агар агарот нуди многу поцврста гелација на препаратите, се спротивставува во цврста форма на многу високи температури и не мора да користиме големи количини за овој процес. Агар агарот го зацврстува препаратот на собна температура (мора да биде помеѓу 32 и 40 о С) и омекнува на температура над 85 о С. Течноста подложена на овој процес е многу попријатна во однос на изгледот и вкусот, која ја одржува под дејство на температура - за разлика од желатин (кој омекнува на 35 o C и се зацврстува на температура од 7-10 o C ) Затоа, агар агарот е поздрава и пофлексибилна алтернатива на желатин, кој може да ни помогне да подготвиме вистински ремек-дела во кујната.
Придобивките од конзумирање агар агар
Бидејќи веќе знаеме дека агар-агарот е растителен производ, исто така заклучуваме дека нема маснотии и дека не претставува ризик од алергиски супстанции како што се соја, глутен, квасец, јајце, лактоза. Покрај тоа, крајниот производ не е обработен и стигнува до нас во чинијата во својата природна форма и најсоодветен за здрава потрошувачка. Агар агарот нема јаглехидрати или шеќер, но има висока содржина на влакна, што го прави херој на нашиот дигестивен систем. Апсорбира холестерол, помага во елиминирање на токсините, спречува анемија и го зајакнува коскениот систем. Во детали!
Агар агар во процесот на слабеење - „диета со кантен“
Агар агар е starвезда меѓу ремените за слабеење. Во Јапонија, агар агарот се користи во „диетата кантен“ поради ефектот на ситост што го обезбедува. Во основа, агарските влакна од агар се шират три пати повеќе од нивната оригинална големина и ни помагаат да јадеме помалку. Студија на болницата Комагоме Метрополитен во Токио покажа дека агар агарот дури и го забавува гастричното ослободување на сокови, што ни помага подолго да се чувствуваме сити на стомакот. Ова е исто така затоа што влакната полека се движат низ дигестивниот тракт. Друга студија (објавена во „Дијабетес, дебелина и метаболизам“) обезбеди неверојатни резултати: дополнувањето на диетата со агар-агар за 12 недели доведе до значително губење на тежината на 76 дебели пациенти во споредба со контролната група.
Агар агар во третман на запек
Лекарите препорачуваат како прва помош во третманот на запек да се зголеми внесот на влакна во исхраната. И бидејќи агар агарот е одличен извор на растителни влакна (80 g влакна, на 100 g агар-агар, во сува форма), што се движи во нашето тело несварено, помага при варење и е природен лаксатив, стимулирајќи го движењето на дебелото црево. Покрај тоа, таа има превентивна улога против гастроинтестинални нарушувања, хемороиди, цревни улкуси и симптоми на киселински рефлукс.
Агар агар и „лош“ холестерол
Содржината на влакна во агар ја забавува апсорпцијата на шеќерот во крвта, така што ги стабилизира нивоата на гликоза кај пациенти со дијабетес тип 2. Покрај тоа, може да помогне во намалување на „лошиот“ холестерол со отстранување од телото пред да се префрли на крв.
Агар агар и здрави коски
Содржина на калциум (700 mg калциум на 100 g, во сува форма) и манган (4.300 mg на 100 g, во сува форма) - минерали со суштинска улога во развојот на коските - ефикасна борба против остеопороза, остеопенија (мала коскена густина), со грчеви во мускулите и помага во зајакнување на коскениот систем воопшто.
Агар агар во третман на анемија
Содржината на железо (21 mg на 100 g, во сува форма) го прави погоден за лекување и спречување на анемија, особено во вегански диети каде месото е целосно отсутно. Во 28 грама агар-агар, имаме 33% од дневните потреби на нашето тело, и ако се осигураме дека го консумираме со храна богата со витамин Ц, така што железото добро се апсорбира од телото, тогаш производството на црвените крвни клетки ќе бидат стимулирани и анемијата ќе остане далеку од нас.
Ризици од консумирање агар агар
Агар агар има растително потекло и се смета за безбедна состојка за секоја диета и може да се конзумира без да се грижите за несакани ефекти. Но, прекумерната потрошувачка на агар агар очигледно има ризици. Може да се прошири толку многу што ако не се разреди во доволно течност, може да го блокира хранопроводот и дебелото црево. Може да предизвика лесна дијареја и некои луѓе можат да бидат алергични на агар. Не се познати доволно информации за потрошувачката на агар агар во бременоста. При хранење на бебиња, гар агар треба да се избегнува сè додека не се развие нивниот дигестивен и имунолошки систем, така што по 6-9 месеци. Најдобро е да откриете точно како се користи агар-агар во кујната, во кои количини и како да се подготви, за да имате здрави и вкусни кулинарски резултати.!
Како да користите агар агар во кујната
За да ве упатиме, при подготовка на кулинарски добрите, мора да знаете дека лажичка агар во прав е еквивалентна на 8 лажички желатин. Прашокот за агар агар е најлесен за употреба во кујната, снегулките од агар или лентите треба да се смачкаат пред употреба. Запомнете дека 1 лажичка прав или 1 лажица снегулки од агар ќе се претворат во цврст желе 350 ml течност (вода, млеко, сок, чај, супа). За помек желе или кога користите подебело пире од овошје или зеленчук, може да се користи помала количина агар агар. Ако сакате вашиот препарат да има појасна текстура, користете 700 ml вода на 5 g агар агар.
Агар агар растворете го во течност на собна температура, постојано мешајќи. Никогаш не растворете го агарскиот агар во топла вода, тој нема да се раствори правилно, ќе стане грутлив и смесата нема да се хомогенизира. Потоа зовријте ја смесата и оставете ја на оган 5 (за прашок) до 15 минути (за снегулки), мешајќи повремено, па истурете ги во посакуваните форми. Колку повеќе оставате пудрата да се впие во вода пред да зоврие, толку помалку време имате за да ја оставите смесата да зоврие. Резултатот е најдобро да се служи ладно. Затоа, оставете го садот да се олади на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер неколку часа пред да го послужите.
На капацитетот на гелирање на агар агар влијае киселоста или алкалноста на состојките со кои се меша. Агарот нема да се собере во оцет, чоколадо, спанаќ и караница. За повеќе кисела храна (како цитрус, киви или бобинки) е потребна поголема количина агар агар, а некои плодови имаат ензими кои не дозволуваат процес на гелирање (како ананас, папаја, манго, праска или кајсија). Еве како да постапите во овие случаи: растворете 1 лажица снегулки од агар или 1 лажичка прав во 4 лажици топла вода; доведете ја смесата до вриење; се меша, оставајќи сè да зоврие 5 минути во случај на прав и 15 минути во случај на снегулки; додадете ја смесата над течноста што сакате да се трансформира во желе (околу 340 мл течност), која мора да биде топла, за возврат; оставете да се излади.
Рецепти со агар агар
Иако во агар во романската кујна, агарот е непознат, тој се користи стотици години во кујната на другите земји. Во Јапонија, коцките желе од агар се служат со овошје, сладолед или пире од зеленчук. Тах, виетнамски десерт, се базира на агар агар со разни вкусови и бои. Хало-хало и буко пандан се подготовки на агар на Филипините. И во Русија агар-агар се користи главно за џемови и мармалади, а рецептот на птичјото млеко се базира на оваа состојка. Мексико има традиционален десерт наречен Дулце де Агар (некои бонбони од желе, во форма на парчиња диња, завиткани во глазура од шеќер).
Најлесен начин да го вметнете во вашите сопствени рецепти е да го користите како замена за животински желатин.