Агар агар зеленчук алтернатива на желатин витафи
Состојки, производство и можна употреба || Други агенси и врзива за гелирање зеленчук || Како користите агар агар при готвење? || Набавка и складирање Што е агар и како се разликува од другите агенси за гелирање? Агар Агар е средство за гелирање кое се користи како алтернатива на желатин. Geелатин се состои од животински протеини, главно од коски и 'рскавица на говеда и свињи. Бидејќи на желатин му недостасува основната аминокиселина триптофан, „коскениот лепак“ не е полн протеин. За разлика од желатин, тој обезбедува вредни протеини и не содржи никакви животински материи. Затоа е идеално прилагоден и како замена за желатин за вегетаријанци и вегани. Мали количини се доволни за да се создаде цврсто јадење - само половина лажичка прашок заменува 4 листови од желатин.
Состојки, производство и употреба на агар агар
Агентот за гелирање не се користи само при готвење. Во истражувањето, се користи за консолидирање на хранливи материи за микроорганизми, како што се бактерии или ситни алги и габи. Овде се покажа дека е постабилен од желатинот користен претходно, бидејќи, за разлика од ова, дури и повисоките температури не ја течат масата толку брзо.
Други агенси и врзива за гелирање на зеленчук
Другите агенси за гелирање на растителна основа вклучуваат пектин, направен од шеќерна репка и кора од агруми и јаболка. За разлика од агар агар, пектинот не може да се вари неколку пати - така што односот на течност и прав мора да биде точен претходно за да се постигне саканата цврстина.
Силно отечените лушпи од псилиум, исто така, имаат ефект на врзување. Во комбинација со кокосово млеко, на пример, може да се создаде веганска моцарела или фил или прелив за колачи.
Покрај тоа - не само во веганска кујна - Гума за џвакање од скакулец е позната како врзивно средство. Сепак, овој додаток на билки е помалку погоден за гелирање; брашното, добиено од плодовите на дрвото рибизла, се користи повеќе како глутен варијанта за задебелување сосови и десерти. Како алтернатива, исто така постои и глутен-брашно од стрелка.
Како да користите агар агар при готвење?
Агар Агар е достапен во различни квалитети. Ако само неколку грама од некои производи се доволни за да се поврзе одредена количина на течност, можеби ќе ви треба малку повеќе агар агар за да подготвите цврст оброк од иста количина на течност. Општо земено, малку натрупана лажичка агар агар е доволна за околу 750 ml овошна пулпа или течност.
За храната да биде успешна, мора да се набудуваат неколку работи: Прво, агенсот за гелирање мора да се раствори целосно. Ова се прави со повремено, но редовно мешање до точката на вриење на течноста. Сепак, премногу енергично мешање создава пена на површината - што е веројатно дека е непожелно во повеќето случаи.
Исто така е корисно да се провери цврстината постигната пред храната целосно да се олади. Сè што треба да направите е да земете мала количина варена материја, околу половина лажичка: оваа количина потоа се става на чинија и се лади на под 40 степени. Конзистентноста треба да се утврди по неколку минути. Ако е сепак премногу течност, можете малку да ја намалите готовата маса, а потоа да ја збогатите со ново подготвена смеса што содржи малку повеќе агар агар.
Ако конзистентноста на примерокот е премногу цврста, помага да додадете малку течност во готовата храна пред да се излади и добро промешајте ја.
Рецепти со агар агар
Во принцип, агар агарот е целосна замена за желатин. Од друга страна, агенсот за гелирање не е соодветен како врзувачко средство за сосови, бидејќи гелови само по ладењето. Сепак, многу ладни јадења може да се спомнат со помош на агар агар - без разлика дали се слатки или солени. Подолу се дадени неколку предлози што можат да се прилагодат на вашиот личен вкус, како што сакате:
Оние кои сакаат џем, но во помалку слатка форма, го најдоа вистинскиот агенс за гелирање во Агар Агар. Прво овошјето се става да зоврие заедно со течност. Покрај тоа, тука е и гелирачкиот прав помешан во ладна вода. Шеќерот може, но не мора да се додава, така што степенот на сладост зависи целосно од личниот вкус.
Овошна муса направена од свежи јагоди, на пример, е идеална како брз десерт. За да го направите ова, плодовите прво се пире и се меша агар-агар варен со малку течност. Исто така постои и кул, крут шлаг. Тогаш масата се става во мали калапи да се олади - готово.
Јадењата од зеленчук, исто така, можат да се подготват одлично со агар агар, како што е вкусен териин: Различни видови зеленчук се сечат на парчиња со големина на залак, се зачинети и зачинети. Потоа зеленчукот се гасне со супа и се додава агар агар. Па, треба да врие некое време пред да се стави во кутија што е обложена со алуминиумска фолија за да се олади.
Агар Купете и чувајте агар
Веганскиот агенс за гелирање е достапен во продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна. Добро снабдените супермаркети исто така го носат производот. Агар агар е достапен и на Интернет. Нешто повисоката цена на агар агар е повеќе од неутрализирана од приносот на прав.
Откако ќе се отвори, производот треба да биде цврсто затворен и да се чува на суво место.
Можеби ќе ве интересира и тоа
✔ 15 чудни факти за авокадото, гарантирано дека не знаете ... Прочитајте повеќе
✔ Ingerумбир - зачинета клубенка која ја збогатува здравата кујна ➤ Прочитајте повеќе
✔ Чисто јадење - вака функционира! ➤ Прочитај повеќе