Агар-Агар - портал за органска и природна храна, здравје и исхрана
Дефиниција:
Агар-агар е невкусно средство за врзување и гелирање кое доаѓа од алги, претежно црвени алги. Се нуди во форма на прав и снегулки и може да се користи за згуснување на слатки и солени желеа, кремови, муси, пудинзи, намази и гел од џем и торта. Е бројот 406 на пакувањето го идентификува како додаток на храна. Сепак, органскиот агар не содржи никакви адитиви.
Производство:
Агар-агарот се извлекува од алги исушени со многу топла вода и потоа се концентрира и суши.
Потекло:
Во јапонската кујна, агарот се користи за задебелување и врзување уште од 17 век, па оттука и името „јапонски желатин“.
Конвенционални производи:
Агар-агарот е достапен само повремено за употреба во домаќинството. Главно се користи во прехранбената индустрија во производство на сладолед, џем или слатки.
Биолошки производи:
Органски агар агар, како прав или снегулки, е достапен од неколку добавувачи. Аквакултурата за вашите органски морски алги е далеку од цивилизацијата и испораката. Квалитетот на водата и алгите редовно се проверуваат.
Користете:
Агар-агарот е добра алтернатива на животинскиот желатин. Има 6 до 10 пати поголема моќност на гелирање, во зависност од производителот. Затоа, следете ги упатствата на пакувањето и идеално направете тест за гел. Агар-агарот се раствора само во врели течности и не се гелира додека не се олади. Ова работи и со јадења без шеќер или киселина, така што содржината на шеќер во десертите или џемовите може да се намали.
Опасност:
Во поголеми количини, агар-агарот може да има мало лаксативно дејство.