Агаве сируп како замена за шеќер
Агаве сируп како замена за шеќер:
- Агавевиот сируп не е погоден за оние со нетолеранција на фруктоза
- Агавевиот сируп не е погоден за дијабетес
Агаве сируп (исто така наречен сируп од агава) е засладувач кој се произведува во Мексико врз основа на различни видови агава. Агавевиот сируп е посладок од медот, но помалку густ. Се прави во мексиканските држави Халиско, Мичоакан, Гуанахуато и Тамаулипас.
Извлекување на нектар од агава:
За производство на Агаве сируп сокот се добива од агавите. За ова, z. B. кај видот Американа, најмалку осумгодишните растенија го отстраниле внатрешното јадро пред да цветаат. Во добиената дупка со дијаметар до 15 см, може да се повлече до 1,5 литри сладок сок дневно за шест месеци. Бидејќи ова брзо се расипува веднаш штом се отстрани од растението, се филтрира, а потоа се загрева за да ги претвори јаглехидратите во шеќер. Доминантен јаглени хидрати е комплексна форма на фруктоза наречена инулин. Ова потоа се концентрира во сирупирана течност што е малку потенка од медот и може да има боја од скоро про almostирна до темно жолта нијанса.
Состав:
Агаве сируп се состои главно од Фруктоза и гликоза, каде што Содржината на фруктоза јасно преовладува. Поради оваа висока содржина на фруктоза и фактот дека гликемискиот индекс го мери само нивото на гликоза, гликемискиот индекс и гликемиското оптоварување се едни од најниските од сите достапни засладувачи.
Сепак, високата содржина на фруктоза може да има негативни ефекти. Значи, тој може ако е потребно Малапсорпција на фруктоза активира и доведе до метаболички синдром, како и хипертриглицеридемија, намалена толеранција на глукоза и зголемено формирање на урична киселина.
Употреби на агаве сируп:
Агавевиот сируп често се нарекува Замена за шеќер или мед се користи во рецепти. Веганите особено користат агав сируп како замена за мед. Исто така се користи за засладување на ладни пијалоци како ладен чај затоа што брзо се раствора.
Агаве сируп се продава во јасни, килибарни, темни и сурови варијанти:
- Транспарентниот сируп од агава има скоро неутрален вкус и затоа понекогаш се користи во јадења со благ вкус.
- Сирупот во боја на килибар има среден карамелен вкус и затоа се користи во јадења и пијалоци со посилен вкус на сопствените.
- Темниот сируп има силна карамелна нота и им дава на садовите свој сопствен вкус. Потемните варијанти често се користат директно за засладување и гарнитури истовремено, на пр. За палачинки или вафли.
- Суровиот сируп од агава има неутрален, благ вкус. Се произведува на температура под 48 ° C за да се заштитат природните ензими, што значи дека оваа варијанта се смета за компатибилна со исхраната на суровите прехранбени производи.
Во Германија се наоѓа Агавески сируп особено во продавниците за здрава храна и продавниците за органски производи, но исто така и во опсегот на некои големи продавници за храна со попуст.
Складирање:
Поради својата мала содржина на вода, сирупот од агава е долг рок на траење. Идеални услови за складирање се температура под 14 ° C и влажност помала од 65%. Треба да се чува далеку од светлина.
Како да користите агав сируп при готвење:
Агавениот сируп се карактеризира со висока, неутрална сладост. Ја подобрува аромата на храната и лесно се раствора во ладни и топли материи. Конзистентноста е сирупска. Понатамошните својства се мала тенденција за кристализација, добра гелабилност, добра зачувување и добро однесување со камшикување.
Од оваа причина, тој е идеален засладувач за топли и ладни пијалоци и јадења, како и за печива, десерти, мусли, итн...
Поради малата тенденција за кристализација, тој е погоден и за Производство на џемови и желеа добро прилагодени.
Слично на јаворовиот сируп, бојата се менува од скоро про transparentирна во килибарна во темна варијанта.
Колку е потемен сирупот од агава, толку е посилен вкусот во насока на карамела.