Јаглехидратите се или не се сојузници на урамнотежената исхрана CSID Што се случува доктор
Јаглехидратите се основните состојки на исхраната кај луѓето кои обезбедуваат енергија и, всушност, се различни форми на едноставни шеќери, поврзани со различни полимери. Ни требаат прво за мозокот, кој ја користи гликозата како извор на енергија. Главен извор на јаглехидрати е зеленчукот: житарици, овошје, зеленчук, зелена боја (лисја, корени, стебла, итн.), Но исто така и тестенини, шеќер и слатки, леб. Со цел да изгубиме тежина или да ја одржиме посакуваната фигура - важно е да се знае калориската вредност на јаглехидратите, бидејќи варира многу од еден до друг производ. Исто така, се менува брзината со која тие достигнуваат крвоток. Всушност, ова е тајната за слабеење со диета базирана на јаглени хидрати.
Гликемиски индекс
Стапката на влегување на јаглени хидрати во крвта е всушност гликемиски индекс. Ние сме заинтересирани за гликемиски индекс што е можно понизок, бидејќи тоа значи дека јаглехидратите потешко се апсорбираат. Гликемискиот индекс е условен од содржината на растворливи влакна, структурата на едноставните јаглехидрати во составот на храната и содржината на маснотии. Структурата се однесува на гликоза, фруктоза или галактоза. Гликозата е присутна во житарките, тестенините, лебот, скробот и зеленчукот. Фруктоза во овошјето и галактоза во млечните производи. Иако сите овие три едноставни јаглехидрати се апсорбираат од црниот дроб, само глукозата може да се ослободи директно и веднаш во крвта, додека другите две прво мора да се претворат во глукоза, што очигледно значи помала стапка на апсорпција во крвта (за фруктоза дури и многу бавно).
Содржината на влакна - целулоза (несварлив јаглени хидрати) што не се апсорбира - нема никакво влијание врз инсулинот, затоа помага во одржување на низок гликемиски индекс на храната. Затоа, специјалистите не ја сакаат идејата да исцедат овошје и да консумираат само сок, бидејќи тоа значи отстранување на влакна, целулоза, па глукозата побрзо влегува во крвта. Скоро сите овошја имаат низок гликемиски индекс, освен бананите и сувото овошје, како и целиот зеленчук богат со растителни влакна (освен моркови и пченка).