Јагнешки бифтек - 10 рецепти што треба да ги испробате со јагнешко во рерна и во тава Слобода

Од Петре Добреску, сабота, 18 април 2020 година, 19:12 часот. Последно ажурирање во вторник, 22 септември 2020 година, во 12:08 часот

Бифтек од јагнешко е главно јадење и најочекувано јадење подготвено од домаќинки за Велигденскиот оброк. Подолу се 10 од највкусните, наједноставните и најбрзите рецепти за овогодинешниот празничен бифтек за јагнешко месо.

Печен јагнешки бифтек со компири

состојки:

јагнешка нога (по можност задната нога);
2 кг нов компир;
6-7 големи чешниња лук;
1 голема чаша бело вино;
чаша вода;
50 ml маслиново или сончогледово масло;
2-3 гранчиња рузмарин (по избор);
2-3 гранчиња свеж риган (по избор);
сол;
пипер.

Начин на подготовка

Измијте ја пулпата многу добро, а потоа избришете ја со кујнска крпа. Излупете го лукот и исечете го на стапчиња. Користете остар нож, избодете го месото на јагнето од место до место на двете страни и ставете го лукот во формираните дупки. Потоа парчето месо треба да се подмачка со масло, да се нанесе со сол и бибер и да се стави во плех, кој исто така беше подмачкан со масло. Додадете сè во плехот и чашата вино, и чашата со вода и ставете неколку гранчиња рузмарин и риган од парчето месо.

Покријте ја тавата со алуминиумска фолија и ставете ја во загреана рерна. По првите 30 минути, извадете го плехот, свртете го бифтекот од јагнешко месо од другата страна, завиткајте го повторно и ставете го уште 30 минути. Потоа извадете, свртете повторно и додадете во тавата нови компири, цели, измиени добро, но не исчистени. Додадете неколку гранчиња рузмарин и риган и ставете го покриениот плех во рерна уште 30 минути. По 30 минути, откријте го плехот и оставете го јагнешкото бифтек да стане кафеаво уште 20-30 минути.

За сето ова време, мора да се внимава да не се намали сосот во плехот, и ако тоа се случи, се додава топла вода измешана со вино. Би било подобро, на секои 10 минути, да ја мастите пулпата со сосот од послужавникот со четка. Кога јагнешкото бифтек се зарумени во рерна, може да се извади и да се сервира.

Пан-пржено јагнешко месо со кромид и зелен лук

состојки

медо месо - 2 кг;
зелен или бел кромид - 3 парчиња;
зелен лук - 5 чешниња или 5 чешниња обичен лук;
3 ловорови лисја;
каранфилче за отстранување на специфичниот мирис на јагнешко месо;
50 ml сончогледово масло;
сол и бибер - по вкус.

Начин на подготовка

Јагнешкото месо се сече и се мие добро, се става во големо тенџере и се прелива со вода, доволно да се покрие добро, а потоа се става на оган. Кога ќе почне да врие, оставете го да динста и додадете ги ловоровите лисја и каранфилчето. Оставете го на оган околу еден час, додека месото не се свари, така што ножот лесно ќе влезе во месото. Извадете го од тенџерето и исцедете го.

Откако ќе се олади, загрејте го маслото во тавата, а потоа додадете ги парчињата јагнешко за да зарумени, внимавајќи да го свртите од сите страни. Во меѓувреме, подгответе го кромидот. Исчистете го, измијте го и исечете го на подебели хулиени. Откако месото порумени, додадете го кромидот во тавата и нежно измешајте.

Откако ќе ја смени бојата и кромидот, додадете сол и бибер по вкус, а потоа истурете во тавата лак со вода во која сте го вареле јагнето. Потоа додадете сецкан или едноставно мелен зелен лук, лесно измешајте го целиот состав и исклучете го огнот. Покријте ја тавата со капак и оставете ја да кисна околу 15 минути, а потоа бифтекот од јагнешко месо може да се сервира со кој било гарнир.

Бифтек од јагнешко месо полнето во грчки стил - диетален рецепт

состојки

парче јагнешко месо;
лук;
сол и црн пипер;
зачини: оригано, рузмарин, босилек, нане (суво или свежо);
1-2 чаши бело вино.

Начин на подготовка

Измијте го парчето месо, избришете, исечете го и направете засеци во кои се вметнуваат парчиња лук. Јагнешкото месо или јагнешкото ребра се масираат со сол и црн пипер, а потоа се посипуваат со оригано, рузмарин насекаде, но и босилек и сецкана нане во изобилство.

Подмачкајте ја тавата со масло и ставете го јагнешкиот стек, над кој истурете чаша или две суво бело вино, покријте го плехот со алуминиумска фолија и ставете го во рерна загреана на 180 степени 40 минути. Потоа отстранете ја фолијата и маснотијата од јагнешко месо подмачкајте ја често со четка со сосот од тавата барем уште еден час. Formе формира кора, а кога ќе биде подготвена, извадете ја од рерна и послужете ја со сос од јогурт, краставица и лук.

Печен јагнешки бифтек со портокали

состојки

две големи парчиња јагнешко месо;
два портокали;
две лажички кафеав шеќер;
сол и црн пипер;
лажичка кора од портокал;
1/2 лажиче рендан ѓумбир;
3-4 чешниња;
лажичка суво нане;
150 грама стопен путер.

Начин на подготовка

Јагнето се чисти од какви било маснотии и кожа, добро се мие и се сече на парчиња. Избришете го вишокот вода со кујнска крпа и ставете го во плех за рерна. Посипете сол и бибер на неа и покријте ги со парчиња портокал. Направете паста за зачини (шеќер, кора од портокал, ѓумбир, каранфилче, нане и стопен путер) и прелијте го јагнешкото со портокали.

Потоа ставете го плехот во рерна на 225 степени и оставете го околу 40 минути. На секои 10 минути истурете лажица сос од тавата над јагнешкото со портокали. Кога ќе зарумени, извадете го бифтекот од јагнешко месо и послужете го украсен со спирална кора од портокал и лист од нане или копра на кревет со ориз.

Печен јагнешки бифтек со рузмарин и црвено вино

состојки

две големи парчиња јагнешко месо;
свеж или сушен рузмарин, но не и мелен;
2 чешниња лук;
сок од лимон;
маслиново масло;
сол и црн пипер;
две чаши црвено вино.

Начин на подготовка

Јагнешкото се мие, се чисти од маснотии и кожа, се брише со салфетка и се дели. Во сад измешајте рузмарин, лук, сок од лимон, малку маслиново масло, сол и бибер и многу добро подмачкајте го јагнешкото со добиената паста, која е завиткана во алуминиумска фолија и ставете ја во фрижидер за два часа.

После два часа ставете маслиново масло во нелеплива тава и кога ќе се загрее добро, ставете ги парчињата јагнешко месо и пржете ги 4-5 минути од секоја страна. Извадете го месото од тавата, и полека истурете го виното во него и оставете го да зоврие. Откако алкохолот ќе излезе од виното, по неколку минути вриење, додека сосот малку се згусне, ставете ги парчињата месо во тавата, што се става во рерна 15 минути, на тивок оган.

Јагнешкото стек се отстранува и се сервира со пире од компири, печурки или тестенини.

Рецепт бифтек од јагнешко месо со сос од портокал

состојки

500 гр јагнешка нога;
два портокали;
200 ml црвено вино (100 ml за маринада, 100 ml за стек);
300 ml супа од зеленчук (може да се подготви и од концентрат за супа);
лажица мед;
1/2 лажичка сушен рузмарин;
лажичка јамајкански зачини Јерк - Фидес Херс и зачини (може да се замени со комбинација на следниве зачини: шеќер, морско оревче, цимет, чили во прав, мелен пипер, кромид во прав)
4 чешниња лук;
ловоров лист;
маслиново масло;
сол.

Начин на подготовка

Јагнешкото месо се мие добро, се чисти и се брише со крпа. Расте и вертикално и хоризонтално, на растојание од околу 2 см. Прашок со мешавина од јамајкански зачини Јерк, од кој внимавате да не го пропуштите циметот, ова е тајната состојка на рецептот.

Подмачкајте со мелен лук и посипете со вино, а потоа оставете да се маринира преку ноќ во фрижидер. Следниот ден, јагнешкото месо се става во садот со стек, подмачкано со многу врело масло измешано со 1/2 лажичка рузмарин во прав. Додадете ловоров лист, вино и исцедена пилешка супа и ставете ја во загреана рерна на средна топлина 45 минути, водејќи сметка од време на време да ја намачкате јагнешката нога со сосот од садот. По 45 минути, стек-јагнето се врти на другата страна и трае уште 20 минути.

Извадете го од рерна и ослободете го. Сосот во кој го варел јагнешкото месо е процеден. Одделно, исечете ги парчињата портокал на коцки и варете ги додека не зовријат во 100 мл вино. Прелијте го со коскено месо најпрво сосот во кој се вареше, потоа сосот од вино со портокали, па одозгора наредете неколку коцки од портокал.

Јагнешки бифтек во италијански стил

состојки

нога јагне со коска;
14 филети од аншоа;
5 чешниња лук;
4-5 гранчиња свеж рузмарин;
4 лажици маслиново масло;
сок од лимон;
1 чаша суво бело вино;
сол и црн пипер.

Начин на подготовка

Измијте ја и исчистете ја пулпата за кожа и вишокот маснотии, а потоа избришете ги со сува крпа и дел. Излупете ги чешнињата лук и исечете ги на четири по должина. Боцка, со нож, јагнешката нога на 12-14 места. Во секој залак ставете парче лук завиткано во филе од сардела и гранче рузмарин.

Сол и бибер пулпа, посипете со маслиново масло и сок од лимон, а потоа завиткајте во фолија и ставете го во фрижидер најмалку 4 часа. Загрејте ја рерната на 160 степени. Посипете го со дамка од јагнешко месо и истурете ја чашата вино во тавата.

Ставете ја пулпата во рерна два часа, попрскувајќи ја од време на време со сок од тавата, сè додека не зарумени и не продира. Печено јагнешко месо со зеленчук или печен компир рузмарин може да се сервира со зелена салата.

Препорачуваме да се обидете да подготвите дури и највкусни рецепти со Јагнешко трип

Бифтек од јагнешко месо со јогурт и лимон, во либански стил

состојки

делено јагне;
700 мл масен јогурт;
лимон;
лажица мелени плодови од коријандер;
4-5 чешниња лук;
сол;
пиперка;
маслиново масло.

Начин на подготовка

Јагнето се мие, се чисти од кожа и масно парче јагне, а потоа се брише со салфетка. Мелете кора од лимон, коријандер и лук во блендер. Во сад измешајте го јогуртот со мешавина од зачини и лимон, сол, бибер, сок од лимон и малку маслиново масло.

Вкусот на сосот е особено добар и може да се чува околу 350 ml во тегла за да се сервира покрај јагнешкото стек. Ставете ги парчињата месо заедно со преостанатиот сос од јогурт во вреќи или во поголема вреќа, врзете ги вреќите и оставете ги во фрижидер преку ноќ.

Следниот ден, извадете го и ставете го месото во тавата и посипете со малку маслиново масло, па печете на 190 степени околу еден час. Кога стекот е убаво зарумен, и чепкалка за заби вметната во месото лесно влегува, стекот е подготвен.

Стек од јагнешко месо во медитерански стил

состојки

цела нога јагне - околу 1,5 кг;
2 лажици медитеранска мешавина на зачини (рузмарин, коријандер, лук, кари, сол - може да се комбинираат дома; еднакви пропорции на секоја состојка);
лажица сол;
1/2 главица лук;
2 лимони (изрендана кора и сок исцедени одделно);
6 лажици маслиново масло;
1/2 шише бело вино.

Начин на подготовка

Измијте ги и исчистете ги вишокот јагнешко масно ткиво и кожа. Потоа го сушиме со хартиена крпа и го ставаме во голем плех. Во сад, мелете го лукот, додадете мешавина од зачини, сол, кора од лимон и бибер и измешајте. Додадете сок од лимон и маслиново масло и измешајте повторно.

Со оваа мешавина масирајте ја јагнешката нога, покријте ја и ставете ја во фрижидер (неколку часа или преку ноќ, ако можете). Извадете го јагнешкото од фрижидерот еден час пред да го ставите во рерна, вратете го на собна температура и вклучете го во рерна на тивок оган - околу 140 степени.

Ставете чаша бело вино во плехот и ставете ја во рерна, зачинета со алуминиумска фолија 2 часа. Откријте, загрејте ја топлината - околу 180 степени - ставете вино ако е потребно и оставете го бифтекот од јагнешко месо во рерна уште половина час, да порумени.

Рецепт од бифтек од јагнешко месо со зелен лук во сос од вино и супа

состојки

1 парче јагнешка нога;
200 мл црвено вино
2 чешниња зелен лук
2 лажици супа
мајчина душица
мудрец
рузмарин
слатка Боја;
нафта;
сол;
пипер.

Начин на подготовка

Јагнето се мие и се чисти, потоа се брише со салфетка и се дели. Измешајте ги зачините со маслото во сад додека не се добие паста. Исечете го зелениот лук на мали парчиња и раширете го на дното на садот отпорен на топлина подмачкан со масло, во кое ќе се направи стек од јагнешко месо.

Подмачкајте ги парчињата јагнешко месо со мешавина од зачини и ставете го над слојот зелен лук. Во друг сад, измешајте ја доматната паста со виното и потоа прелијте ја зачинетата пулпа од јагнешко месо. Ставете го плехот во загреана рерна на 180 степени за 30 минути. Извадете го бифтекот од јагнешко месо од рерна, свртете ги парчињата месо, па ставете ги во рерна уште 30-45 минути. Јагнешкото бифтек е подготвено и може да се сервира со вашиот омилен гарнир.

Украсете за бифтек од јагнешко месо

Доколку сакате освежителен гарнир за бифтек од јагнешко месо, кој може да се вари тешко, ви препорачуваме гарнир кој комбинира салата од табуле со хемиски сос. Поточно, ситно исецкајте 2 големи домати, еден куп свеж магдонос, 2 зелен кромид, 5-6 лисја нане, зачинете со сол, бибер и сок од лимон и ставете го по вкус со маслиново масло. Оние кои сакаат можат да изрендаат мало чешне лук и да додадат сув оригано.

10 рецепти за бифтек од јагнешко месо идеални за семејниот велигденски оброк.