Ајде да јадеме пченка во текот на летото! Настани во Клуж Напока
Која храна ве тера да мислите на лето, сонце и топлина повеќе од добро познатата пченка?
Пченката е специјална храна, спаѓа во не помалку од две категории: житарките што се јадат на кочанот се сметаат за зеленчук, но ако ги исушите зрната и ги претворите во пченкарно брашно или пуканки, тие се сметаат за житни култури. Ако барате жолт зеленчук да го додадете во палетата на бои на плочата, пченката е одличен избор бидејќи нуди висока хранлива вредност.
• богато со антиоксиданти
Поддршка можете да добиете од антиоксидантите во пченката, од сите нејзини сорти, вклучувајќи бела, жолта, сина, виолетова или црвена пченка. Најновите истражувања покажуваат дека придобивките од антиоксидансите од различни видови пченка всушност доаѓаат од различни комбинации на фитонутриенти. Во случај на жолта пченка, започнува антиоксиданс каротеноид, со високи концентрации на лутеин и зеаксантин, покрај значителното количество витамин А. 100 гр зрна пченка обезбедува 187 IU или 6% од препорачаната дневна доза на витамин А. Заедно, овие соединенија се важно за здравјето на клеточните мембрани, кожата и видот.
Кај жолтата пченка, каротеноидите лутеин и зеаксантин достигнуваат многу високи концентрации (1.355 микрограми/100гр). Нивото е скоро 14 пати повисоко од оној на бета-каротен (97 микрограми/100гр). Благодарение на најновото истражување, сега е познато дека апсорпцијата на бета-каротен од жолта пченка е само малку загрозена од високото ниво на лутеин и зеаксантин. Со други зборови, ние имаме корист од антиоксидантните својства на пченката!
Во случај на сина пченка, тоа е антоцијанин антиоксиданс, а во случај на виолетова, протокатехиучна киселина - силно поврзана со антиоксидантна активност.
Пченката е добар извор на флавоноидни антиоксиданти - ферулна киселина. Многу студии сугерираат дека ферулната киселина игра важна улога во спречување на рак, стареење и воспаление. Исто така, содржи значителни количини на витамин Б-комплекс: тиамин, ниацин, пантотенска киселина, фолати, рибофлавин и пиридоксин. Многу од овие витамини се ко-фактори за метаболички ензими.
• богато со диетални влакна
Друг плус пченка е количината на диетални влакна, што е одличен извор. Нуди задоволителна сензација за џвакање, а причината е високиот однос на растворливи и нерастворливи влакна. Кога храната е цела, тие содржат различни видови на диетални влакна кои кога ќе стигнат до дебелото црево, метаболизираат од цревните бактерии во масни киселини со краток ланец (растворливи). Овој процес не само што им помага на цревната флора, туку исто така помага да се обезбеди енергија. Најновите истражувања покажаа дека пченката може да му помогне на здравјето на цревната флора и со метаболизам во дебелото црево, да спречи рак на дебелото црево. 100 гр житарки од пченка обезбедуваат 2 грама влакна или 5% од препорачаната дневна доза.
• умерена калорија
Со 86 калории на 100 грама, житарките од пченка се наведени како умерено калорични во споредба со другиот зеленчук. Калориите доаѓаат од едноставни јаглехидрати како глукоза, или сложени како амилопектин или амилоза.
• без глутен
Пченката не содржи глутен, така што може да се користи со сигурност од страна на оние кои имаат нетолеранција на глутен или целијачна болест.
• го подобрува крвниот притисок
Потрошувачката на пченка може да го намали крвниот притисок. 175 гр пченка содржи 392 милиграми калиум. Калиумот во исхраната може да помогне во крвниот притисок, препораките на Американското здружение за срце доаѓаат со 4.700 милиграми на ден.
Нутриционистички вредности на 100 грама
(Извор: USDA Национална база на хранливи материи)