Ајурведа и здрава исхрана Германско друштво за лекари од Ајурведа
Ако јадете правилно, не ви требаат лекови - ако јадете погрешно, не ви требаат лекови. Ова е името на стариот ајурведски принцип што ја појаснува важноста на исхраната за здравјето. Затоа, ајурведскиот лекар придава големо значење на советите за исхрана по детална анализа на навиките во исхраната. Истите правила не важат за секого, ајурведскиот план за исхрана треба да биде прилагоден на индивидуалните - со theвездието на органски програми (доши), здравствената состојба, дигестивната моќ, уставот и сезоната мора да бидат земени во предвид.
Според Ајурведата, здравјето во основа се заснова на исхраната
Јасно е дека може да се храните здраво. Но, дали можете и да се храните здраво? И среќен? Или дури и мудар и толерантен?
„Човекот е она што го јаде“, прогласи германскиот филозоф Лудвиг Фоербах во средината на 19 век - и беше насилно нападнат поради тоа. Бидејќи исхраната - според Фоербах - не само што влијае на физичкото здравје на една личност, туку и на неговиот карактер: „Храната станува крв, крвта станува срце и мозок, мисли и чувства“. Значи, ако една влада сака да го смени својот народ на подобро, не треба да одржува големи говори, туку осигурете се дека е достапна здрава храна.
Ајурведскиот поглед на исхраната не се разликува толку од оној на Фојербах. Во Ајурведата, здравјето не се однесува само на физичкото здравје, туку ги вклучува и умот и душата. Сушрута, еден од најголемите доктори на ајурведска медицина, кој веројатно живеел на почетокот на 6 век п.н.е., бил на мислење дека едно лице може да се опише како здраво само ако „неговата душа, дух и сетила се секогаш полни со блаженство“ . Според Ајурведата, здравјето на телото, умот и душата во основа се заснова на исхраната. Се вели дека оние кои јадат правилно, не им требаат лекови. И, ако не јадете правилно, ниту еден лек нема да ви помогне.
Мешунките му даваат на организмот вредни протеини
Јадете здраво, мудро и толерантно!
„Секој што троши бифтек од говедско месо, пука од енергија“, рече Лудвиг Фоербах. Ајурведата исто така претпоставува дека месото може да ја зголеми активноста, но исто така може да ве направи агресивни и нетрпеливи. Како може да се објасни ова? Покрај трите доши Вата, Пита и Кафа, Ајурведата опишува три својства или „гуни“ што одговараат на дошите на духовно ниво: Сатва, Рајас и Тамас.
Ова не значи дека мора да има излив на гнев по секој изеден бифтек бибер. Или дека како нормален граѓанин треба да јадете само ориз, кравјо млеко и мед. Прво и најважно, знаењето за трите Гуна може да се искористи за да се препознаат негативните навики во исхраната според нивната склоност и да се променат во корист на поздрава диета. Оние што следат претежно сатвик диета се по дружеубиви, живеат подолго и спречуваат болести. Суштинска точка за позитивните ефекти на храната со сатвик е дека се вари лесно. Од друга страна, тамазичката храна е тешко сварлива. Ова доведува до натрупување на ама (несварениот) во телото.
Во Ајурведата, оризот е храна сатвик
Грижете се за варењето на храната!
Ако некое лице правилно и темелно го свари она што го внесува, тој ги има сите предуслови да биде здраво и среќно. Во спротивно, се произведува ама, или скратено, не варено. Ако премногу Ама се акумулира во телото, транспортот на супстанции помеѓу клетките и органите веќе не работи непречено, што доведува до нарушувања и болести. Развојот на ама не зависи само од дигестивната моќ на луѓето. Загадувачите кои влегуваат во телото со храна или вдишан воздух и не можат да се распаѓаат, исто така, формираат ама, на пример, пестициди, тешки метали, бои и конзерванси. Според античките ајурведски верувања, ама може да произлезе и од ментални фактори како што се стресот или стравот.
На воздухот што го дишеме може да влијае само во многу ограничена мерка. И за да се отстранат проблемите и негативните наслови што секојдневно нè трескаат, ни треба добра обука за умот. Најлесен начин да контролираме што јадеме и пиеме.
-
Ако сакате да избегнете ама кога јадете, треба да ...
Кога јадеме, исто така игра голема улога во однос на ама. Општо, важи следното правило: колку е повисоко сонцето, толку подобро функционира нашиот метаболизам, а со тоа и Агни, дигестивниот оган. Затоа се препорачува главниот оброк да го имате во 12 часот. Според ајурведското верување, денот има ритми врз кои влијаат дошите. На пример, има време на Пита помеѓу 10 и 14 часот, во текот на кое дури и тешката храна може лесно да се вари. Од 6 до 10 часот наутро и од 18 до 22 часот доминира Кафа. За тоа време треба да јадете помалку и да јадете само лесно сварлива храна. Ритамот на годишните времиња исто така треба да се земе предвид при јадење. Тука преовладува принципот Кафа со неговиот релативно бавен метаболизам во пролетта и ја фаворизира акумулацијата на Ама во случај на несоодветни навики на јадење.
Според Ајурведата, чили-пиперките се меѓу храната што ја зајакнува рајазата и може да ве направи нетрпеливи и агресивни. (Фото: Силвија Лишер)
Храната е најдобриот лек!
Доколку веќе се појавиле здравствени нарушувања, на нив може да се влијае и позитивно од урамнотежена исхрана, прилагодена на уставот.
Зајакнување на Агни, дигестивниот оган
Болести како што се алергии, може да се пронајдат во формирањето на ама, меѓу другото. Со зајакнување на Агни (стимулација на дигестивната активност), Ама се распаѓа и целиот метаболизам се зголемува до брзината. Агни се стимулираат со пиење топла вода, како и зачини како што се ѓумбир, коријандер, ким, шафран и цимет, а сето тоа е во предност да не ја нарушува Пита дошата.
Нарушувања на Вата, Пита и Кафа
Како и сите болести, алергиите укажуваат на нерамнотежа во организмот што ги ослабува луѓето и на тој начин ја отвора вратата за болести. Ако Вата (принципот на движење) е нарушен, може да се појават суви мукозни мембрани и напади на кивање. Доколку се стимулира Пита (енергетски принцип), може да се развие црвенило на кожата. Зголемената Кафа (принципот на структурирање) може да доведе до прекумерно формирање на слуз, на пример. Секој што ги знае својствата на дошите и знае која доша е надвор од рамнотежа, може да помогне во рамнотежата на нерамнотежата преку насочена исхрана. Ајурведата препорачува да се избегнува тешка, мрсна, ладна и кисела храна во случај на треска од сено (зголемување на Вата и Кафа). Бидејќи алергиите често вклучуваат две или дури три доши, треба да се остави анализата и препораките за исхрана на лекар или исцелител од Ајурведата.
Човекот не е метаболичка машина!
Ако храната може да ве направи здрави и среќни, колку килограми оризов пудинг со кити и мед треба да јадам за да добијам максимален број поени на здрава и среќна скала? Лудвиг Фоербах и неговите современици беа заинтересирани за овие и слични прашања. Бидејќи механистичкиот светоглед на времето, заснован исклучиво на разумот и природните науки, премногу често ги изедначуваа луѓето со метаболичка машина која произведува соодветна количина и квалитет на здравје, среќа и позитивни карактерни црти од храната во одредена количина и квалитет.
Во холистичката наука за Ајурведата, сепак, не станува збор за количини, формули и равенки. Како добар италијански готвач кој служи вкусно јадење од чувство без лушпи или рецепт, според ајурведскиот поглед, луѓето треба да развијат подлабока свест и чувствителност за храна. За да може спонтано да ги препознава своите вистински потреби и интуитивно да знае што е штетно за неговото здравје и што е добро за тоа.
Зачините не само што имаат добар вкус, според Ајурведата тие работат на различни начини
на здравјето и благосостојбата.
Совет за рецепт за промовирање на задоволство, рамнотежа и хармонија:
Сутлијаш
Сидарта Гаутама (историскиот Буда) потврди дека некои видови храна имале невообичаена голема медицинска вредност, од кои најистакната била пудингот од ориз, кој се јадел измешан со парчиња мед. Буда, исто така, го вбројуваше ghee меѓу основните лекови. Според Ајурведата, оризот, млекото, медот и гривата се храна од сатвик. Шафранот, циметот и кардамонот се исто така од сатвичка природа.
• 1⁄2 литар млеко
• 100 грама басмати или пудинг од ориз
• 1 лажичка гри
• 1 нотка прав од шафран (или приближно три нишки од шафран претходно натопени во малку вода) или 3 зелени парчиња од кардамон (изматете ги семињата) или 1-2 нотка цимет во прав
• кафеав шеќер од трска или мед. Важно: Не додавајте мед додека не се олади пудингот од ориз до температурата на телото, бидејќи загреаниот мед развива токсични својства. Општо: медот има ефект на намалување на кафа, затоа луѓето со зголемена вата доша не треба да консумираат премногу мед
Загрејте го Гие во тенџере. Додадете ориз и млеко и оставете да зоврие со постојано мешање. Додадете го посакуваниот зачин и варете го оризот на тивок оган околу 45 минути додека не се формира густа паста. Внимание: не гответе го медот и, како што реков, додајте го само кога пудингот од ориз се олади до температурата на телото. (Ставете го шеќерот од трска со оризот и млекото да зовријат.)
ЛИТЕРАТУРА:
Голем дел од основните информации за ајурведската исхрана, дошите и гуните може да се најдат, на пример, во Лад, Ванзант: „Комплетна книга за ајурведски домашни лекови“, Хармонија Верлаг. Книгата „Ајурведа билни лекови“, објавена на германски јазик од Вастанд Лад и Дејвид Фравли, исто така, нуди вредни совети за разбирање на ајурведските односи. Рецепти за готвење и информации за оваа тема може да се најдат во книгите „Готвење според Ајурведата“ од Карин Пирц (Басерман Верлаг) и „Вкусната кујна на Ајурведата“ од Ернст Шрот (Голдман Верлаг).