Ајурведа рецепт за супа од грав - RoSana

  • 200 гр грав од мушичка (зелена или жолта боја - се лупат зелени)
  • 1 лажица масло
  • ¼ лажичка семе од синап (не за Пита)
  • ½ лажици свеж сецкан ѓумбир
  • ½ лажичка анасон (по желба)
  • ½ лажичка ким
  • 1 лажичка семе од коријандер, смачкано во малтер
  • ¼ лажиче куркума (куркума)
  • Нотка на морско оревче
  • Нотка на Аса Феетида
  • 1-2 ловорови лисја
  • 1 лажичка Гарам Масала (по желба)
  • Супа од зеленчук сол или квасец
  • Црн пипер или долг пипер или трикату (малку со пита)
  • 1 чешне лук (ако сакате - ја намалува ватата)
  • 1 лажица масло сок од лимон, свежо исцеден
  • 1 лажица свежи билки како што се коријандер, босилек, копра

супа

Потопете ги боранијата од мушичка преку ноќ, 2 часа пред да готвите за жолтите. Истурете ја натопената вода, измијте ги гравот. Растопете го ги во тенџере. Прво семето од синап додека не пукне, а потоа кратко наздравете ги сите зачини на средна топлина. Намалете го огнот веднаш, додадете ѓумбир и лук и соте кратко. Додадете ги мелените зачини, ловоровите лисја и мушичките. Истурете 1 литар (по можност топла) вода одозгора, варете нежно околу 35 минути, додека гравот не омекне. Зачинете со малку сол или супа од зеленчук, свежо мелен пипер и сок од лимон. Посипете со свежи билки. Зачините можат да варираат во зависност од вкусот.

Супата можете да ја направите и со зеленчук. Потоа згответе грав од мунга со половина ѓумбир, куркума, аса фетида и ловоров лисја додека не омекнат. Печете ги зачините во жито во посебен сад, додадете ѓумбир, зеленчук (по избор моркови, анасон, тиква или целер) и посолете со малку зеленчук или сол. Додадете го гравчето од мушичка и повторно ставете го да зоврие.

Ајурведа

Од 1986 до 1992 година студирал ајурведска медицина и хирургија на Универзитетот во Керала, Индија. По завршувањето на докторатот, една година понатамошна обука за третман на ревматизам и артритис. Седум години работел како лекар во болниците во Ајурведа во Керала. Од 2001 година во сопствена пракса во Минхен.

Рецепти за четири лица од Андреас Холард и Ева Кичефафер.

Класичен рецепт за Ајурведа од Симон Мајер за четири лица.

Зимски рецепт од Симон Мајер.

Пролетен рецепт од Симон Мајер.

Рецепт за време на јагоди од Симон Мајер.

Рецепт за сезоната на дивиот лук од нашата поранешна готвачка во Ајурведата, Брижит Ферстер.