Ајурведска исхрана Што ни ветува ајурведската исхрана?
Ајурведската исхрана во последните години бележи вистински бум. Многу луѓе веќе имаат интегрирано елементи на диета Ајурведа во нивното секојдневие и се ентузијасти за позитивните ефекти. Ние сакаме да знаеме: Што е навистина точно во врска со холистичката теорија на исхрана? И што всушност се крие зад поимот „Ајурведа“?
Основниот концепт на ајурведската исхрана
Терминот „Ајурведа“ значи „познавање на животот“ и се залага за традиционална индиска доктрина за спасение што и денес се практикува во Индија, Непал и Шри Ланка. Ајурведската диета е само мал дел од Ајурведата како целина.
Во исхраната во Ајурведата, од една страна, се даваат општи препораки што важат за секого; од друга страна, постојат посебни препораки за исхрана за тројца различни видови устав (т.н. Дошас) Овие типови на устав се нарекуваат Вата, Пита и Кафа и претставува основа за сите препораки во Ајурведата. Секој што е заинтересиран за кујната во Ајурведа, прво треба да го одреди својот тип на устав за да извлече специфични совети за нивниот индивидуален начин на живот и исхрана.
Видови устав
Таканаречените доши, т.е уставните типови на холистичка исхрана, карактеризираат различни типови на луѓе.
На Тип вата според овој концепт има тенденција на дигестивни нарушувања или недоволна тежина. Затоа се препорачуваат редовни топли оброци направени од варени состојки. Видовите вати треба да претпочитаат солена, кисела и слатка храна, додека треба да се избегнуваат раскошни јадења со месо.
На Тип Пита од друга страна, има природен дигестивен пожар и затоа е склон кон желби за храна. Затоа, типовите Пита треба да јадат ладна или топла храна, но да ја умерат количината на храна. Пржена или пржена храна ретко се консумира. Влијанијата на Пита се намалуваат со горчлив, сладок и курва вкус.
На Тип кафа има силно варење. Неговата потрошувачка на калории е соодветно мала, што лесно може да доведе до дебелеење доколку има недостаток на вежбање. Се препорачуваат главно топли јадења и пијалоци. Типот Кафа треба да јаде малку месо и многу зеленчук. Со горчливи, лути и горчливи белешки за вкус, се спротивставува на слабоста на варењето.
Патем, трите опишани уставни типа се однесуваат на петте елементи Земја и вода, оган, воздух и етер, кои, според индиското верување, го сочинуваат организмот.
Вата ги симболизира елементите Воздух и простор и се залага за внатрешна леснотија и транспарентност. Премногу од тоа доведува до нервоза и внатрешен немир. Со добра рамнотежа на Вата, еден е јасен, фокусиран и буден. Пита го претставува елементот Оган а со тоа и загреана енергија. Вишок од тоа може да доведе до раздразливост и агресија. Кафа се вика стабилизирачки елемент на земјата видено. Кој носи премногу од него, чувствува тенденција на тежина и индоленција. И двете може да доведат до дебелеење.
Здравата диета во Ајурведата е холистички насочена кон овие уставни типови. Само на растечките деца се гледа различно: Тие обично имаат кафа-влијанија на кои не им се спротивставува како резултат на фазата на раст. Како и да е, децата уште од рана возраст учат да ги обучуваат своите сензации за вкус и да вежбаат умерено кога јадат.
Општи препораки за исхрана
Тоа е една од општите препораки на античката индиска диететика, да јаде само кога е навистина гладен. Закуски и закуски меѓу оброците се табу бидејќи оброкот пред нив сè уште не е варен. На Најважниот оброк во Ајурведата се јаде напладне, бидејќи тогаш варењето е најактивно. Во суштина, луѓето јадат во мир на трпезата, без бурни, стресови или расеаност.
Во Ајурведата важи умерено јадење како промовирање на здравјето. Ајурведското правило за ручек е 'две раце полни, и соодветно на тоа, многу следбеници на Ајурведата имаат тенденција да јадат помалку отколку повеќето луѓе во оваа земја. Која храна спаѓа во овие „два грста“ зависи од индивидуалниот тип на конституција - на секој вид му се доделува посебна храна што ја зголемува благосостојбата. Секој оброк се подготвува од свежи состојки, по можност локално одгледувани. Увезената храна што поминала долг пат, не се вклопува во ајурведскиот нутриционистички концепт. Кога и да е можно, секој ајурведски оброк се осврнува и на сите шест вкусови што ги нарекува ајурведската кујна слатко и кисело, топло и солено како и курва адстрингентно и горчливо Се дефинирани Кога се жедни, следбениците на Ајурведата пијат свежа вода и билен чај - засладениот начин на живот и трендовски пијалоци, кои ги конзумираме се почесто, се целосно табу во Ајурведата.
Целта на оваа холистичка теорија на исхрана е здрава, урамнотежена исхрана. Ова би требало да го одржува варењето на прстите и да го стимулира метаболизмот. Квалитетот на храната е дефинитивно поважен од количината на храна - она што се јаде е што е добро за организмот и им дава долгорочна благосостојба и здравје на телото и умот.
Вредноста на храната во кујната во Ајурведата
Во Индија се знаеше рано за тоа добра храна повеќе од само одреден степен на ситост поседува. Добрата храна е важна бидејќи на организмот му се потребни безброј супстанции за да може да функционира правилно. Античките Индијанци направија разлика седум ткивни групи, која ја снабдува храната со витални материи. Според индиското верување, ако рамнотежата помеѓу одделните компоненти на оброкот не е исправна, се јавува варење и недостаток на благосостојба. Ајурведската диета ја дели целата храна на три пиштоли (Сатва, Тајас, Тамас), т.е три различни класи на храна.
До Сатва гуна вклучуваат храна што е замислена како слатка, сочна и мрсна. Овие вклучуваат, на пример, млечни производи, овошје, житарици или зеленчук. Според индиската диететика, храната Сатва ве прави среќни и го зголемува животниот век.
Кога Рајас Гуна се користат за да се опише храна која е горчлива, кисела, зачинета, солена, топла или сува. Ајурведските Индијанци велат дека оваа храна нè прави агресивни затоа што премногу се прегреваат и не стимулираат премногу. Рајас Гуна вклучува чили, лук и кромид, алкохолни пијалоци и хербални и синтетички лекови. Следбениците на Ајурведата јадат само неколку од споменатата храна.
Кога Тамас Гуна се однесува на сè што е застоено, презреано, пресушено, скапано и загреано. Холистичката, здрава исхрана целосно избегнува ваква храна.
Балансиран оброк во голема мера се состои од храна сатвик.
Вистинска комбинација на храна
Без оглед на тоа на кој тип на Доша или устав е доделен, тие секогаш треба да бидат вклучени во нивните оброци сите шест вкусови интегрирај се - тука е потребна малку вештина за успешно и вкусно комбинирање на храната! Покрај тоа, според ајурведските препораки, комбинацијата на неколку животински протеини се смета за неповолна, бидејќи тие промовираат метаболички отпад и би требало да доведат до слуз. Исто така, треба да се избегнува комбинацијата на зрна и овошје со јогурт, што е скоро стандардно за повеќето од нас. Млечните производи по можност треба да се комбинираат со мешунки, додека овошјето секогаш треба да се конзумира сам за да не се ферментира во цревата. Храната означена како слатка - житарки или тестенини, компири и маснотии направени од нив - најдобро се јаде со зеленчук или салати. Само оризот оди добро со сè и може слободно да се комбинира соодветно. Во однос на хидратацијата, важно е да избегнувате ладни пијалоци и да ги исполнувате вашите потреби за течност со собна температура или топли напитоци.
Сега имате малку увид во сеопфатната ајурведска диета. Што мислиш? Дали некогаш сте се занимавале со тоа повнимателно? Ако е така, што е тоа што особено ве фасцинира и кои позитивни ефекти сте ги забележале врз себе? Известете ни во коментарите!